Tejbedara

Tejbedara

1,2 liter tejet forraljunk fel egy elõzõleg kivizezett zománcozott edényben, majd apránként keverjünk bele 18 dg búzadarát. Szórjunk rá egy csipet sót, és lassú tûzön, lángterelõ felett, állandóan kevergetve fõzzük 353h79d kb. 15 percig, amíg jól besû­rûsödik. A végén adjunk hozzá 10 dg mézet. (Ha a mézet szõlõ- vagy barna cukorral helyettesítjük, akkor 2 dekagrammal kevesebb búzadarát használjunk hozzá.) Melegen, õrölt fahéjjal vagy kakaóval megszórva tálaljuk. Még finomabbá tehetjük, ha dzse­met is rakunk a tetejére. Ha lehûlt, nem szükséges újramelegíteni, mert a sajtszerûvé dermedt hideg darakásának igen jó íze van. Hûtõszekrényben tároljuk. (Ha hidegen kívánjuk fogyasztani, és a kiporciózott adagok nem férnek be a hûtõbe, borítsunk egymásra két tányért, így kevesebb helyet foglalnak.)

A búzadarát vásárlás után rakjuk át egy polietilénzacs­kóba, és légmentesen zárjuk le, különben idõ elõtt molyos lesz, vagy megkukacosodik. A lezárás legegyszerûbb módja, hogy a zacskó szárát összecsavarjuk (ügyelve arra, hogy minél kevesebb levegõ maradjon benne), és csomót kötünk rá. Ugyanígy tároljuk a búzacsírát, sõt a különféle liszteket is, ha a gyártási idejük alapján már nem egészen frissek. Ha a liszt a papírzacskóban pókhálószerûen összeállt, akkor már benne van a moly, ezért feltétlenül át kell szitálni. A polietilénzacskóba rakott búzacsírát ajánlatos a mélyhûtõben tárolni, mert így jóval tovább eltartható, nem keseredik meg olyan hamar. Általánosságban elmondható, hogy minden szobahõ­mér­sékleten tárolható élelmiszer szavatossági ideje a duplá­jára nõ, ha hûtõszekrényben tartjuk, míg mélyhûtõbe rakva az eltarthatósági idõtartam akár egy nagyságrenddel is megnövekedhet. (Ez a lehetõség csak akkor használható ki, ha a fagyasztás nem tesz kárt az állagában.)