NYÚLSZTIFÁDÓ
(KUNÉLI
SZTIFÁDÓ)
Hozzávalók:
1 db egész konyhakész nyúl
ecetes víz
nagyon apró fejü hagyma (minimálisan annyi
kiló amennyi a hús)
olívaolaj
néhany szál rozmarin
ÁRTICSÓKA
"A'LA POLITA"
(ÁGGINÁRESZ
ÁLÁ POLITÁ)
Hozzávalók:
1 nagy vöröshagyma
3-4 friss zöldhagyma
kb. 10 szép nagy árticsóka
10 közepes krumpli
egy marok apróra vágott friss ánizs
2 citrom leve
só, bor
Leveles
tészta recept
Hozzávalók : 1 kg liszt 90 dkg Rama margarin 1
db tojás 2 dkg só 2 dkg cukor 3-4 dl hideg víz
Elkészítés : Elöször 80 dkg margarint, 10 dkg
liszttel gyorsan összedolgozunk, téglát formázunk belöle és a
h$
TÖLTÖTT
PADLIZSÁN
(MELIZÁNESZ
GÉMISZTÉSZ)
Hozzávalók:
só, bors
12 db szép, hosszú padlizsán
1 kg lilahagyma félbevágva majd vékonyan szeletelve
8-10 cikk fokhagyma
1 marék petrezselyemzöld apróra vágva
1/2 kg érett p
FANURÓPITA
(FANURÓPITÁ)
A Fanurópitát Szent Fanuriosz napján készítik és
tulajdonképpen egy böjtös kéjk.
Hozzávalók:
4 csésze liszt, sütöporral elkeverve
1 csapott kiskanál fahéjpor
1 csésze étolaj
1 csésze és 2 kan
Élesztös tészták
Az élesztös tészta egyike a
legbonyolultabb cukrászipari termékeknek. Sikeres elöállításához nagy
szaktudás és gyakorlat szükséges.
Mint már említettük, túlnyomórészt
lisztböl készült
Omlós és vajas
tészták
OMLÓS TÉSZTÁK
Az omlós tészta viszonylag olcsó,
elkészítése gyors és egyszerü. Számtalan variációs lehetöséggel
készül, sütés után ropogósan lágy. A klasszikus omlós tészta 3 rész átszitált,
sima lisztb
ÓRIÁSBABSALÁTA
(GIGÁNTESZ
SZÁLÁTÁ)
Hozzávalók:
(4-6 személyre)
1/2 kg száraz óriásbab
2 közepes hagyma
olívaolaj ízlés szerint
só, bors, citromlé vagy ecet ízlés szerint
Elkészítés:
A babot elözö est
A
tortabevonó elökészítése
A tortabevonó csak akkor lesz a süteményen
fényes, ha gondosan olvasztjuk meg. Elöször a csokoládét, vagy
tortabavonót felaprítjuk, majd a szükséges mennyiség felét egy tálba téve
vízfürdöbe / mel
PARADICSOMOS
PULYKA
(GALOPULÁ
KOKKINISZTÓ)
Hozzávalók:
pulykamellfilé tetszöleges mennyiségben
fokhagyma
tej
1 hagyma apróra vágva
1 paradicsomkonzerv
csipet örölt kömény
4-5 szem szekfübors
egy kis
GÖRÖG
TYÚKHÚSLEVES
(KOTÓSZUPÁ)
Ezt a leves igaziból nem láttam tavernákban. Télen
szokták fogyasztani, elönye hogy roppant egyszerü, hamar el lehet
készíteni és isteni íze van. Én egyszer megpróbáltam jó magyarosan teletömni
z
CITROMOS
OLÍVAOLAJOS ÖNTET
(LADOLEMONO)
Hozzávalók:
1 kis citrom vagy fél nagyobb citrom leve
olívaolaj (1 csésze vagy amennyit felvesz)
csipet oregano
Elkészítés:
A citromlevet egy mélytányérba tesszük, beletesszük
