online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Parolt halszeletek

hal



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Amurfilé Orly módra tartarmartassal
Francia halaszlé (Bouillabaisse a la Marseillaise)
Lazac daumont módon (Saumon darne Daumont)
Rak bordói módon (Écrevisses bordelaises)
Rakleves
Halkocsonya amurból
Halmajonéz
SZÁRÍTOTT HAL
Lecsós amur szelet
Parolt halszeletek
 
bal also sarok   jobb also sarok

Párolt halszeletek


Nyersanyag. 1,20 kg-os hal (csuka, ponty, fiatal harcsa stb.), 2,5 dkg só, jó késhegynyi bors, 2 citrom, 15 dkg zsír vagy vaj, 3 dl fehér bor, 10 dkg vegyes zöldség, 1 babérlevél, 1/4 cit 717j97h rom vékonyan vágott héja. Mártáshoz 5 dkg vaj, 2 dkg liszt, 1 kanál mustár, kis só, 2 dl tejföl.

Készítés: A megtisztított halat felszeleteljük, megsózzuk, borsozzuk és 1 citrom levét szűrjük rá. Egy lábasba tisztított, karikára vágott zöldséget teszünk. Ha az izesített hal legalább 1/2 óráig állt, rátesszük a zöldségre az alatta levő lével együtt, rádaraboljuk a vajat, aláöntjük a bort, 1 citromlevet (szűrve) adunk hozzá és lefedve háromnegyed óráig pároljuk. Ekkor a halszeleteket óvatosan, lapáttal tálra szedjük, lefedve, melegen tartjuk. A zöldséges hallevet a tűzrõl levesszük. A vajat megol­vasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, mérsékelt tűzön addig kever­getjük, amíg a liszt kifehéredik és habzik. Ekkor lehúzzuk a tűzről, rászűrjük a hal pároló levét, simára elkeverjük és fel­forraljuk. Mustárt keverünk hozzá, megtejfölözzük, megízleljük - ha szükséges, egy kis sót, kávéskanálnyi cukrot keverünk hozzá és tejföllel elkeverve, egy részét a halra öntjük, a többit külön csészében adjuk a halhoz. Ha a mártás sűrű lenne, egy kis levessel (forró vízben húsleveskockát oldva) hígítjuk.



Találat: 1787


Felhasználási feltételek