online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

hal

hal receptek

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt


egyéb tételek

 
hal
 
 

Parolt halszeletek


Párolt halszeletek    Nyersanyag. 1,20 kg-os hal (csuka, ponty, fiatal harcsa stb.), 2,5 dkg só, jó késhegynyi bors, 2 citrom, 15 dkg zsír vagy vaj, 3 dl fehér bor, 10 dkg vegyes zöldség, 1 babérlevél, 1/4 citrom vékonyan vágott héja. Mártá


Lazac velencei módon (Saumon a la vénétienne)


Lazac velencei módon (Saumon á la vénétienne) Hozzávalók: 2 kg-os lazac vagy 2 db 60 dkg-os keresztbe vágott lazacszelet, 10 dkg vegyes zöldség, 3 dkg vöröshagyma, só, pár szem fekete bors, 1/2 babérlevél, 5 dI velencei mártás. A lazacot s


Amurszeletkék borsosan, tartarmartassal


Amurszeletkék borsosan, tartármártással Hozzávalók: 1 kg halhús, só, 10 dkg liszt, bors, 20 dkg zsír. Elkészítése: A halszeletkéket hosszú vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, a borsos lisztben megforgatjuk, és forró zsírban megsütjük. Ta


Amur spargaval


Amur spárgával Hozzávalók: 1 kg amur vagy busa, 50 dkg spárga, 1 evőkanál zsír, 1 diónyi vaj, 1 dl tejföl, só, egy csipet cukor. Elkészítése: A halszeleteket besózzuk, és a zsírban pirosra sütjük. Tűzálló tálra fektetjük és leöntjük a k


Tejfölös, paprikas hal


Tejfölös, paprikás hal    Nyersanyag. 1,20 kg ponty vagy másfele hal, 5 dkg zsír, 5 dkg vöröshagyma, 3 dkg só, 1 kávéskanál rózsapaprika, 1 kávéskanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 zöldpaprika, 1 középnagyságú paradicsom, télen 1


Tormas túróval töltött amur


Tormás túróval töltött amur Hozzávalók: 1 kg amur, 1/4 kg túró, 2 zsemle, 2 tojás, 1 púpozott kávéskanál só, bors, 2 dkg zselatin, 1/2 csokor metélőhagyma, 5 dkg ecetes torma, 2 citrom, 15 dkg vegyes zöldség, kis fej vöröshagyma, 2 babérlev


Fogas (vagy barmilyen halszelet) burgonyan sütve


Fogas (vagy bármilyen halszelet) burgonyán sütve    Nyersanyag. 1,25 kg hal, 60 dkg rózsa (gülbaba vagy kifli) burgonya, 20 dkg vaj (vagy 10 dkg zsír, 10 dkg vaj), 2 dl tejföl, kávéskanálnyi édes-nemes paprika, 3 dkg só, kávéskanálnyi finom


Harcsas kaposzta


Harcsás káposzta      Nyersanyag. 1,20 kg harcsa, 70 dkg savanyú káposzta, 5 dkg zsír, 3 dkg liszt, 1,5 dl tejföl, 2,5 dkg só, egy kávéskanál rózsa­paprika.    Készítés: A halszeleteket besózzuk és egy tálban lefedve tart­juk, amíg a ká


Maklarhal (Maquereau)


Maklárhal (Maquereau) 25-30 dkg-os süllő nagyságú tengeri hal. Süthetjük roston vagy főzhetjük és különböző mártásokkal (pl. ravigote-, velencei, fehérboros, tejszínes gombás mártás) tálalhatjuk.


