Egyszerű
kuglóf
Nyersanyag. 50 dkg duplagrízes liszt,
egy és fél csomag sütőpor, 10 dkg margarin, 15 dkg cukor, 3 tojás, 5 dkg mazsola,
késhegynyi só, 1/2 1 tej, 1 citrom reszelt héja. 212j96c
Készítés: A lisztből elveszünk 15 dkg-ot
és a sütőporral összeszitáljuk, egy tányéron félretesszük. A margarint a
keverőtálban vízgőz fölött megpuhítjuk és habosra keverjük (15 percig). Ekkor
hozzáadunk 1 tojássárgáját, 1 kanál cukrot, 1 kanál lisztet, 1 kanál tejet;
erőteljes keverréssel kidolgozzuk; ezt a módot ismételjük, amíg mind a három
tojássárgáját és az egész cukrot beledolgoztuk, kissé megsózzuk. Hozzáadjuk a
mazsolát a reszelt citromhéjat; a lisztet és tejet részletenként. Legutoljára
jól elkeverjük a sütőporos liszttel.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük,
könnyedén belekeverjük a kuglóf tésztájába.
A kuglófsütőt zsírral egyenletesen, jól
kikenjük, morzsával megszórjuk, a kuglófanyaggal 2/3 részig megtöltjük, a
forma tetejét bezsírozott papírral letakarjuk. Középforró sütőben sütjük 50-60
percig. A sütés kezdetétől 20 perc elmúltával a papírt eltávolítjuk (addig a
sütőajtót nem szabad kinyitni, mert a tészta összeesik).
