Mézeskalács
Nyersanyag. 50 dkg sima liszt, 1
kávéskanál szódabikarbóna, 25 dkg méz, 15 dkg cukor,
5 dkg vaj, 4 egész tojás, késhegynyi őrölt
fahé 525d35f j, késhegynyi törött szegfűszeg, 15 dkg darabos dióbél, 10 dkg füge (ha
van), 1 citrom reszelt héja, 5 dkg dió- vagy mandulabél.
Készítés: A lisztet a lazítóanyaggal
összeszitáljuk. A mézet, vajat, cukrot, a fűszereket állandó keveréssel
meglangyosítjuk, beleütjük a tojásokat, jól összekeverjük, ráöntjük a lisztre,
összeállítjuk, nagyon jól kidolgozzuk. (A tészta laza, a kidolgozás kezdetén
erősen tapad a kézhez.) Beletesszük a durvára vágott diót és az apró kockára
vágott fügét. Letakarva, 4 órán át pihentetjük. Még jobb, ha este állítjuk
össze, és másnap sütjük. Kizsírozott sütőlapra 1,5-2 ujjnyi vastagon belenyomkodjuk
vagy nyújtjuk. Tetejét felvert tojással megkenjük, és megszórjuk az 5 dkg
durvára vágott dióval vagy mandulával. Középforró sütőben szép aranybarnása
sütjük. Nylonba csomagolva sokáig eltartható.
