Harcsás
káposzta
Nyersanyag. 1,20 kg harcsa, 70 dkg
savanyú káposzta, 5 dkg zsír, 3 dkg liszt, 1,5 dl tejföl, 2,5 dkg só, egy
kávéskanál rózsa 727i84h paprika.
Készítés: A halszeleteket besózzuk és
egy tálban lefedve tartjuk, amíg a káposztát elkészítjük. A savanyú káposztát
hideg vízzel gyorsan átmossuk éa lábasba téve, annyi forrásban levő vizet adunk
hozzá, amennyi ellepi, lefedve, puhára főzzük. Rózsaszínű, paprikás rántást
készítünk, a káposztát berántjuk (olyan híg legyen, mint egy leves),
felforraljuk, beletesszük a halszeleteket és háromnegyed óráig, gyakori
rázogatással, mérsékelt tűzön forraljuk. Tejfölözve tálaljuk; a tálba először a
káposztát tesszük, a tejföllel elkeverjük, rárakjuk a halszeleteket.
