Eredeti mézeskalacs recept

Eredeti mézeskalács recept

HOZZÁVALÓK:

75 dkg liszt, 35 dkg porcukor, 10 db összetört szegfüszeg,

2 evökanál szódabikarbóna, 4 evökanál méz, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg Ráma margarin

Egy nagy tálba szitáljuk bele a lisztet és a porcukrot, majd jól keverjük össze.

Külön tálba szórjuk bele az összetört szegfüszeget, a 2 evökanál szódabikarbónát, 4 evökanál mézet, 2 egész tojást ill. a 2 tojássárgáját és a margarint. Az így kapott masszához lassanként adjuk hozzá az összekevert lisztet és porcukrot.

A tészta száraznak tünik majd, nehezen áll össze, de összegyúrható!

Tegyük a tésztát egy éjszakára hütöbe pihenni.

Sütéshez 2-3 mm vastagságra nyújtsuk ki a tésztát. Vágjuk ki kedvenc formáinkat, majd helyezzük az elömelegített sütöbe, és közepes lángon süssük világosbarnára. (A tészta gyorsan átsül!)

A díszítéshez 1 tojásfehérjéhez adjon 12 dkg porcukrot, majd jól keverje ki.

A díszítéshez kisebb áttetszö nejlonzacskót ajánlunk. A zacskó egyik sarkából óvatosan vágjon le egy kis darabot, majd evökanállal helyezzen egy adag habot minél közelebb a nyíláshoz. Ehhez célszerü a zacskót kifelé hajtva "visszatürni". Ha a habot sikerült beletenni a zacskóba, minél közelebb a habhoz fogja össze a zacskót, és a tenyerébe fogva finoman, egyenletesen nyomva és húzva el is kezdheti a díszítést. Pl.: a sütemények formáját követve húzzon egy vékony szegélyt, a díszítéshez használhatnak cukorkákat, diót, csokit, mákot stb.

Az elkészült formákat helyezzük óvatosan egymás mellé, vigyázzon, mert könnyen összeragadhatnak. A máz gyorsan szárad.

Almabukta

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt, 25 dkg rétesliszt, 3 dkg élesztö

tej, porcukor, 2 tojás, só, 5 dkg vaj.

A töltelékhez:

1 kg aprószemü alma, meggydzsem.

A fél kg lisztet összedolgozzuk három dkg kevés tejben felfuttatott élesztövel, egy evökanál porcukorral, 2 tojássárgával, csipetnyi sóval és annyi langyos tejjel dagasztjuk be, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk. Végül hozzáöntünk még 5 dkg felolvasztott vajat és jól kidolgozzuk. Cipót formázva belöle, langyos helyen duplájára kelesztjük. Közben meghámozunk 1 kg apró szemü almát és a magházukat kiszedjük, Ennek helyére sürü meggydzsemet töltünk. Ha savanykás az alma fahéjas porcukorban meghengergetjük. A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk és akkora lapokat vágunk belöle, hogy az almákat könnyen belecsomagolhassuk, mint a közönséges buktát. Közönséges tepsibe szorosan egymás mellé ültetjük és olvasztott vajjal meglocsoljuk. A sütöbe toltjuk, majd a sütöt begyújtjuk, hogy amíg melegszik, addig is keljen a tészta. Amikor félig megsült, a bukták tetejét tojásfehérjével megkenjük és amikor pirulni kezd az egészet forró édes tejjel meglocsoljuk, amitöl foszlóssá válik. Melegen vagy langyosan porcukorral meghintve tálaljuk.

Pöttyös dióskalács

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt, 5 dkg élesztö, 5 dkg porcukor, 2 dl tej, 12 dkg vaj, vagy margarin, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja.

A töltelékhez:

5 dkg mazsola, 1/2 dl rum, 5 dkg cukrozott narancshéj, 15 dkg dió, 1 dl tej, 8 dkg kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor, 3 dkg vaj, vagy margarin, 2 evökanál zsemlemorzsa, 1 mokkás kanál örölt fahéj.

Továbbá:

1 evökanál vaj vagy margarin a formához, 1 tojás sárgája, 1 dl tej, 2 evökanál kristálycukor.

A tésztához felsorolt anyagokból kelt tésztát készítünk, Kétszeresére kelesztjük. A maradék tejben, a maradék élesztöböl, vaníliás cukorból, porcukorból, sóból, tojásból és a tojássárgájából, végül a citrom reszelt héjából és vajból keveréket készítünk. Több részletben a liszthez adjuk, összekeverjük és alaposan kidolgozzuk. A mazsolát meghintjük rummal. A cukrozott narancs héját összevágjuk, a dió felét ledaráljuk, a többit apróra vágjuk. Felforraljuk a tejet a kristálycukorral, vaníliás cukorral, a vajjal, beleszórjuk a diót és a zsemlemorzsát. Két percig fözzük-szikkasztjuk. Majd levesszük a tüzröl és elkeverjük a fahéjjal, a cukrozott narancshéjjal, a rumos mazsolával és kihütjük. A kuglóf formát erösen bevajazzuk. A tésztát kinyújtjuk 16 db 8x8 cm-es négyzetet vágunk, mindegyik közepébe egy-egy kanál tölteléket teszünk, gombócokat formálunk és a kuglófba rakosgatjuk. Letakarva kétszeresre kelesztjük. Cukrozott meleg tejjel meglocsoljuk és megsütjük.

Egyszerü élesztös alaptészta

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 3 dkg élesztö, 1-2 dl tejföl, 10 dkg margarin, 2 tojás, 1 mokkáskanál só,

csipet cukor.

Az élesztöt morzsoljuk el, hintsük meg a cukorral, keverjük össze egy csepp liszttel, kevés vízzel, illetve tejföllel. Ha megkelt, dolgozzuk össze a hozzávalókkal közepes lágy tésztává. Ha sima fényes, a keverötáltól elválik, hintsük meg kevés liszttel, takarjuk le, és kelesszük duplájára.

A töltelékhez:

Húsos: 40 dkg darált fött hús, 5 dkg reszelt hagyma, 1 db beáztatott és kifacsart zsemle, 3-4 dkg zsiradék sóval, borssal ízesített keveréke.

Káposztás: 15 dkg szárított, vagy 30 dkg friss gomba, 1 kg káposzta megpárolva, 5 dkg reszelt hagyma, 3-4 dkg zsiradék., sóval és borssal ízesítve.

Sajtos-túrós: 30 dkg túró, 15 dkg juhtúró (vagy reszelt füstölt sajt), mokkáskanál köménymag, kevés só.

Burgonyás-túrós: 80 dkg nyers burgonya, 20 dkg túró vagy juhtúró összedarálva, 3 dkg zsíron megpirított 5 dkg hagyma és só keveréke.

Gyümölcsös: 60 dkg meggy vagy cseresznye porcukorral keverve. Tálaláskor olvasztott vajba szedjük és locsoljuk meg 2 dl tejszínnel vagy tejföllel.

Könnyü, gyors kelt tészta dagasztás nélkül

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 5 dkg élesztö, 12,5 dkg margarin vagy 1/2 dl olaj, 3 dl tej.

Az élesztöt langyos cukros tejben feloldjuk. Hozzákeverjük a liszt felét. Megkelesztjük. A liszt többi részét a zsiradékkal és kevés sóval elmorzsoljuk, majd az egészet összegyúrjuk.

Három cipóvá formázzuk és újból kelesztjük.

Töltelék: lehet dió, mák, kakaó, túró. Ha dióval vagy mákkal töltjük, az elnyújtott cipót tortaszelet formára vágjuk és fölcsavarjuk kiflinek. Ha túróval töltjük, szögletesre vágjuk. Kakaóval kalács készülhet belöle.

A megkelt tésztát sütés elött kenjük meg tojással.

Kuglóf

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 2 dkg élesztö, 5 dkg mazsola, 5 tojás sárgája, 1/2 liter tej, csipet só,

2 evökanál porcukor.

A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk, alaposan kidolgozzuk, majd kuglófsütöbe téve megkelesztjük. Elömelegített sütöben lassú tüznél megsütjük.

Mári néni buktája

Hozzávalók:

1 kg liszt, 2 egész tojás, 4 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 20 dkg vaj, vagy 15 dkg zsír, 5 dkg élesztö, kb 9 dl tej, 2 evökanál cukor.

A töltelékhez (1)

10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 2-3 dl tejszín.

A töltelékhez (2)

4 tojás fehérje, 10 dkg kókuszreszelék, 16 dkg cukor.

A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztöt, a tojást, cukrot, sót, amit összegyúrunk apránként annyi hozzáadott tejjel, hogy keményebb tésztát kapjunk. Dagasztás közben a zsiradékot a tál oldalára kenjük, ezt több részletben dagasztással dolgozzuk a tésztába. Akkor kész, ha a tésztában kis hólyagok keletkeznek. Kb. 2 óráig meleg helyen kelesztjük, még a tészta kétszeresére nö. A kelt tésztát négy egyforma részre szakajtjuk és pihentetjük, hogy könnyebben kisodorhassuk egy cm vastagságúra. A vajat, cukrot és vaníliás cukrot habosra kikeverjük, és a tésztát ezzel a keverékkel bekenjük. Összesodorjuk, és éles késsel 2-3 cm-es széles szeletekre vágjuk. A sütölapra kevés olvasztott zsírt öntünk, hogy a szeletek oldalát be tudjuk zsírozni, nehogy összeragadjanak amikor a szeleteket lapjával egymás mellé rakjuk. 15-20 perces kelesztés után sütjük, tojásfehérjével elötte bekenjük. Sütés közben, amikor a tészta pirulni kezd 2-3 dl tejszínt ízlés szerint ízesítünk és a tésztára locsolunk, majd készre sütjük. A töltelék két gombócra elég. A másik két gombócot hasonló módon dolgozzuk fel, csak a vajkrém helyett a megmaradt tojásfehérjét vízgöz felett kemény habbá verjük és a kókuszreszeléket belekeverve kenjük a tésztára.

