Szalonnával tűzdelt csirke az erdészné
kemencéjéből Rántani való csirkéből
Hozzávalók 4 személyre: 2 db rántani való
csirke (1,20 kg),
1 csomó zöldpetrezselyem, 2,5 dl étolaj, 15
dkg kolozsvári szalonna,
10 dkg vargányagomba, törött bors,
kakukkfű, só
Elkészítése:
A megmosott csirkéket kívül-belül megsózzuk,
majd belsejét kevés majoránnával megszórjuk, és hasüregébe zöldpetrezselymet
dugunk. Az így előkészített csirkéket formázzuk, sütőtepsibe tesszük, leöntjük
forró olajjal, és középmeleg sütőben szép pirosra sütjük. Közben a kolozsvári
szalonnát és a vargányagombát kockára vágjuk. A szalonnát megpirítjuk,
hozzáadjuk a gombát, sóval, törött borssal, morzsolt kakukkfűvel fűszerezzük.
Amikor az anyagok lepirultak, hozzászűrjük a csirke leszűrt pecsenyelevét, az
anyagokat jól összeforraljuk, majd belekeverjük az olajban megsütött, apró
kockákra vágott burgonyát.
A feldarabolt csirkét tálra rakjuk, és közé
öntjük a ragut.
Zöldsaláta levéllel díszítjük.
