Kelt tészták
Az egyik legjellemzöbb tésztái a
magyar konyhának a kelt tészták. Készítésük gyakorlatot, elég sok idöt,
megfelelö hömérsékletü nyersanyagokat és helyet igényel.
A tésztákra jellemzö a magas energiat
CUKKINISPITA
(PITÁ
APÓ KOLOKITHÁKJÁ)
A cukkinispite rétestésztából készül. Én és a
családom a vékony tésztalapokat kedveljük, ezekből 4 darabot szoktam a tepsi
aljába teríteni, 4 darabot pedig a töltelék tetejére.
A rétestész
Citromos
tallér kukorica lisztböl
Hozzávalók 15 dkg margarin 25 dkg
kukoricaliszt 6 dkg porcukor 1 db tojás 1 kávéskanálnyi szódabikarbóna 1 db
citrom reszelt héja és leve szükség szerint tej zsíradék (a tepsi kikenéséhez)
tojás (a m
SZILVÁS
KAVART
(KÉJK ME
DÁMÁSZKINÁ)
Hozzávalók:
35 dkg cukor
5 tojás
250 margarin vagy 2 dl étolaj
35 dkg sütöporos liszt
citrom és narancsreszelék
legalább 1/2 kg szilva
Elkészítés:
1. A gyüm
CITROMOS
MARHAHÚS
(MOSZHÁRI
LEMONÁTO)
Hozzávalók:
1 kiló puha marhahús
fokhagyma ízlés szerint
1 apróra vágott hagyma
oregano
1 nagy citrom leve
krumpli ízlés és szükség szerinti mennyiségben
Elkészítés:
A húst
KULURI
SZANTORINIBŐL, TÖLTÖTT
(GEMISZTÁ
KULURÁKIA ÁPO TIN SZÁNTORINI)
Hozzávalók:
A tésztához
1/2 kg vaj
szezámmag
1/2 kg cukor
7 tojás
2 narancsnak a leve
1 nagy citrom reszelt héja
1 kiskanál fahéjpor
1 k
DARÁLT
HÚSOS PITA
(KREÁTÓPITÁ)
Hozzávalók:
1 hagyma
1 kg darált hús
2 rétegre való rétestésztalapok
5-6 tojás
só, bors, fahéjdarabok, szekfübors, vad menta,
szerecsendió vagy egyéb tetszés és ízlés szerinti füszer
DARÁLT
HÚSSAL TÖLTÖTT PADLIZSÁN
(PAPUTSZÁKJÁ)
A "páputszákjá" is kedvelt nyári eledel,
de elég munkás. 2 napra lehet beosztani a vele kapcsolatos tennivalókat.
Hozzávalók:
5-6 db lila, kövér padlizsán
Kevert
élesztös tészta
A gyúrt élesztös tésztához
viszonyítva több cukrot, tojássárgáját, zsiradékot, tejet és élesztöt
tartalmaz. Ettöl állománya lágyabb, puhább lesz. Egynemüsítése
keveréssel történik.
A tés
MUSZAKA
A muszaka a turisták által jól ismert eledel,
elkészítése elég sok idöt is munkát igényel ezért a legjobb 2 napra
idözíteni a vele kapcsolatos munkákat.
Hozzávalók:
3 kg lila, kövér padlizsán
HÚSOS
PITA
(KRÉATÓPITÁ)
Ezt az ételt általában kecske v. bárányhúsból
készítik.
Hozzávalók:
1 kg apró darabokra vágott hús
2 apróra vágott hagyma
2 csésze kemény reszelt sajt
3 tojás
1 csésze olvasztott vaj
só, b
