Friss
szardínia (Sardines á Ia suédoise)
Hozzávalók:
20 db friss szardínia, 20 dkg fűszeres vaj, 20 dkg morzsa, 10 dkg liszt, 2
tojás, só, bors.
A megtisztított
szardíniának kivesszük a belét, fejét levágjuk, jól kimossuk, a gerinccsontról
lefejtjük a két kis filét. Kissé meglapítjuk, megsózzuk, borsozzuk, fűszeres
vajat teszünk rá, betakarjuk a másik filével, és jégszekrénybe téve
kifagyasztjuk. Ezután lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, és forró olajban
gyorsan kirántjuk. Rántott petrezselyemzölddel díszítjük.