Forrazott hal (fogas-, süllõ-, tonhalszelet, angolna, ponty, csuka)


Forrázott hal (fogas-, süllõ-, tonhalszelet, angolna, ponty, csuka)       Nyersanyag. 1,20 kg tisztított hal, 25 dkg leveszöldség, 1 babérlevél, 10 -15 szem bors, 2 dkg hagyma, 3 dkg só, 2 -3 kanál ecet vagy 1 citrom leve, egy k


Kecsege (vagy angolna, vagy fogas, vagy csuka) majonézzel


Kecsege (vagy angolna, vagy fogas, vagy csuka) majonézzel    Nyersanyag. 2 kg hal, 25 dkg leveszöldség, 1 dl ecet, 1 citrom, 2 dkg só, 15 szem bors, 1 babérlevél, 10 dkg hagyma.    Készítés: A megtisztított halat megsózzuk, 1/2 óráig


Lecsós amur szelet


Lecsós amur szelet Elkészítése: A halszeleteket megsózzuk és kizsírozott, tűzálló tálba félretesszük. Apró kockára vágott füstölt szalonnát üvegesre olvasztunk, finomra vágott vöröshagymát keverünk bele, néhány percig pirítjuk, megsózzuk, m


Halszeletek felvert tojasba bundazva (parizsiasan)


Halszeletek felvert tojásba bundázva (párizsiasan)    A rántott halszeleteknél feltüntetett nyersanyagot használjuk a morzsa nélkül. Készítése is azonos a rántott halszeletekhez, de csak lisztbe és felvert tojásba mártjuk a halszelete


Amur roston


Amur roston Hozzávalók: 1 kg hal, só, paprikás liszt, bors, 20 dkg zsír. Elkészítése: A megtisztított halat megmossuk, a vastag húst mélyen beirdaljuk, szeletekre vágjuk, besózzuk és sózás után fél óráig állni hagyjuk. Paprikás lisztbe


Hideg halételek


Hideg halételek    A hideg halszeleteknek való hal legalább kétkilós legyen, kis halból nem tudunk szép szeleteket készíteni. A halat tisztítjuk, belső részét eltávolítjuk és lefilézzük. A hal két filéjét úgy fektet­jük egymásra; hogy az e


Szardínia Bercy módon (Sardines Bercy)


Szardínia Bercy módon (Sardines Bercy) Hozzávalók: 20 db friss szardínia, 30 dkg kész halfás, 3 dkg vöröshagyma, 11/2 dl fehérbor, só, bors, 5 dl bercy mártás. A szardíniákat megtisztítjuk, hátán hosszában felvágjuk, gerinccsontját és a bel


SZÁRÍTOTT HAL


SZÁRÍTOTT HAL Elkészítése: A friss vagy mélyhűtött volgai pontyot vagy dévérkeszeget megszórjuk sóval, prés alá tesszük, és 2 napig prés alatt tartjuk. Ezután lemossuk róla a sót, és 6 órán keresztül áztatjuk. Az előkészített halat erős zsin


Lazacborda artois módon (Cotelettes de saumon d'Artois)


Lazacborda artois módon (Cotelettes de saumon d'Artois) Hozzávalók: 1 kg lazac színhús, 40 dkg halfás, 1 dl fehérbor, só, bors, szarvasgomba, 5 dl fehérboros mártás. A lazachúsból 10 db bordaformát vágunk, megkenjük halfással, szarvasgom­bá


Halaszlé


Halászlé    Nyersanyag (10 személyes). 1 kg ponty, 1 kg süllő (vagy kecsege, de ez nagyon megdrágítja), helyette csukát is hasz­nálhatunk, 1 kg harcsa, 1/2 kg keszeg (kárász, törpeharcsa, sügér), 15 -20 dkg vöröshagyma, 5 dkg zsír, 1 evőkan


Rak Nantua módon (Barquettes d'écrevisses)


Rák Nantua módon (Barquettes d'écrevisses) Hozzávalók: 60 db rák, 10 db ovál, vajas kosárka, 1 dl tejszín, 10 dkg vaj, 1/2 citrom, só, bors, 5 dkg reszelt sajt, 5 dl amerikai mártás. A megfőzött rákok húsát kifejtjük, vajban megmelegítjük,



oldal:

1 ... 1 2 3 4 5 6 7