online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Galuska

szószok



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Mogyorós-rokfortos palacsinta
Köleskasa
Burgundi martas (Sauce bourguignonne)
Cumberland martas (hideg) (Sauce Cumberland)
Szarvasgombamartas (Sauce Périgueux)
Tört burgonya
Mustarmartas (Sauce moutarde)
Csigahoz való vaj (Beurre pour escargots)
Szalmaburgonya
Magyar martas
 
 

Galuska


Nyersanyag. 35 dkg liszt, 1 tojás, 1 tojássárgája, 3 dkg zsír, 1/2 kávéskanál só a tésztához,

1 dkg só a kifőző vízbe.

Készítés: Lehetőleg egyszer g-es lisztet használjunk. A lisz­tet megszitá 313h74d ljuk, tálba tesszük.

A tojást és a tojássárgáját egy félliteres bögrébe ütjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy a folyadék a tojásokkal együtt pontosan 3,5 dl legyen. Ha sima lisztet használunk, a folyadék mennyisége a tojásokkal együtt 3 dl legyen. Kb. 4 literes fazekat háromnegyed részéig vízzel

töltünk és lefedve felforraljuk, megsózzuk. Amikor a víz forrni kezd, akkor kezdünk a galuska készítéséhez, de előzőleg kikészít­jük a szükséges eszközöket: a galuskaszaggatót, tésztaszűrőt, megfélelő nagyságú lábasba beletesszük a zsírt. Amikor mind­ezt előkészítettük, a tojásokat a vízzel egyöntetűvé keverjük, kissé megsózzuk, a liszthez öntjük, fakanállal könnyed, keverő mozdulattal összeállitjuk a tésztát. Csak addig keverjük, amíg a liszt és a tojásos folyadék egyöntetűvé válik. A tésztát kiverni, simára dolgozni nem szabad. Az összekevert galuskát azon­nal a vízbe mártott galuskaszaggatóra helyezzük és az erő­teljesen forrásban levő vízbe átnyomjuk; a vizet időnként megkevergetjük. A galuska főzése közben a víz állandóan erő­teljesen forrjon.




Amint a galuska a víz színére emelkedik, kiszedjük, nagyon jól lecsurgatjuk és a lábasban előkészített forró zsírba tesszük. Átkeverjük, ha szükséges, kissé megsózzuk. Frissen ízletes és könnyű, ezért, lehetőleg közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el. A kifőzött galuskát vagy frissen gyúrt tésztát leöblíteni nem szabad.

Ha a galuskát nem azonnal fogyasztjuk, lefedve, forrásban levő víz fölé állítjuk.


Találat: 792