Darázsfészek

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 7 tojás sárgája, 3 dkg élesztö, 23 dkg porcukor, 2,5 dl tej, 20 dkg vaj, 2 dl tejszín,

20 dkg örölt mandula vagy dió, csipet só.

A lisztböl, a tojások sárgájával, sóval, a tejbe áztatott élesztövel, 3 dkg porcukorral és a tejjel rétestészta keménységü tésztát dagasztunk. Jól kidolgozzuk és fél óráig meleg helyen pihentetjük. Utána vékonyra kinyújtjuk és megkenjük a vajból, a porcukorból és az örölt mandulából vagy dióból habosra kevert töltelékkel. Felcsavarjuk, mint a piskóta tekercset, vízbe mártott késsel kisujjnyi vastagságra szeleteljük, lisztezett tepsibe lazán egymás mellé rakjuk és kelesztjük. Forró sütöbe tesszük és egyenletes, elég erös tüznél megsütjük. Mikor már félig megsült, meglocsoljuk 2 dl cukros tejszínnel vagy édes tejjel.

Habrolád

Hozzávalók:

1/2 kg háj, 1 kg liszt, 3 tojás, 15 dkg zsír, 4 dkg élesztö, 3-4 dl tej, só, 1 kanál cukor.

A ledarált hájat egy kis liszttel összegyúrjuk és kinyújtjuk.

A többi lisztböl és a maradék anyagokból egy egész tojással és két tojás sárgájával kalács tésztánál egy kicsit keményebb kelt tésztát dagasztunk. Amikor megkelt kinyújtjuk és rákenjük a hájat, majd összehajtogatjuk. Ezt a müveletet háromszor ismételjük 15 perces szünetekkel. Végül ? cm vastagra nyújtjuk a tésztát, 2 cm-es csíkokat vágunk belöle ésformákra rátekerve szép sárgára megsütjük. Ha kihült tejszínhabbal megtöltjük.

Különleges karácsonyi kalács

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 2 dl tej, 4 dkg élesztö, 3 tojás sárgája, 1 tojás fehérje, 10 dkg margarin, 6 dkg kristálycukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom héja, csipet só.

A töltelékhez:

mákos: 12 dkg darált mák, 8 dkg kristálycukor, citromhéj, fahéj, mazsola, vaníliás cukor, tej.

diós: 12 dkg dió, 8 dkg kristálycukor, narancshéj, vaníliás cukor, mazsola, tej.

gesztenyés: 15 dkg gesztenyemassza, cukor, rum, tejszín.

A hozzávalókat összegyúrjuk, fél órán át kelesztjük. A tésztát három részre osztjuk, kinyújtjuk, beletesszük csíkokban a tölteléket. A mákos és diós tölteléket kevés tejjel lazítjuk. Vigyázzunk nehogy lágy legyen! A gesztenyés tölteléknél a hozzávalókat összedolgozzuk. A megtöltött tésztát összesodorjuk, majd hármat összefonunk. Tojássárgájával megkenjük és 40 percig pihentetjük. Mielött megsütjük, a tetejét darált mákkal megszórjuk. Sütési idö kb. 60 perc.

Különleges, mutatós, finom karácsonyi tészta.

Kakaós fonott kalács

Hozzávalók:

70 dkg liszt, 1 dl olaj, két tojás, 2 evökanál porcukor, 1 evökanál poliszept, 5 dkg élesztö, 2 kanál kakaó, tej.

Az élesztöt kevés tejben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a többi anyaghoz, majd jól kidolgozzuk. Ezután a tésztát kettévesszük. Az egyik felébe két kanál kakaót gyúrunk. Ezután újra kettévesszük a tésztát. Mind a két tésztát (egy sárga, egy barna) összetekerjük. Tepsibe tesszük, egy órát pihentetjük, majd megsütjük.

Ebböl a tésztából kuglófot és kalácsot is készíthetünk.

Kakaós kalács

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 5 dkg élesztö, 35 dkg édeske, 4 dl tej, 1 dl olaj, 3 evökanál kristálycukor és kakaó.

Az élesztöt langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk a többi hozzávalóval együtt, kivéve a kakaót. Az édeskét összetörve, langyos tejben feloldva a cukorral együtt keverjük bele. Fakanállal jól kidolgozzuk és kettö cipót formázunk belöle. Az egyiket kakaóporral színezzük, majd mind a két cipót kétfelé osztjuk. Egy fehéret és egy barnát egymásra helyezünk, és vékonyra nyújtjuk, majd szorosan felcsavarjuk.

Zsírozott tepsiben két órát kelesztjük, tetejét is bekenjük zsírral, majd 20-25 percig sütjük.

Vera kalács

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 5 dkg élesztö, 1 mokkáskanál só, 3 evökanál cukor, 3 dl tej, 1 dl olaj.

A lisztet, a sót, a cukrot a tejben megfuttatott élesztövel összedolgozzuk. Hozzáöntünk 1 dl olajat, és az egészet összegyúrjuk. Felét kivesszük, ebböl két cipót gyúrunk. A másik felébe kakaóport és 3 evökanál tejet teszünk. Ebböl is két cipót gyúrunk és kinyújtjuk. Egy sárga, egy kakaós, egy sárga, egy kakaós kerül egymás tetejére és összetekerjük mint a kalácsot. Olajozott özgerinc formába tesszük és így kelesztjük kb. fél órát. Újra olajozzuk és megsütjük. Amikor kivesszük a sütöböl újra olajozzuk.

Kuglóf

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 8 dkg vaj, 8 dkg cukor, 3 tojás sárgája, 2,5 dl tej, 2 dkg élesztö, 5 dkg mazsola, citromhéj vagy vanília, csipet só.

A cukrot a vajjal és a tojássárgájával jó habosra keverjük, hozzáadjuk az élesztöt, amit fél dl langyos tejben csipetnyi cukorral felfuttatunk. A tejet, citromhéjat, vaníliát, jól elkeverjük, majd 15 percig fakanállal felverjük. Puha tésztát kapunk. Bezsírozott kuglóf sütöbe öntjük, még 50 percig kelesztjük és 30 percig egyenletes jó meleg sütöben sütjük. Amikor megsült kiborítjuk és böven megszórjuk vaníliás cukorral vagy csokoládé öntettel bevonjuk.

Méhcsípés

(Német sütemény)

Hozzávalók:

1/2 kg liszt, 3 dkg élesztö, 7 dkg porcukor, kb. 4 dl langyos tej, 1 tojás, csipet só, 7 dkg margarin.

A töltelékhez:

15 dkg margarin, 2 evökanál tej, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 15 dkg mandulalapocska,

4 evökanál citromlé.

A krémhez:

1 csomag vaníliás puding, 5 dkg cukor, csipet só, 5 dl tej,

15 dkg margarin.

A recept elején felsoroltakból kelt tésztát készítünk. Sütölapra helyezzük, és még 20 percig kelesztjük. A töltelékhez a margarint, a tejet és a cukrot felfözzük, és a többi hozzávalóval elkeverjük, majd kihütjük. Utána a tészta tetejére kenjük és megsütjük. Amikor a tészta kihült, félbevágjuk. A krémhez a pudingot elkészítjük és kihütjük. A margarint habosra keverjük és hozzáadjuk a kihült pudingot. Ezzel a krémmel a süteményt megtöltjük. A gázsütö 3-4-es fokozatán 35 perc alatt elkészül.

Kókuszos tekercs

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 20 dkg zsír, 2 dkg élesztö, 4 tojás sárgája.

A töltelékhez:

6 tojás fehérje, 48 dkg porcukor, 2 csomag kókuszreszelék.

A lisztet, a zsírt és a tojások sárgáját összegyúrjuk, hozzáadva a tejben felfuttatott élesztöt is. A tésztát jól kidolgozzuk, majd fél órán át pihentetjük. Kilenc részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk és megtöltjük. A tojások fehérjét a cukorral göz felett kemény habbá verjük, majd belekeverjük a két csomag kókuszreszeléket. A tölteléket az egyenként kinyújtott tésztára kenjük, összecsavarjuk és ujjnyi vastagra szeleteljük, majd zsírozott tepsibe rakjuk. Világosra sütjük. Sütés után vaníliás porcukorral megszórjuk.   

Habtekercs

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 4 tojás, 25 dkg margarin, 2 dkg élesztö, 30 dkg porcukor, 1 citrom leve és héja, kevés tej.

Az élesztöt kevés cukros tejben megáztatjuk, a lisztet, a margarint, a tojássárgáját a citrom héjával és a megáztatott élesztövel összegyúrjuk. Négy cipót készítünk belöle. A tojásfehérjét 30 dkg cukorral és a citrom levével gözön keményre verjük. A cipókat 2-3 mm vastagra nyújtjuk, mint a beiglit, tojáshabbal megkenjük és a tésztát felcsavarjuk. Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Zsírozott sütölapon megsütjük.

