online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Tört burgonya

szószok



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Valódi berni martas
Tartarmartas
Sütőben sült burgonya
Bazsalikomos ecet
Burgundi martas (Sauce bourguignonne)
Szüprem martas
Fekete vaj (Beurre noir)
Vajasgaluska (különleges alkalmakkor)
Archiduc martas (Sauce archiduc)
Tört burgonya
 
 

Tört burgonya


Nyersanyag. 1 kg burgonya (januártál szermélyenként, 30 dkg burgonyát is számíthatunk, a b 131b19b urgonya, minősége szerint), 4-5 dkg zsír, 5 dkg hagyma, 1 dkg só.

Készítés: Gülbaba vagy rózsaburgonyából készítjük. A bur­gonyát héjában megfőzzük.

A zsírt megolvasztjuk, beletesszük a finomra vágott hagymát, és mérsékelt tűzön állandó keveréssel, egészen világossárgára pirítjuk és levesszük a tűzről. A puhára főzött, leszűrt burgonyát meghámozzuk, és egy erős porcelán bögre aljával egy tálban összenyomkodjuk (sokkal gyorsabban elkészül, mintha villával nyomnánk össze). Célszerű minden egyes burgonyát hámozás után azonnal szétnyomni. Az elkészí­tett burgonyát a felforrósított hagymás zsírba tesszük, meg­sózzuk, jól összekeverjük és átpároljuk. Mérsékelt tűznél vagy sütőben meg is pirítjuk.





Találat: 868