hús

húsipar, hús recept, sajtos hús, rakott hús, töltött hús, surjány hús kft

egyéb tételek

Kocsonyazott lúdmaj

Kocsonyázott lúdmáj Egy lúdmájat óvatosan, szalonnaszeletek közt sütünk meg; ha kihûlt, vágjuk fel, de mossuk le minden szelet után a kést. Rakjuk formába, öntsünk rá tiszta kocsonyát, s ha tálra borítottuk, szépen díszítve adjuk fel.

Argentin carbonada

Argentin carbonada ¨ 1 kg marhahús, 4 ek olaj, 2 nagy hagyma vastag szeletekre vágva, 3 hámozott, kimagozott paradicsom karikázva, 0,5 mk. törött bors, 2 dl víz, 1 tk. ételízesítö, 0,5 ek. só, 1 csipet szurok

Vagdalt hús masképp

Vagdalt hús másképp Hozzávalók: fél kg darált hús, 2 tojás, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3-4 evõkanál zsemlemorzsa, 1 kanál olaj, só, bors. A hagymát lereszeljük, a fokhagymát apróra zúzzuk, majd összeállítjuk a masszát. Egy órán át

Csirkevagdalt

Csirkevagdalt Hozzávalók: 20 dkg alma, 1 db zsemle, 1 tojás, 3 dkg vöröshagyma, 40 dkg csirkemell vagy comb, 1 gerezd fokhagyma, só, bors Elkészítés: A csirkehúst a meghámozott almával, hagymával, fokhagymával, a vízbe áztatott és kicsavart z

Tojassal töltött vagdalt

Tojással töltött vagdalt Összetételét, elkészítését lásd; "Vagdalt pecsenye", a különbség az, hogy az összedolgozott vagdaltat lisztezett deszkán 2 cm vastagra ellapítjuk, 2 darab keményre fõtt tojást a vagdaltra helyezünk, a vagdaltt

Gombas borjúszelet

Gombás borjúszelet A Tejfölös paprikás borjúszeletnél feltüntetett részekbõl készítjük, a Gombás sertésszelet módjára.

Borjúsült zöldborsósan

Borjúsült zöldborsósan Nyersanyag. 1 kg borjúcsülökhús (csontjáról lefejtve), helyette esetleg 80 dkg sertéslapocka, 1 kg zöldborsó, 8 dkg zsír, 8-4 dkg vaj, kis evõkanálnyi cukor, a borsó párolásához 3 dkg zsír vagy vaj, 1,5 dkg só.

A juhhús készítésének altalanos szempontjai

A juhhús készítésének általános szempontjai Felhasználás elõtt a faggyút és a rózsaszínû hártyát a húsról gondosan eltávolítjuk. Forrásban levõ ecetes vízzel (1 l vízre 1 evõkanál ecet) leforrázzuk és idõnként megfordítva, a víz kihûlés

Hústöltelék mas módon

Hústöltelék más módon Nyersanyag. 10 dkg darált hús, 5 dkg füstölt szalonna, 2 kemény tojás, 1 áztatott, kicsavart zsemle, kávéskanálnyi finomra vágott vöröshagyma, 5 g só, késhegynyi bors. Készítés: A zsemlét megáztatjuk, kicsavar

Kocsonyazott libamaj

Kocsonyázott libamáj 25 dkg libamáj, 15 dkg sertészsír, 2 dkg vöröshagyma, só, törött bors, 1 dl tejszín, 8 dkg vaj, 2 dl besamel, 1 késhegynyi pástétomfûszer, 1 evõkanál konyak. A tálaláshoz: 30 dkg franciasaláta. Letiszt

Hamis fasírt

Hamis fasírt Úgy készül, mint a fasírt, de hús helyett több zsömle, a szokottnál több tojás, erõsebben fûszerezve. Hozzávalók: 5 - 6 db száraz zsömle, 3 db tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, só, bors, major

Zsírolvasztas

Zsírolvasztás A zsírszalonnát a bõrétõl megtisztítva 2 cm-es egyenletes kockára vágjuk fel. Az edényt nem szabad teletölteni szalonnával, legalább 20 cm hiányozzék a peremétõl. Az olvasztó edénybe helyezett zsírszalonnára annyi vizet ö

Hamis borjúszelet

Hamis borjúszelet Nyersanyag. 40 dkg gömbölyû marhafelsál, 1 egynapos zsemle, 1 dl tej, 6 - 7 g só, késhegynyi törött bors, kisütéshez 10 dkg zsír. Készítés: A húsról minden hártyát, faggyút letisztítunk. Apró kockára vágjuk.

Gomba-fasírt

Gomba-fasírt Hozzávalók: 3-4 személyre 35 dkg csiperkegomba, 1.5 zsemle, 1 tojás, 1 közepes vöröshagyma, zsemlemorzsa, tej, petrezselyem, olaj, õrölt bors, kakukkfû, só Elkészítése: A megtisztított gombát vágd apróra. A zsemlét áztasd tejbe

Barackos karaj

Barackos karaj Hozzávalók 6 személyre: 1 kg kicsontozott sertéskaraj, 1 nagyobb hagyma, 1 dl olaj, 2 evökanálnyi paradicsompüré, só, örölt fekete bors, 1 dl fehérbor, fél citrom leve, 50 dkg kajszibefött. Az enyhén kiveregetet

Pulyka rablóhús

Pulyka rablóhús Hozzávalók: 70 dkg pulykamell, 1 fej hagyma, 2 ek. Olaj, 1/2 cs. petrezselyem, 1 tojás, szükség szerint tejbe áztatott zsemlemorzsa, só, bors, 1 kk. curry, 8 vékony szelet füstölt sonka, 1 közepes fej lilahagyma, 1/4 zöl

Pacolt, grillezett csirkemell

Pácolt, grillezett csirkemell Hozzávalók: (4 személyre) 4 csirkemell, 10 szelet bacon szalonna, 8 szilva, 2 fürt nagy szemû szõlõ, 1 evõkanál citromlé A páchoz 5 evõkanál méz, 1 narancs reszelt héja és leve, 5 evõkanál olívaolaj,

Pulykaérmék

Pulykaérmék Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg pulykamellfilé (a középsõ része) só, frissen õrölt bors olaj a sütéshez A gorgonzolaszószhoz: 5 dkg gorgonzola sajt (kék sajt) 1,5 dl tejszín, 1,5 dl száraz fehérbor 2 dkg vaj, 1 teásk

Grillezett padlizsanos burgonyatekercs

Grillezett padlizsános burgonyatekercs Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, fél kg burgonya, 2 db óriás paradicsom 3 evõkanálnyi parmezán sajt, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evõkanálnyi olívaolaj, 2-3 evõkanálnyi petrezselyem, fé

Grill

Grill tarja, karaj ill. tengeri halfilé került a rácsra, Ha szeretitek a fehér húsokat, lehet csirke- v. pulykamellfilé is grillezni. Nagy elõnyük, hogy gyorsan átsülnek, nem kell sokat álldogálni mellette korgó gyomorral. Vékonyra

oldal:

...

prossimo

Felhasználási feltételek