Óvári szelet

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 egész tojás és 1 sárgája, 1 evökanál porcukor, 2 dkg élesztö, lekvár, darált dió, olvasztott csokoládé

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd a tojást és az egy tojás sárgáját hozzáadjuk. Az élesztöt kevés tejben felfuttatjuk, melybe kevés porcukrot keverünk. Összegyúrjuk, majd három egyenlö részre osztjuk és külön kinyújtjuk. Az elsö részt tepsibe tesszük és megkenjük lekvárral, megszórjuk a cukrozott dióval. Ráborítjuk a második lapot, amit ismét meglekvározunk és dióval megszórjuk. Végül a harmadik lappal leborítjuk. Villával megszurkáljuk és megsütjük. Ha kihült, olvasztott csokoládéval vonjuk be.

Porhanyós kifli

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 20 dkg margarin vagy 15 dkg zsír, 1 dl tejföl, 1 kanál cukor, 2 dkg élesztö, kevés tej és só.

Az élesztöt a szokott módon kevés tejben megáztatjuk, a lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, és a megkelt élesztöt. Tejjel, tejföllel összeállítjuk és deszkán egy órán át pihentetjük. Három milliméter vastagságra kinyújtjuk, majd nagy fánkszaggatóval nagy karikákat vágunk a tésztából.

Lekvárral, gesztenyével, vagy máktöltelékkel megkenjük, kifliket formálunk belöle. Forró sütöben megsütjük és még forrón vaníliás cukorban megforgatjuk.

Havasi tészta

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 30 dkg zsír, 2 dkg élesztö, 1 dl tej, 3 kanál porcukor.

A töltelékhez:

20 dkg mák vagy dió, citrom héja, 15 dkg porcukor.

A tésztához valókat összedolgozzuk, megdagasztjuk, majd kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A töltelékhez valókat kikeverjük és a kiszaggatott tészta közepébe helyezzük. A tésztákat kifliformára összenyomkodjuk. Közepes hömérsékleten megsütjük. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.

Ferdinánd

Hozzávalók:

1 kg liszt, 6 tojás sárgája, kevés só, 5 dkg élesztö, tej, zsír.

A krémhez:

50 dkg margarin, 1/2 kg porcukor, 2 vaníliás cukor.

Az élesztöt cukros tejben felfuttatjuk és a tészta hozzávalóival, s ha kell még langyos tejjel jó puha kelt tésztát dagasztunk belöle. Langyos helyen megkelesztjük. Közben a krémhez valókat habosra keverjük. A tésztát kettéosztjuk és fél cm vastagra nyújtjuk és a kikevert krémmel megkenjük. Utána a tésztát felcsavarjuk mint a beiglit és 3-4 cm-es darabokra vágjuk. Kivajazott lábasba vagy tortaformába állítva belerakjuk. Még egyszer megkelesztjük és lassú tüznél szép pirosra sütjük.

Túrós-mákos

Hozzávalók:

1,5 dl tej, 3 dkg élesztö, 38 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, csipet só.

A töltelékhez:

40 dkg cukor, 1 csomag vanília puding, 1/2 liter tej, 5 dkg darabolt mandula, 25 dkg darált mák, 75 dkg túró, 8 tojás, 20 dkg vaj.

A langyos tejben felfuttatott él 313f59d esztöt a liszttel, tojással, vajjal, cukorral, sóval összegyúrjuk és 40 percig kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A pudingport 1 dl tejben feloldjuk, 1,5 dl tejet felforralunk és belefözzük a pudingot, ezután kihütjük. A maradék tejet 5 dkg cukorral felforraljuk, beleszórjuk a mákot és kevergetve 8 percig fözzük, végül belekeverjük a mandulát.

Margarinnal kikenünk egy 34-38 cm-es 3 cm mély tepsit, morzsával megszórjuk és kinyújtjuk benne a tésztát úgy, hogy a széleit felhúzzuk. Az alját megszurkáljuk. Végül letakarva 15 percig kelesztjük. A túrót 15 dkg cukorral és 3 tojással összedolgozzuk, 1/3-ad részét a mákkal kikeverjük. A maradék túrót a tésztára kenjük és erre halmozzuk a mákos masszát. A vajat a maradék cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a kihült pudingot és a megmaradt tojások sárgáját. Végül beleforgatjuk a tojások fehérjét is. Ezt a süteményre kenjük és elöször forró, majd langyos sütöben sütjük.

Borzas hetes

Hozzávalók:

1 kg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 2 kanál cukor, 2 dkg élesztö, 1 dl langyos tej.

A töltelékhez:

Almatöltelék: 1 kg savanyú alma, 25 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 teáskanál örölt fahéj, 2 evökanál zsemlemorzsa.

Túrótöltelék: 1 kg túró, 2 tojás, 3 evökanál porcukor, 1 vaníliás cukor, 1 evökanál gríz, citromhéj.

Az élesztöt a langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk. A vajat a porcukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást. A lisztbe egy csipetnyi sót teszünk, a felfuttatott tejet és a vajat jól összegyúrjuk és négy cipóra osztjuk. Ezután a tésztát egy órán át pihentetjük. Miután a tészta megkelt, hosszú téglalap alakúra sodorjuk. A lap hosszabbik oldalát 10 cm-es mélységben 1 cm szélesen bevagdaljuk. A téglalap alakú tészta közepére rátesszük az alma vagy túró tölteléket, majd az 1 cm-es tésztacsíkokat ráhajtjuk keresztben egymásra.

Elkészítjük a töltelékeket. Az almatöltelékhez meghámozzuk, lereszeljük és megpároljuk az almát. A végén belekeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, fahéjat és a kevés zsemlemorzsát.

A túrótöltelékhez áttörtjük a túrót, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a porcukrot, vaníliás cukrot és a grízt kevés citrom héjával. Végül beleforgatjuk a tojások felvert habját.

Miután a tészta elkészült tojással megkenjük a tetejét és jó meleg sütöben gyorsan megsütjük. Ha kihült, mint a rétest ferdén szeleteljük és porcukorral meghintjük.

Fánk aszalt szilvával töltve

(Olajban sütve)

Hozzávalók:

80 dkg liszt, 20 dkg vaj, 4-5 dkg élesztö, 3 egész tojás, 4 tojás sárgája, 12 dkg cukor, 8 dkg keserü mandula, 1 citrom reszelt héja, só.

A töltelékhez:

50 dkg aszalt szilva, 1/2 citrom héja, 1 evökanál citromlé, 3-4 evökanál cukor, kevés szegfüszeg.

A kinyújtáshoz: 12 dkg liszt.

Az élesztöt langyos tejjel felfuttatjuk és a 12 dkg lisztet pépszerü tésztává keverjük. Meleg helyen addig kelesztjük, míg duplájára nö. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a három egész tojást és a négy tojás sárgáját, kevés tejet, citromhéjat.

A lisztet mély tálba tesszük, közepére öntjük az élesztöt, és a habosra kevert vajat. Jól kikeverjük a tésztát, hogy hólyagos legyen. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, a tölteléket - az apróra vágott szilvát elkeverjük a cukorral, a citrom héjával és levével, a szegfüszeggel, dió nagyságú darabokban a tésztára tesszük. Boros pohárral kiszúrjuk és a másik kiszúrt tésztát a tetejére téve deszkán hagyjuk még kelni. Forró zsírban mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Mákos túrós kocka

Hozzávalók:

2 dl tej 2 dkg élesztö, 2 tojás sárgája, 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 2 evökanál cukor, csipet só.

A töltelékhez:

50 dkg túró, 2 tojás, 1 dl tejföl, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg cukor, 25 dkg darált mák, 1,5 dl tej, reszelt citromhéj

Langyos tejben az élesztöt felfuttatjuk. A liszttel és a többi hozzávalóval kelt tésztát gyúrunk, majd a duplájára kelesztjük. Közben a mákot a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és a tejjel összefözzük. A túrókrémhez a túrót áttörtjük, a tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és beleforgatjuk a megfözött vaníliás pudingba. Egy közepes tepsit sütöpapírral kibélelünk, majd a kinyújtott tésztát beletesszük, villával megszurkáljuk és elöször a mák tölteléket, majd a túró tölteléket tesszük rá és kb. 60 percig sütjük.

Csacsifüle

Hozzávalók:

25 dkg zsír, 2 dkg élesztö, 50 dkg liszt, 1 evökanál porcukor, csipetnyi só, 1,5 dl tejföl, barack lekvár.

A zsírt habosra keverjük, majd belemorzsoljuk az élesztöt, a lisztet, porcukrot, sót, annyi tejfölt, hogy jól formálható tészta legyen, és az egészet összegyúrjuk. Tojás nem kell a tésztához!

Egy éjszakára a hütöszekrénybe tesszük, másnap gyufaszál vékonyságúra kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és mindegyik lapra egy kiskanál baracklekvárt teszünk. A lapocskákat félbehajtjuk úgy, hogy a felsö részük ne takarja teljesen az alsót, és mérsékelten meleg sütöben világos sárgára sütjük. Még melegen porcukorba forgatjuk, de csak hidegen tálaljuk.

Szilvás sütemény

Hozzávalók:

15 dkg margarin, 30 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 dl tej, 2 dkg élesztö, 1 tojás, 1,5 kg szilva.

Az édes morzsához: 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 20 dkg liszt.

Az élesztöt keverjük össze a langyos cukros tejjel, és dolgozzuk össze a liszttel, margarinnal, cukorral és a tojással és addig gyúrjuk, míg sima tésztát kapunk. Ezután fél órán keresztül meleg helyen pihentessük. Közben magozzuk ki a szilvát és készítsük el az édes morzsát a következök szerint. Keverjük össze a puha margarint, a cukrot és a lisztet. Nyújtsuk ki a tésztát a belisztezett gyúródeszkán a tepsi méretének megfelelöen. Majd fektessük a kikent tepsiben és sürün rakjuk rá a szilvát úgy, hogy a belseje felfelé nézzen és szórjuk rá az édes morzsát. Elömelegített sütöben sütjük, akkor kész, ha a morzsa barnulni kezd.

