online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

hal

hal receptek

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt


egyéb tételek

 
hal
 
 

Amur pacolva


Amur pácolva  Hozzávalók: 1 kg hal, 10 g egész bors, étolaj, 5 dkg liszt, 2 db babérlevél, 20 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, ecet, só. Elkészítése: A megtisztított halat felszeleteljük, megsózzuk, és egy fél óra hosszáig állni hag


Gombaval tűzdelt hal


Gombával tűzdelt hal    Nyersanyag. Süllőből a legízletesebb, ebben az esetben 2 -3 db süllőre van szükség, összsúlyuk 1,20-1,30 kg legyen. Süllő hiányában pontyból, csukából vagy más halból készíthetjük.    Készítés: A megtisztított hal


Ciganyhal


Cigányhal    A cigányhal 20-25 cm hosszú, feketészöld színű. A nyálkát és pikkelyeket úgy távolíthatjuk el, hogy a megölése után forró, kissé ecetes vízbe tesszük és benne hagyjuk; amíg külseje meg­fehéredik. Tisztítjuk, bontjuk, mindig egé


Rakott ponty vagy amur 'Öreg Halasz' módra


Rakott ponty vagy amur "Öreg Halász" módra Hozzávalók: 1 db 1,5 - 2 kg-os ponty (esetleg amur), 4 közepes burgonya, 2 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, zöldpaprika, liszt, margarin, só, bors, koriander, vagy valamilyen hal fűszerk


Citromos raguleves amurból


Citromos raguleves amurból Hozzávalók: 1 kg hal, 25 dkg vegyes zöldség, 3 dkg hagyma, 1 db citrom, 2 db tojássárgája, 2 dl tejföl, 2 dkg liszt, só, bors, babérlevél, kanálnyi vaj vagy zsír. Filézett halhúst kockára vágjuk és besózzuk. A


Halkocsonya halaszléből


Halkocsonya halászléből    Nyersanyag. 2 kg-os ponty, 2 dkg só, evőkanálnyi rózsa­paprika, 15 dkg hagyma, nyáron 2 zöldpaprika, 1 középnagyságú paradicsom, télen Mirelit zöldpaprika, 1 evőkanál paradicsompüré vagy 2 evőkanál lecsó, 1 -2 dl


Amur sörben parolva


Amur sörben párolva Hozzávalók: 1 kg amur, 15 dkg vöröshagyma, 30 dkg kockára vágott fehér kenyér, 5 dkg zeller, 1 szál kakukkfű, 1 db babérlevél, zöldpetrezselyem, 15 dkg vaj, só, bors, 6 dl sör. Elkészítése: A megtisztított amurt darab


Süllő- vagy fogasszeletek (tonhal, ponty, csuka) citrommal


Süllő- vagy fogasszeletek (tonhal, ponty, csuka) citrommal    Nyersanyag. 1,20 kg megtisztított, felszeletelt hal, 3 dkg só, 1/2 dl fehér bor, 2 dl tejföl, 2 dkg liszt, 1 db citrom.    A felszeletelt halat sózzuk meg és 20-25 percig tar


Halszeletek hollandi martassal


Halszeletek hollandi mártással    Nyersanyag. 1,20-1,50 kg-os hal, amely lehet süllő, csuka, harcsa, ponty (pikkelyes), 15 dkg vaj, 2,5 dkg só. Hollandi mártás.    Készítés: A felszeletelt halat megsózzuk és legalább 20 -30, percig pihe


Racponty (tonhalszeletekből is készíthető)


Rácponty (tonhalszeletekből is készíthető)    Nyersanyag. 1,20-1,50 kg-os tükörponty (fiatal harcsából ízletesebb), 20 dkg füstölt szalonna, 15 dkg zsír, 25 dkg zöld­paprika, 10 dkg paradicsom (télen 20 dkg lecsó), 12 dkg vörös­hagyma, 5 dl


