online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Fehér martas (Sauce veloutée)

szószok



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Valódi berni martas
Soubise martas (Sauce soubise)
Gribiche martas (Sauce Gribiche)
Ravigot martas (meleg) (Sauce ravigote)
Paradicsommartas (csak friss paradicsomból)
Ecetes torma
Puliszka
Vilagos sarga rantas (Roux blond)
Galuska
Maltai martas (Sauce maltaise)
 
bal also sarok   jobb also sarok

Fehér mártás (Sauce veloutée)

Hozzávalók: (1,5 liter kész mártáshoz) 15 dkg liszt, 12 dkg vaj, 2 liter borjú­ 727d36h vagy szárnyas alaplé, só, 10 dkg champignon gomba.

A felolvasztott vajhoz hozzákeverjük a lisztet, gyenge halványsárgára pirít­juk, felöntjük 2 liter fehér alaplével, felforraljuk, megsózzuk, hozzáadjuk az összemorzsolt gomba szárát, és lassú forralással főzzük kb. 1,5 óra hosszat. A főzés közben felszínre jött zsiradékot és habot leszedjük. Utána finom szűrő­ruhán vagy szitán átszűrjük, vajdarabokat teszünk a tetejére, és használatig hidegre tesszük. Fehér sűrű levesek és fehér mártások alapanyaga.


Találat: 1396


Felhasználási feltételek