Vajas kifli

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 4 dkg élesztö, 40 dkg vaj.

Az élesztöt kevés tejjel felfuttatjuk, csipet sót és cukrot is teszünk bele. Rétestészta keménységü tésztát készítünk, hideg helyen háromszori hajtogatással pihentetjük, úgy, mint a leveles-vajas tésztát. A tésztát kisodorjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, majd a közepét szilva lekvárral megtöltjük. Végül kifli formájúra hajtjuk és forró sütöben szép pirosra sütjük.

Kelt rétes

Hozzávalók:

50 dkg rétesliszt, 4 tojás, 3 dkg élesztö, 1 evökanál cukor, 2 dl tej, diónyi vaj, csipet só.

A töltelékhez:

20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 5 evökanál tejföl, 1 evökanál vaj.

A lisztet elmorzsoljuk a diónyi vajjal, hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztöt, a tojást, a cukrot, sót és annyi tejjel, hogy rétestészta keménységü tésztát kapjunk, jól kidolgozzuk. Kettö darab egyforma nagyságú cipót formálunk belöle, és langyos lábasokkal letakarva fél órán keresztül pihentetjük. Mint a rétest kinyújtjuk. A töltelékhez a diót, porcukrot, a citromhéjat összekeverjük és a réteslapra egyenletesen rászórjuk. Tejföllel meglocsoljuk és feltekerjük. A rétest vajjal, tojással bekenjük, és két órát pihentetjük. Elömelegített sütöben sütjük.

Burgonyás kelt rétes

Hozzávalók:

80 dkg liszt, 1/2 liter tej, 20 dkg burgonya, 10 dkg cukor, 1 teáskanál só, 3 dkg élesztö, 25 dkg margarin. A burgonyát sós vízben megfözzük és átnyomjuk.

Hozzáadjuk a tejet, cukrot, dió nagyságú margarint. A tejben megfuttatott élesztöhöz keverjük még a sót, a lisztet, és az egészet jól összedolgozzuk. Ezután a tésztát megkelesztjük, majd mint a rétest kinyújtjuk és olvasztott margarinnal bekenjük, hajtogatjuk, utána félujjnyi vastagra kisodorjuk. A tölteléket a szélére tesszük és egyet hajtunk a tésztán, lenyomjuk és a lenyomkodott résznél levágjuk. A lenyomott részt lisztezett tepsibe fordítjuk. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy a kisodort tészta. A tölteléket ízlés szerint variálhatjuk.

Kemenesi béles

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 3 tojás sárgája, 4 tojás súlyú zsír, 1-2 evökanál cukor, 2 dkg élesztö, kevés tej, csipet só.

A töltelékhez:

13 dkg darált dió, 13 dkg porcukor, 2 tojás, reszelt citromhéj.

A habhoz:

13 dkg kristálycukor, 3 tojás fehérje.

A megfuttatott élesztöbe elkeverjük a tésztához valókat és annyi langyos tejet dolgozunk hozzá, hogy könnyü kelt tésztát kapjunk. Végül 2-3 órát pihentetjük, majd két cipóba osztjuk. Az egyiket tepsi nagyságúra osztjuk és kibélelünk vele egy tepsit. Összekeverjük a töltelékhez valókat úgy, hogy a tojások fehérjét habbá verve keverjük a töltelékhez. Ezt a masszát a tepsiben lévö tésztára kenjük, a másik kinyújtott tésztalappal lefedjük és mérsékelt tüzön világosra sütjük. Az elkészített habot a sült tészta tetejére simítjuk és még kis lángon rózsaszínüre pirítjuk. Kocka vagy téglalap alakúra szeleteljük.

Vajas kiflicske

Hozzávalók:

1/2 liter tej, 1 kg liszt, 2 dl olaj, 5 dkg élesztö, 3 kávéskanál cukor, só, vaj, margarin, a tetejére sajt.

A fenti anyagokból jól kidolgozott tésztát készítünk és 14 cipóra osztjuk, majd pihentetjük a tésztát. Tányér nagyságú kerek lapokat készítünk a tésztából, amit 12 cikkre vágunk. Minden cikkbe késhegynyi vajat teszünk, két sarkát behajtjuk és jó szorosan kiflicskéket sodrunk belöle. Tepsiben duplájára kelesztjük, tojással megkenjük, sajttal megszórjuk. Forró sütöben szép pirosra sütjük.

Porhanyós almás lepény

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg cukor, 2 dkg élesztö, 1 tojás, 1 evökanál tej, 1/2 csomag mazsola, 1 evökanál fahéj, 3 evökanál zsemlemorzsa, 1/2 dl rum, 1,5 kg alma.

A tejbe beáztatott élesztöt a liszttel, margarinnal, cukorral, tojással összegyúrjuk. Két cipót formálunk belöle. Az egyik cipót kisodorjuk, tepsibe tesszük (nagy gáztepsi méret) vastagon megkenjük barack lekvárral, a szeletelt almával, meghintjük cukorral, fahéjjal, rumba áztatott mazsolával és megszórjuk zsemlemorzsával. Ismét alma, cukor következik. Végül beborítjuk az elnyújtott tészta másik felével. Tetejét tojásfehérjével megkenjük. Forró sütöben sütjük.

Kakaós kuglóf

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 2 dkg élesztö, 2 tojás, 6 dkg vaj, 8 dl tej, 3 evökanál porcukor, 2-8 evökanál kakaó, 1 vaníliás cukor.

A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztöt és a szokásos módon kelt tésztát készítünk, amit jól kidolgozunk. A tésztát kétfelé vesszük és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót és a vaníliás cukrot. A tésztát külön-külön kelesztjük, amikor megkelt gyúrótáblán kézzel széthúzzuk a sárga tésztát, majd a kakaós tésztát is széthúzzuk és ráborítjuk a sárga tésztára. Ezután mint a kalácsot összecsavarjuk. Vajjal kikent kuglófsütöbe tesszük, ( csak félig tölthetjük meg ) kelesztjük, sütés elött tojással megkenjük.

Kígyórétes

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 2 kanál cukor, 2 dkg élesztö, tej.

A töltelékhez:

1/2 kg túró, 2 tojás sárgája, 3 dkg vaj, 3 kanál cukor, 1 kanál búzadara.

Az élesztöt 1 dl langyos tejben megfuttatjuk, a vajat kikeverjük és hozzáadjuk a cukrot, a tojást, az élesztöt, csipet sót, és végül a lisztet. Összegyúrjuk és négy cipóra osztjuk, majd henger alakúra sodorjuk. Ezután kb. 50 x 25 cm-re nyújtjuk. A lap hosszabbik oldalát 8 cm szélesre bevagdaljuk. A közepét darával meghintjük és ráhelyezzük a tölteléket. A bevagdalt széleket keresztben egymásra hajtogatjuk. A tölteléket úgy készítjük el, hogy a hozzávalókat összekeverjük és beleforgatjuk a tojások felvert habját. Túró tölteléken kívül tölthetjük még diós, mákos, cseresznyés töltelékkel, vagy kemény lekvárral. A tetejét tojással megkenjük és meleg sütöben gyorsan megsütjük.

Ferdén szeletekre vágjuk és porcukorral meghintjük.

Császárkuglóf

Hozzávalók:

10 dkg vaj, 6 tojás sárgája, kevés só, 1 evökanál porcukor, 2 dkg élesztö, kevés cukor, 2 dl tejszín, 30 dkg liszt, 10 dkg mandula, 10 dkg porcukor, késhegynyi öröl fahéj, 10 dkg mazsola.

Egy edénybe kevés sót teszünk, hozzáadjuk a porcukrot, a langyos tejben felfuttatott élesztöt és szintén langyos tejszínt és a liszttel jól eldolgozzuk. Apránként hozzáadjuk a langyos, de nem meleg vajat, és addig verjük, amíg a kezünkröl, vagy a kanálról elválik. Meleg helyen lefedve kelni hagyjuk. Közben a mandulát megtisztítjuk, finomra törjük és porcukorral örölt fahéjjal összekeverjük. A mazsolát apróra vágjuk. Ha a tészta kissé megkelt egy kuglóf formát vajjal kikenünk, a tészta felét beleöntjük és lisztes kézzel egyenletesre nyomkodjuk. Mandulával és cukorral megszórjuk, majd mazsolával is megszórjuk és a tészta másik felét rárakjuk. Meleg helyre tesszük. Ha megkelt lassú egyenletes hömérsékleten megsütjük. Amikor megsült, a formából kiborítjuk és még melegen cukorral megszórjuk.

Ostoros rétes

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 6 dkg cukor, 3 evökanál olaj, 3 dl tejföl, 4 tojás sárgája, 5 dkg élesztö, 2 dl tej, 1 evökanál cukor.

A töltelékhez:

20 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 3 evökanál kakaó, 3 tojás fehérje.

A tészta anyagából rétestészta keménységü, nagyon jól kidolgozott tésztát dagasztunk, amiböl hat cipót formálunk és fél órán át pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A margarint, a cukrot és a kakaót habosra keverjük és beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. Ezzel kenjük meg a téglalap alakúra kinyújtott lapokat, és mint a kalácsot felsodorjuk a tésztát. Három rudat összefonunk, úgy mint a kalácsot és tepsiben tojásfehérjével megkenjük, 20 perces pihentetés után sütjük.