Szardínia portugal módon (Sardines a Ia portugaise)


Szardínia portugál módon (Sardines á Ia portugaise) Hozzávalók: 25 db szardínia, só, bors, 10 dkg liszt, olaj, 5 dl portugál mártás. A megtisztított szardíniákat felbontjuk, eltávolítjuk a belét, megmossuk, ruhán leszárítjuk. Besózzuk, bors


Halmajonéz


Halmajonéz    Nyersanyag. 2 kg fehér húsú, szálkamentes hal (süllő vagy csuka, vagy harcsa, vagy angolna, vagy pikkelyes ponty; tonhal­szeletből is készíthetjük). A zöldséges páclé anyagait lásd Kecsege majonézzel címszónál. Kb. 4 dl majon


Halkocsonya amurból


Halkocsonya amurból Hozzávalók: 1 kg amur, 3 fej vöröshagyma, só, pirospaprika. Elkészítése: A megtisztított halat szeletekre vágjuk és a hagymát is felszeleteljük. A lábasba a hagymát a hallal rétegezve lerakjuk, a közöket sóval, piros


Amur kaposztaban


Amur káposztában Hozzávalók: 1 kg amur, 2 dkg só, 10 dkg zsír, 10 dkg füstölt szalonna, 5 dkg liszt, 1 kg savanyú káposzta, 3 dl tejföl, 3 db zöldpaprika, 1 db paradicsom (vagy 10 dkg lecsó), zöld kapor, 1 kis fej vöröshagyma, kevés pirosp


Homar amerikai módon (Homard Américaine)


Homár amerikai módon (Homard Américaine) Hozzávalók: 1,50 kg homár, 5 dkg sárgarépa, 5 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál kakukkfű, 1 kis babérlevél, 3 dl fehér bor, 1 dl konyak, 20 dkg friss paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré,


Hagymas amur


Hagymás amur Hozzávalók: 1 kg halhús, só, bors, pirospaprika, egy citrom leve, 1 dl étolaj, 1 kg vöröshagyma, 2 db zöldpaprika. Elkészítése: A megtisztított halat mindkét felén 3 cm-ként vágjuk be félujjnyi mélyen. Kívül-belül sózzuk


Fogas szeletelve (nagyobb szamú vendég fogadasara)


Fogas szeletelve (nagyobb számú vendég fogadására)    Nyersanyag. 3 -4 kg-os fogas vagy angolna. A többi azonos a Kecsege majonézzel anyagaival, amelyeken kívül 1 l hallé, és 2,5 dkg zselatinból aszpikot készítünk.    Készítés: Hosszú ha


Rakleves


Rákleves    Nyersanyag. 16 db kisebb rák, 1 1 csont- vagy húsleves, 1/2 dkg só, 1/2 kávéskanál köménymag, 10-15 szem bors, 10 dkg vaj, 4 dkg liszt, késhegynyi pirospaprika, 2 dl tejszín, 1 tojássárgája, 2 likőröspohár konyak, 1,5 dl fehér b


Hagymas amur, sütőben készítve


Hagymás amur, sütőben készítve Hozzávalók: 1 kg halhús, 1,2 dl olaj, 75 dkg vöröshagyma, 4 db nagy, húsos paprika, só, petrezselyemzöld, bors, pirospaprika. Elkészítése: A megtisztított halakat megmossuk, darabokra vágjuk és lecsöpögtetj


Tengeri kagyló Rochelaise (Moules RocheIaise)


Tengeri kagyló Rochelaise (Moules RocheIaise) Hozzávalók: 2 liter kagyló, 5 dkg vaj, 1 dl fehérbor, 3 dkg vöröshagyma, kevés só, bors, 5 dl bercy mártás, 5 dkg reszelt sajt. A jól megmosott kagylókat lábasba tesszük, meghintjük a finomra vá



oldal:

1 ... 1 2 3 4 5 6 7