Rákkal
töltött burgonya (Pommes Georgette)
Hozzávalók: 10 db
közepes nagyságú burgonya (egyforma) 60 db rákfarok és olló, 25 dkg champignon
gomba, 5 dkg vaj, só. bors, 5 dl rákmártá 858d36i s.
A
megtisztított gombát kockára vágjuk, vajban megpirítjuk, megsózzuk, borsozzuk,
hozzátesszük a darabokra vágott rák húsát és összekeverjük a rákmártással. A
megmosott burgonyákat egészben megsütjük, levágjuk a tetejét, belsejét
kiskanállal kikaparjuk, megtöltjük a ráksalpikonnal, olvasztott rákvajjal
megcsepegtetjük, zöldpetrezselyemmel megszórjuk és forrón, összehajtogatott
szalvétán tálaljuk.
A burgonyát a tálalás idejére süssük meg, hogy friss
ropogós maradjon.