Élesztös csörögefánk

(Olajban sütve)

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt, 5 dkg cukor, 5 dkg margarin, csipet só, 1 dkg élesztö, 2 kanál tej, 1 kanál rum, 4 tojás sárgája, 1 dl tejföl, barack lekvár.

Az élesztöt megkelesztjük és az összes anyagot összegyúrjuk kevés olajjal (ne ragadjon és sima legyen). Fél óráig kelesztjük a tésztát, majd 3 milliméteresre kinyújtjuk és derelyevágóval tetszés szerint felvágjuk és bö olajban kisütjük. Vaníliás cukorral és barack lekvárral tálaljuk.

Csavart rétes

Hozzávalók:

50 dkg rétesliszt, 15 dkg margarin, 2 dkg élesztö, 2 tojás, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 10 dkg mazsola, 15 dkg darált dió, 2 csomag vaníliás cukor, kevés cukor és só.

Az élesztöt langyos tejben felfuttatjuk. Liszttel, tojássárgájával, egy evökanál olvasztott margarinnal, csipet sóval, tejföllel rétestésztát készítünk. Jól kidolgozzuk, három cipót formálunk belöle és fél órán át kelesztjük. Utána külön-külön elnyújtjuk és olvasztott margarinnal jól bekenjük. A vaníliás cukrot a dióval összekeverjük és rászórjuk a mazsolával együtt. A három lapot egymásra rakjuk és felcsavarjuk. A henger alakú tésztát ellentétesen megcsavarjuk, kizsírozott tepsibe tesszük és még fél órán át kelesztjük. Megkenjük tojásfehérjével és lassú tüzön megsütjük.

Darázsfészek

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 8 db tojás, 3 dkg élesztö, 5 dkg porcukor, 3 dl tej, só.

A töltelékhez:

20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 20 dkg darált dió.

A lisztböl a tojás sárgájával, csipet sóval, az élesztövel, kevés cukorral, 2,5 dl tejjel rétestészta keménységü tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, fél órán át meleg helyen pihentetjük, közben elkészítjük a tölteléket. A töltelékhez valókat kikeverjük. Utána a megkelt tésztát vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel is feltekerjük, majd vízbe mártott késsel kisujjnyi vastagságúra szeleteljük. Lisztezett tepsibe tesszük, nem szorosan egymás mellé és kelni hagyjuk. Forró sütöben kisütjük. Ha félig megsült meglocsoljuk édes tejjel.

Kuglóf

(Nagyanyám receptje)

Hozzávalók:

1 kg rétesliszt, 25 dkg margarin vagy vaj, 6-7 tojás sárgája, 10 dkg élesztö, 1 csomag mazsola, 2 kanál kakaópor, 1 nagy marék cukor, citromlé, só, 1 liter tej.

Az élesztöböl és kevés cukros tejböl a liszt közepén kovászt készítünk. Kevés liszttel letakarjuk, és ha már a kovász megrepedezett, beletesszük a tojássárgáját és a meglangyosított margarint, majd jól kidolgozzuk. Különvesszük a tészta egyharmadát, amit az átszitált kakaóporral és kevés tejjel újradagasztunk. Ha duplájára kelt, akkor deszkára öntjük, kézzel kihúzzuk. A sárga tésztára tesszük a kakaós tésztát, közben mindkét rétegre mazsolát szórunk, majd beigli szerüen feltekerjük és a két végénél fogva megsodorjuk. Az így elkészült tésztát három részre vágjuk és egymás mellé illesztve tesszük az elözöleg margarinnal vastagon kikent kuglófsütöbe. 40 percig sütjük, idönként tüvel megszúrjuk és így gyözödünk meg róla, hogy megsült-e a kuglóf.

Vizen kelt kifli

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 2 dkg élesztö, 2 dl tejföl, 10 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás sárgája, 1 dl tej, só,

citromhéj, 20 dkg kristálycukor.

Az élesztöt langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, és a hozzávaló anyagokkal meggyúrjuk. Jól kidolgozzuk. Egy tiszta asztalkendöt liszttel meghintünk és a tésztát lazán belekötjük, hogy a növekedésre maradjon hely. Fakanál nyelére felfüggesztve hideg vízzel telt fazékba tesszük és addig hagyjuk benne, amíg feljön a víz tetejére. A deszkát kristálycukorral megszórjuk, a tésztát kiborítjuk, apró cipókat vágunk és cukorba megforgatva 10 cm hosszú rudakat sodrunk. Kifliket formálunk a rudakból úgy, hogy középen megcsavarjuk. Sütölapra helyezzük 5 cm távolságra egymástól, és közepes hömérsékleten világos rózsaszínüre sütjük.

Szlovák köttes

(Vízen kött)

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 15 dkg zsír, 3 dkg cukor, csipet só, 3 tojás, 3 dl tejföl, 3 cl rum, 3 dkg élesztö.

A hozzávalókból kemény tésztát gyúrunk. Asztalkendöre zsírpapírt rakunk, erre helyezzük a tésztát és a kendöt nem túl szorosra összekötjük. Az asztalkendöbe kötött tésztát egy fazék langyos víz tetejére tesszük. Amikor a tészta feljön a víz tetejére, (kb. 1 óra) akkor jó. A tésztát a vízböl kivesszük, a papírt levesszük róla és lisztezett deszkán kinyújtjuk. A tésztát négyzetekre vágjuk és mindegyik közepét megtöltjük (dió, lekvár, stb.), majd kifli formájúra hajtjuk. Tepsibe tesszük és sütés elött tojássárgájával megkenjük.

Kuglóf

Hozzávalók:

1 kg liszt, 5 dkg élesztö, 4 dl tej, 3 evökanál cukor, 3 egész tojás, 1 citrom, 10 dkg vaj, 40 db édeske, 4 evökanál kakaó, 1 dl olaj, 2 vaníliás cukor.

Két dl tejben az édeskét a vajjal felolvasztjuk. A cukrot, az élesztöt 2 dl langyos tejben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a liszthez. Hozzákeverünk még egy csomag vaníliás cukrot, 3 egész tojást, 1 citrom reszelt héját és levét. A tésztát összedolgozzuk úgy, hogy közben 1 dl olajat adunk hozzá. Ezután kelni hagyjuk a tésztát, miután megkelt kétfelé osztjuk. Az egyik felébe 4 evökanál kakaót gyúrunk egy kevés tejjel elvegyítve. Majd ismét külön-külön kelesztjük a tésztát. Miután megkelt kisodorjuk a sárga tésztát, majd rásodorjuk a barna tésztát és felcsavarjuk, mint a kalácsot. A tésztát egy nagy és egy kisebb kizsírozott kuglófsütöbe tesszük. Kb. 20 percig még kelesztjük addig, amíg a sütö bemelegszik. 10 percig erös lángon sütjük, eztán alufóliával letakarjuk, hogy meg ne égjen, és még 30-40 percig takarék lángon sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral meghintjük.

Diós csiga

Hozzávalók:

20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 dkg élesztö, kevés tej.

A töltelékhez:

2 tojás fehérje, 18 dkg porcukor, 1/2 citrom reszelt héja és leve, 5 dkg darált dió.

A lisztet, a vajat az élesztöt tejben megkelesztjük. Összegyúrjuk, 1/2 órát pihentetjük, ezután a tésztát vékonyan kinyújtjuk. A töltelékhez valókat habosra keverjük, és a végén beleforgatjuk a darált diót. A tésztára rákenjük a tölteléket, felsodorjuk, majd 1 cm-esre szeleteljük. Lapjára fektetve zsírozott tepsibe fektetjük és szép pirosra sütjük.

Készíthetjük még a csigát kakaós, fahéjas, túrós és kókuszos töltelékkel is.

Beigli

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 10 dkg margarin, 10 dkg zsír, 7 dkg porcukor, csipet só, 2 dkg élesztö, 2 tojás sárgája, kevés tej.

A töltelékhez:

30 dkg dió vagy mák, 20 dkg porcukor, 1 kanál fahéj, kevés tej.

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd 1/2 órára a hütöbe tesszük. Négy cipót formálunk belöle, kisodorjuk és megtöltjük az elkészített töltelékkel, és feltekerjük a tésztát. Tojássárgájával megkenjük, meleg helyen fél órán keresztül pihentetjük. Ezután tojásfehérjével is megkenjük, és ismét fél órán át pihentetjük ezúttal hideg helyen! Végül megsütjük.

Mákos kuglóf

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt, 25 dkg rétesliszt, 4 dkg élesztö, kb. 2,5 dl tej, 10 dkg porcukor, 3 tojás sárgája, 12 dkg margarin, 1 vaníliás cukor, 1 citrom, csipet só.

A töltelékhez:

15 dkg darált mák, 2 dl tej, 2 evökanál cukor, 5 dkg mazsola, 3 cl rum, késhegynyi örölt fahéj, 1/2 citrom reszelt héja.

A tetejére:

barack lekvár, citrommáz. A forma kikenéséhez: zsír.

