Tejbedara
1,2 liter tejet forraljunk fel egy előzőleg
kivizezett zománcozott edényben, majd apránként keverjünk bele 18 dg búzadarát.
Szórjunk rá egy csipet sót, és lassú tűzön, lángterelő felett, állandóan
kevergetve főzzük 353h79d kb. 15 percig, amíg jól besűrűsödik. A végén adjunk hozzá 10
dg mézet. (Ha a mézet szőlő- vagy barna cukorral helyettesítjük, akkor 2
dekagrammal kevesebb búzadarát használjunk hozzá.) Melegen, őrölt fahéjjal vagy
kakaóval megszórva tálaljuk. Még finomabbá tehetjük, ha dzsemet is rakunk a
tetejére. Ha lehűlt, nem szükséges újramelegíteni, mert a sajtszerűvé dermedt
hideg darakásának igen jó íze van. Hűtőszekrényben tároljuk. (Ha hidegen
kívánjuk fogyasztani, és a kiporciózott adagok nem férnek be a hűtőbe,
borítsunk egymásra két tányért, így kevesebb helyet foglalnak.)
A
búzadarát vásárlás után rakjuk át egy polietilénzacskóba, és légmentesen
zárjuk le, különben idő előtt molyos lesz, vagy megkukacosodik. A lezárás
legegyszerűbb módja, hogy a zacskó szárát összecsavarjuk (ügyelve arra, hogy
minél kevesebb levegő maradjon benne), és csomót kötünk rá. Ugyanígy tároljuk a
búzacsírát, sőt a különféle liszteket is, ha a gyártási idejük alapján már nem
egészen frissek. Ha a liszt a papírzacskóban pókhálószerűen összeállt, akkor
már benne van a moly, ezért feltétlenül át kell szitálni. A polietilénzacskóba
rakott búzacsírát ajánlatos a mélyhűtőben tárolni, mert így jóval tovább
eltartható, nem keseredik meg olyan hamar. Általánosságban elmondható, hogy
minden szobahőmérsékleten tárolható élelmiszer szavatossági ideje a duplájára
nő, ha hűtőszekrényben tartjuk, míg mélyhűtőbe rakva az eltarthatósági
időtartam akár egy nagyságrenddel is megnövekedhet. (Ez a lehetőség csak akkor
használható ki, ha a fagyasztás nem tesz kárt az állagában.)