Egy evökanál cukorral ízesített 1/2 dl tejben megfuttatjuk az élesztöt. A tojássárgákat a vajjal, a maradék cukorral alaposan kikeverjük és apránként beleöntjük a langyos tejet. A megkelesztett élesztövel a kétféle liszttel, a citrom reszelt héjával és levével, csipetnyi sóval bedagasztjuk a tésztát. Duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Amíg a tészta pihen elkészítjük a tölteléket. A cukorral felforralt tejbe belekeverjük a darált mákot, mazsolát, rumot, reszelt citrom héját, végül a fahéjat. Az így elkészített masszát a tésztára kenjük. Összegöngyöljük, zsírozott kuglóf vagy gyürü formába fektetjük úgy, hogy a tészta vég összeérjen. Még 15 percig pihentetjük, majd elömelegített sütöbe tolva elöször erös, majd mérsékelt lángon megsütjük. Miután megsült deszkára borítjuk és melegen barack lekvárral megkenjük. Ha kihült citrommázzal bevonjuk.

Tojás nélküli pite

Hozzávalók:

28 dkg liszt, 20 dkg margarin vagy zsír, 6 dkg porcukor, só.

A kovászhoz:

28 dkg liszt, 4 dkg élesztö, 4 dl langyos tej, 2 kávéskanál porcukor.

A töltelékhez:

Túrós: 35 dkg tehéntúró, 2-3 tojás, 15 dkg cukor, 2 dkg vaj, reszelt citromhéj, vaníliás cukor, 1-2 evökanál búzadara, só.

Almás: 1,5 kg alma, zsemlemorzsa, fahéj, citromlé, cukor, tojás, dió.

Cseresznyés vagy meggyes: 1 kg kimagozott cseresznye vagy meggy, zsemlemorzsa, cukor, fahéj, tojás.

Elkészítjük a kovászt és meleg helyen megkelesztjük. 28 dkg lisztet gyúródeszkán a zsírral vagy margarinnal eldörzsöljük és hozzáadjuk a megkelt kovászt, csipet sót, cukrot. A tésztát könnyedén összegyúrjuk és két részre osztjuk. Az egyik lapot gáztepsi nagyságúra nyújtjuk és rárakjuk a tölteléket. A másik kinyújtott lappal befedjük és kelni hagyjuk a tésztát. Sütés elött villával megszurkáljuk, tojással megkenjük és vágott diót szórunk rá. Közepesen meleg sütöben megsütjük.

Ebböl a tésztából készíthetünk lekvárral, dióval, mákkal töltött kifliket is.

Töltelék készítése.

Túrós: A tehéntúrót a tojások sárgájával, ízlés szerint reszelt citrom héjával vagy vaníliás cukorral, búzadarával, vajjal, csipet sóval, cukorral összekeverjük. Ezután a tojások felvert habját beleforgatjuk.

Almás: Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és citromos vízben puhára fözzük, majd leszürjük. Miután kissé kihült a tepsiben lévö zsemlemorzsával megszórt tésztára rakjuk. Törött fahéjjal megszórjuk.

Habos diós pite

Hozzávalók:

75 dkg liszt, 2 dkg élesztö, 1 dl tej, 20 dkg margarin, 6 tojás, 20 dkg vaníliás kristálycukor, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 1 dl tejföl.

A lisztet összedolgozzuk a margarinnal, kevés sóval, 3 tojás sárgájával, és a cukros tejben felfuttatott élesztövel. Rétestészta szerü tésztát gyúrunk. Két részre osztva kinyújtjuk. Az egyik lappal kibéleljük a tepsit és a kikevert töltelékhez valókat rákenjük. Letakarjuk a másik tésztával, egy órát pihentetjük,

majd megsütjük. Közben a 6 tojás fehérjéböl 20 dkg porcukorral kemény habot verünk, amit a kisült tészta tetejére kenünk és még visszatoljuk a sütöbe pár percre. A habra vágott diót is szórhatunk.

Kelt pite

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 1/2 liter tej, 3 dkg élesztö, 2 evökanál cukor, 2 tojás, 5 dkg margarin, 1/2 citrom reszelt héja, kimagozott meggy.

A tejböl, az élesztöböl, a cukorból, az egész tojásból, margarinból, a citrom héjából, a lisztböl hígabb (galuska keménységü) kelt tésztát készítünk. Jól kidolgozzuk. Zsírozott tepsibe öntjük, 45 percig kelesztjük. Tetejét megszórjuk kimagozott meggyel, 30 percig meleg sütöben sütjük. Langyosan kockára vágjuk, tetejét porcukorral megszórjuk.

Karácsonyi koszorú

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt, 25 dkg sima liszt, 2 dl tej, 1 evökanál cukor, 2 dkg élesztö, , citromlé, 10 dkg margarin, 1/2 csomag mazsola, kevés rum, 1 vaníliás cukor, 10 dkg dió vagy mák, só.

2 dl tejet meglangyosítunk, egy evökanál cukrot teszünk bele és felfuttatunk benne 2 dkg élesztöt. A kétféle lisztet 2 tojás sárgájával, kevés sóval és reszelt citrom héjával összedolgozzuk. Ha kell hozzá tej, annyit öntünk, hogy kissé keményebb kelt tésztát kapjunk. Végül 10 dkg olvasztott, langyos margarint is kicsinyenként hozzáadva beledagasztjuk fakanállal. Letakarjuk és duplájára kelesztjük. (Ha nem szívná be a margarint, kelés közben is meglazíthatjuk fakanállal a tésztát). Miután megkelt, deszkára tesszük és kétszer-háromszor hajtogatjuk, mint a hájas tésztát. Végül téglalap alakúra sodorjuk, úgy, hogy a tészta kisujjnyi vastag legyen. Mialatt a tészta pihen, fél csomag mazsolát rumban megáztatunk, késöbb leszürjük. A kinyújtott tésztát olvasztott, langyos margarinnal megkenjük, meghintjük vaníliás cukorral, s erre hintjük a cukros darált diót, vagy mákot, és a mazsolát. A tésztát, mint a rétest szorosan feltekerjük és a két végét összeillesztjük. A koszorút egy nagy tepsi közepére fektetjük. (Sütöpapírt tehetünk alá). A tetejét megkenjük tojássárgájával. A koszorú külsö felét három cm távolságra körbe bevagdaljuk úgy, hogy a közepe, illetve a belsö fele egyben maradjon, de a tepsi aljáig érjen a kés éle. Ezeket a vágatokat egyenként fél fordulattal széthajtjuk és lefektetjük a tepsi aljára, így a töltelék kilátszik belöle. Forró sütöbe tesszük, öt perc elteltével a lángot takarékra vesszük így sütjük tovább. Mikor megsült, kivesszük a sütöböl, a tetejére abroszt borítunk, hogy "visszapuhuljon". Miután kihült, a tetejére citrommázat csurgatunk. (A mázhoz 10 dkg porcukrot annyi citromlével keverünk össze, hogy éppen csak nehézkesen folyós legyen- kb 15 percig keverjük.

Dédi mamánk kelt szilvás lepénye

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 8 tojás, 3 kanál tejföl, 3 kanál cukor, 3 dkg élesztö, kevés tej és só.

A töltelékhez: hámozott szilva, tört mandula, zsemlemorzsa, fahéjas cukor.

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a tojássárgáját, a tejfölt, a cukrot, az élesztöt annyi tejjel eldolgozzuk, hogy rétestészta keménységü legyen. Egy órán át kelesztjük. Amikor megkelt, egy kis adagot félreteszünk, a többit kikent tepsibe simítjuk. A jól érett, hámozott szilvát darabokra vágjuk, és sürün a tésztára rakjuk. Meghintjük tört mandulával, zsemlemorzsával és fahéjas cukorral. A megmaradt tésztát megsodorjuk és rácsos alakzatban a tészta tetejére tesszük. Tojással megkenjük és 180 fokon pirosra sütjük.

Meggyes és almás lepény

Hozzávalók:

40 dkg liszt, csipet só, egy kanál cukor, 1 tojás, 3 dkg élesztö, 3 dkg margarin, kevés tej.

A töltelékhez: 1 kg meggy, cukor.

A morzsa-készítéshez: 10 dkg liszt, 10 dkg cukor, 10 dkg margarin.

? dl tejben kevés cukorral az élesztöt felfuttatjuk, a kelt tésztához valókat hozzáadjuk és jól kidolgozzuk, majd duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát kisodorjuk, tepsibe rakjuk, kevés morzsával megszórjuk. A kimagozott meggyet fahéjjal ízesítjük és a tésztára terítjük. A morzsa alapanyagait összemorzsoljuk és a meggyre szórjuk, ezután megsütjük.

Kalács

Hozzávalók:

1 kg liszt, 35 dkg margarin, 3 evökanál cukor, 2 tojás, 5 dkg élesztö, kevés só, tej amennyit felvesz, mazsola, 1 evökanál kakaó, piros ételfesték vagy vérnarancs aroma.

Az élesztöt kevés cukros tejben felfuttatjuk A lisztet a margarinnal és a tojások sárgájával elmorzsoljuk, majd a többi anyagot hozzáadjuk és összedagasztjuk. A tésztát háromfelé vesszük, az egyikbe egy evökanál kakaót gyúrunk pici tejjel, a másikba ételfestéket vagy aromát. A harmadik marad sárgán. Hagyjuk megkelni, majd a tésztákat kétfelé vesszük, kisodorva egymásra rakjuk (alul a sárga, rózsaszín, barna) és feltekerjük. Ebböl a tészta mennyiségböl két rúd kalácsunk lesz. A tészták közé mazsolát is szórhatunk. A tésztát fél órán át a tepsiben pihentetjük, majd tojásfehérjével megkenjük és lassú tüznél kb. 50 percig sütjük.

Diós, mákos kalács

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 2 kanál zsír, 2 kanál cukor, 3 dkg élesztö, 1 tojás sárgája, tejföl.

A töltelékhez:

15 dkg dió, 15 dkg cukor, 1 citrom héja, kevés tej, vagy 15 dkg mák, 15 dkg cukor, 1 citrom héja, kevés tej.

Az alapanyagokat annyi tejföllel dolgozzuk össze, hogy gyúrható legyen, majd négy cipóra osztjuk. Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a diós és mákos tölteléket. Kisodorjuk a cipókat és beletesszük a tölteléket. Megfonjuk a kalácsot és tojásfehérjével a tetejét megkenjük, majd lassú tüznél megsütjük.

Margarinos kalács

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 1 teáskanál só, 3 dkg élesztö, 1 dl étolaj, 5 dkg margarin, 1 evökanál olvasztott zsír, 12 szem édeske, kb. 4 dl tej, 2 evökanál cukor, 1 egész tojás és 1 tojás sárgája.

A töltelékhez:

20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, 1 tojás sárgája.

A tésztához valókat összegyúrjuk és jól kidolgozzuk, majd két részre osztjuk. Az egyik részbe két evökanál kakaót gyúrunk. Amikor a tészták megkeltek, a sárga tésztát kinyújtjuk. A töltelékhez valókat alaposan kikeverjük, kettéosztjuk és a sárga tésztára kenjük. A megkent sárga tésztára ráhelyezzük a kakaós barna tésztát és a maradék tölteléket rákenjük. Mindkét tésztára vágott mazsolát szórunk és kalácsnak feltekerjük. Fél órás pihentetés után tojással megkenjük és megsütjük.

Mákos zserbó

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 17 dkg porcukor, 15 dkg zsír, 1 tojás, 1/2 csomag élesztö, 2 vaníliás cukor, 1 tejföl.

A töltelékhez:

30 dkg mák, 15 dkg cukor, citrom héja, szilvalekvár, víz.

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és három részre osztjuk. Legalább 2 órán keresztül hütöszekrényben pihentetjük. A töltelékhez a mákot kevés vízben megfözzük, hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat. A három részre osztott tésztát kinyújtjuk, bekenjük szilvalekvárral és erre tesszük a mákos töltelék felét. Ráhelyezzük a második tésztalapot és ezt is megkenjük, majd a harmadik lappal beborítjuk, megszurkáljuk és megsütjük.

Kolbászfánk

(Olajban sütve)

Hozzávalók:

25 dkg fött burgonya, 25 dkg rétesliszt, 2 tojás sárgája, 2 dkg élesztö, tej, mokkáskanálnyi só, 2-3 evökanál olaj, füstölt kolbász.

A fött burgonyát áttörjük. Rétesliszttel, a tojások sárgájával, a tejben áztatott élesztövel, mokkáskanálnyi sóval és annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk összegyúrjuk. Dagasztás közben még 2-3 evökanál olajat is beledolgozunk. Letakarjuk, kb. 1 órán át pihentetjük a tésztát, majd fél ujjnyi vastagra nyújtjuk és négyzet alakúra vágjuk. Minden kocka közepére egy karika kolbászt teszünk és úgy hajtogatjuk, mint a szilvás gombócot. A tenyerünkkel kissé meglapítjuk, majd a gombócokat pihentetjük. Bö, forró olajban ropogósra sütjük. Fözelékhez, teához is lehet fogyasztani.

Káposztás pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 3 dkg élesztö, kiskanál só, 1 tojás sárgája, 1 dl tej, 1 kg fejeskáposzta.

A káposztát reszelés és sózás után zsíron lepirítjuk. A kelt tésztát összeállítjuk és kelni hagyjuk. Mikor kicsit megkelt háromszor (15-20 percenként) kinyújtjuk. A kihült káposztát három felé osztjuk és a kinyújtott tésztára kenjük. Az utolsó nyújtás után a tojásfehérjével megkenjük a tészta tetejét és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Forró sütöben sütjük.

Hagymás kelt lepény

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 dkg porcukor, 2 dkg élesztö, csipet só, 2,5 dl tej, 2 tojás sárgája.

A töltelékhez:

1 kg vöröshagyma, 1 evökanál zsír, 1 csapott kávéskanál só, 5 db tojás, 1 tejföl, 1 púpozott evökanál liszt, 15-20 dkg sovány sonka (lehet baromfi, de nem szeletelt).

A tésztát szobahömérsékleten készítsük el. A porcukorból, élesztöböl langyos tejjel kovászt készítünk, ezután az anyagokat a szitált liszthez adjuk a kovásszal együtt és az egészet jól kidolgozzuk. Kb. fél óráig pihentetjük a tésztát, ezalatt az idö alatt elkészítjük a tölteléket.

A vöröshagymát hosszú, vékony csíkokra vágjuk, a zsíron megfonnyasztjuk egy kávéskanál sóval és kihütjük. Hat egész tojást felverünk, egy pohár tejfölt, 2 púpos evökanál lisztet és a dinsztelt hagymát egy csipetnyi örölt borssal összekeverjük. Közben a tésztánk megkelt, amit akkorára nyújtunk, hogy a tepsi oldalait is jó félig takarja. Így rakjuk a tepsibe, ráöntjük a tölteléket és 200 fokon kb. 5 percig sütjük, majd 160 fokra visszavesszük a sütöt. Közben a sonkát felvágjuk ? cm nagyságú kockákra és a félig sült tészta tetejére szórjuk. Ha a tésztánk megsült éles késsel, szép kocka alakúra vágjuk. Sör és borkorcsolyának is kiválóan alkalmas.

Különleges lepény

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 8 tojás, 5 dkg vaj, 2 dkg élesztö, só, 8 dl tejföl, 3 db zsemle, 3 dkg zsemlemorzsa, 1 db citrom, 2 vaníliás cukor, 1/2 liter tej.

Kovászt készítünk 2 dkg élesztövel, 2 dkg cukorral, 2 dl tejjel és kevés liszt hozzáadásával. Tálba teszünk 5 dkg cukrot, 2 tojás sárgáját, csipet sót, ezt jól kikeverjük és hozzáadjuk a megkelt kovászt, kevés tejet és a maradék lisztet. Az egészet közepes keménységüre dagasztjuk úgy, hogy az 5 dkg meglangyosított vajat apránként adjuk a tésztához. Letakarjuk és rövid ideig kelesztjük. Mély tepsit kizsírozunk és a félig megkelt tésztát kinyújtjuk, a tepsibe helyezzük és tovább hagyjuk kelni. Elkészítjük a tölteléket. 8 dl tejfölt három órával elöbb egy tiszta ruhába öntjük, hogy a savó kicsorogjon belöle. Három zsemle közepét kockákra vágjuk. 6 tojás sárgáját a maradék cukorral, a citrom levével és reszelt héjával kikeverjük. Ezután a 8 tojás fehérjét 2 dkg cukorral felverjük. A lecsurgatott tejfölbe belekeverjük a kikevert tojássárgáját, a zsemlekockákat és könnyedén hozzákeverjük a felvert tojások fehérjét. A megkelt tésztát meghintjük zsemlemorzsával és rásimítjuk a tölteléket. Meleg sütöben lassan megsütjük. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

Frissen fogyasztva a legjobb.

Csodakifli

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 18 dkg margarin, 3 kávéskanál porcukor, késhegynyi só, 3 dkg élesztö, tej, 1 tojás, mandula, cukor, lekvár.

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, beletesszük a sót, cukrot, a tejben felfuttatott élesztöt. Összegyúrjuk és simára kidolgozzuk. Vékonyra kisodorjuk, négyzetekre vágjuk. Lekvárral megkenjük és kifliket formálunk belöle. Vékonyan kikent tepsibe rakjuk és két óra hosszat hüvös helyen állni hagyjuk. Tojással megkenjük és durvára vágott, kristály cukorral elkevert mandulával szórjuk meg. Elömelegített sütöben sütjük.

Háromszög kifli

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg zsír, 2 dl tej, 2 dkg élesztö, só, mák, dió, gesztenye.

A lisztet, a margarint és a zsírt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztöt. Összegyúrjuk és három részre osztjuk. Mindegyiket kör alakúra nyújtjuk és 3 x 16 részre vágjuk. Mákkal, dióval, gesztenyével tölthetjük. Tojással megkenjük és kisütjük.

Mákos koszorú

Hozzávalók:

30 dkg liszt, kb 1,5 dl langyos tej, 2 dkg élesztö, 5 dkg cukor, 1 tojás, 4 dkg vaj, só.

A töltelékhez:

20 dkg darált mák, 10 dkg mazsola, 2,5 dl forró víz, 8 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 2 evökanál méz, rum, 1 citrom reszelt héja, 2 dkg olvasztott vaj.

A tetejére: 15 dkg porcukor, 1 evökanál rum, 2 evökanál víz.

A tejböl, 4-5 dkg lisztböl, a fele cukorból és az élesztöböl kovászt készítünk. Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük. A maradék liszthez adjuk a kovászt, csipet sót, a többi cukrot és kidolgozzuk úgy, hogy az edény faláról elváljon. Közben beledolgozzuk az olvasztott vajat és a tojást is. Letakarva 40 percig kelesztjük és ezalatt elkészítjük a tölteléket.

A mákot és a megmosott mazsolát leforrázzuk vízzel, néhány percig állni hagyjuk, majd lehütjük. Hozzáadjuk a mézet, füszereket és az olvasztott vajat és jól összedolgozzuk. A megkelt tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagságban téglalap alakúra kinyújtjuk és elkenjük rajta a tölteléket. A széleken 2 mm-es részt üresen hagyunk, így a tésztát könnyebben fel tudjuk tekerni. Koszorú alakúra hajtjuk és kivajazott tepsibe tesszük. Tetejét megvizezzük és késsel néhány helyen bevágjuk. Ezután még 20 percig kelesztjük, majd 220 fokon sütjük kb. 30 percig. Közben a cukorból a vízzel szirupot fözünk, rummal ízesítjük és a még a forró tésztát bekenjük vele. Ha kihült fogyasztható.

Gyümölcsös lepény

Hozzávalók:

20 dkg liszt, 1 tojás, 10 dkg margarin, 3 dkg élesztö, 1/2 dl tej, 1 teáskanál cukor, csipet só.

A töltelékhez:

50 dkg tehéntúró, narancs, alma vagy ananász, 20 dkg cukor, 3 egész tojás, 2-3 evökanál zsemlemorzsa, liszt.

Az élesztöt a tejjel, a cukorral felfuttatjuk. Közben a tojássárgáját a margarinnal habosra keverjük és összedolgozzuk a felfuttatott élesztövel és a liszttel. Jól kidolgozzuk és cipóba formáljuk. Letakarjuk és egy órán át pihentetjük. Közben a túrót simára keverjük a porcukorral, a tojások sárgájával, a liszttel, a narancslével. Belekeverjük a gyümölcsdarabokat is, és annyi zsemlemorzsát teszünk hozzá, hogy kenhetö, de ne nagyon lágy tölteléket kapjunk. A tésztát kinyújtjuk és úgy béleljük ki vele a tepsit, hogy pereme is legyen. Rátesszük a tölteléket és elömelegített forró sütöben megsütjük. Ha kihült, porcukorral megszórjuk.

Kürtös kalács

(Olajban sütve)

Hozzávalók:

1 kg liszt, 2 egész tojás, 4 tojás sárgája, 14 evökanál porcukor, 2 dkg élesztö, 5 dl tej, csapott kávéskanál só, 12 evökanál olvasztott vaj vagy margarin.

A fenti anyagokból kelt tésztát készítünk Kelesztés után kis rudakat sodrunk és kb. 10 cm-es hurkapálcikákra lazán feltekerjük. Forró olajban kisütjük, cukros dióba forgatjuk és a pálcikákat kivesszük.

Finom kalács

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 3 dkg élesztö, 7 dkg porcukor, 7 dkg vaj, 2 tojás sárgája, késhegynyi só, 1/2 citrom leve és héja, 3-4 dl tej, 4 dkg mazsola, 4 dkg füge, 3 dkg aszalt szilva, 2 dkg cukrozott narancs, vagy citromhéj, vaj a kikenéshez.

A mazsolát, fügét, szilvát, a narancs vagy citrom héját apróra vágjuk. Az élesztöt egy pici cukorral kb. 1/2 dl langyos tejben megkelesztjük. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk. Beletesszük a megkelt élesztöt, a cukrot, sót, citromhéjat és citrom levét. Majd langyos tejjel és vajjal alaposan eldolgozzuk. Végül belekeverjük az apróra vágott gyümölcsöt.

A tetejét meglisztezzük és konyharuhával letakarva megkelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk és megfonjuk. Jól kikent, nem túl nagy tepsibe tesszük, még kb. fél órán át kelesztjük és megkenjük tojással. Elömelegített sütöben, nem túl hirtelen megsütjük.

Kossuth tészta

Hozzávalók:

1/2 kg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 6 tojás, 3 evökanál cukor, 3 dkg élesztö, csipet só.

A lisztet a vajjal eldörzsöljük és hozzáadjuk a többi anyagot. A jól kidolgozott tésztát meleg helyen megkelesztjük. Miután megkelt fél ujjnyi vastagra sodorjuk. A tetejét lekvárral megkenjük és megsütjük. Miután megsült, vágott diót vagy mandulát szórunk a tetejére és hosszúkás szeletekre vágjuk.

Túrófánk

(Olajban sütve)

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 8 dkg élesztö, 3 tojás, 8 dkg vaj, 5 dkg porcukor, kevés rum, késhegynyi só, kb. 1/2 liter tej, 7 dl olaj a sütéshez.

A töltelékhez: 1 csomag túró, 8-10 dkg porcukor, 4 dkg mazsola,

kevés örölt fahéj, reszelt citrom vagy narancs héja és a leve, 4-5 dkg darált dió.

Két dl langyos tejjel, az élesztövel, egy kanál porcukorral, három kanál liszttel kovászt készítünk. A többi porcukorral a tojások sárgáját elkeverjük, a megkelt kovászhoz adjuk, hozzáöntjük a langyos vajat, a lisztet és annyi langyos tejet, (amiben a sót már feloldottuk), hogy lágy kalács tésztát kapjunk. Húsz percig fakanállal verjük. A tetejét megszórjuk liszttel és meleg helyen másfélszeresére kelesztjük. Ezután a tészta felét lisztezett deszkára kiborítjuk, kézzel egyenletesen egy cm-re nyújtjuk és kb. három cm távolságra a túró töltelékböl kis halmokat rakunk. (A töltelékhez leírtakat simára keverjük). A tészta másik felével beborítjuk a túróhalmokkal megrakott tésztát. A köröket kicsit összenyomkodjuk és kb. 5 cm átméröjü szaggatóval kiszaggatjuk, és a körök széleit körben még egy kicsit összenyomkodjuk. Ezután a deszkán letakarva még fél órán át kelesztjük. A fánkokat középforró olajban egyenletes tüzön sütjük. A megkelt fánk felsö része kerüljön alulra a sütésnél. A sütés kezdetén lefedjük az edényt, majd ha átfordítjuk fedö nélkül sütjük készre. Szürökanállal szedjük ki, tiszta papírosra még forrón vaníliás cukorral meghintjük. A töltelék miatt a fánk nem igen lesz szalagos, hanem inkább golyó formájú.

Káposztás hajtóka

(Anyám káposztás kalácsa)

Hozzávalók:

75 dkg liszt, 2,5 dl langyos tej, 2 egész tojás, 8 dkg porcukor, 1 csapott teáskanál só, 0,75 dl olaj.

Az élesztö felfuttatásához: 2 púpozott teáskanál liszt, 1 púpozott teáskanál cukor,

1,25 dl langyos tej, 4 dkg élesztö.

A töltelékhez: 2 kg káposzta, olaj, kristálycukor, só, bors, 10 dkg mazsola.

A káposztát lereszeljük, besózzuk, állni hagyjuk, majd jól kinyomkodjuk. Olajban a kristálycukrot karamellizáljuk, beletesszük a káposztát, ízlés szerint borsozzuk, majd megpároljuk. Ha kihült, még a vízben áztatott mazsolát hozzákeverjük. Az élesztöt felfuttatjuk, és hozzáadjuk a tésztához valókat, majd összegyúrjuk. Jól kidolgozzuk, tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk és kelesztjük. Ha duplájára kelt, három részre osztjuk. Egyenként átgyúrjuk, majd téglalap alakúra sodorjuk. Rárakjuk a tölteléket és felcsavarjuk. (Három kalács lesz belöle.) Sütöpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Tetejét tejfölös tojássárgájával megkenjük. Ismét kelesztjük, majd elömelegített sütöben sütjük.

Sonkás-sajtos kifli

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt, 3 db mokkacukor, 1 dl tej, 2,5 dkg élesztö, só, bors, 2 tojás, 3 evökanál olaj, 20 dkg fött sonka, 10 dkg sajt,(ementáli, trappista) 10 dkg kimagozott olívabogyó vagy ecetes uborka, 1 kávéskanál mustár, 1 evökanál tejföl, 2 dkg margarin, 1 tojás sárgája, mák, köménymag.

A lisztet a cukros, langyos tejben felfuttatott élesztövel, egy mokkáskanál sóval, a tojásokkal, az olajjal, és egy kevés langyos vízzel hólyagosra dagasztjuk, és kétszeresére kelesztjük. Közben megdaráljuk a sonkát. Hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot, a finomra vágott olajbogyót, vagy ecetes uborkát, a mustárt és a tejfölt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A megkelt tésztát lisztezett deszkán vékony lapra kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére egy kanálka tölteléket púpozunk és feltekerjük. (Buktát is készíthetünk belöle). Kikent tepsibe rakjuk, letakarjuk, hagyjuk kétszeresére kelni, a tetejét megkenjük a tojás sárgájával, megszórjuk mákkal vagy köménymaggal. Elömelegített forró sütöben (200 fokon) 40-45 percig aranysárgára sütjük.

Lekváros tepertös papucs

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 3 dkg élesztö, 20 dkg darált tepertö, 25 dkg margarin, 1 kávéskanál só, 4 evökanál fehér bor 1 dl tej, 2 dl tejföl, 1 tojás, szilvalekvár.

Az élesztöt felfuttatjuk, a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a sót, bort, tejfölt és jól összedolgozzuk. Elnyújtjuk a tésztát és rákenjük a tepertöt. A tésztát háromszor hajtogatjuk félóránként, majd 2 cm vastagra vágjuk és 6 x 6 cm-es négyzeteket vágunk belöle. Szilvalekvárt teszünk bele. A tészta ellentétes csücskénél nyomkodjuk össze. Tojással megkenjük a tetejét és forró sütöben sütjük.

Összecsípett

(Szilveszterre)

Hozzávalók:

1 kg liszt, kevés tej, 5 dkg élesztö, 25 dkg tepertö, 2 kanál zsír, 2,5 kávéskanál só, 1 tojás, kemény lekvár.

A hozzávalókból kevés tejjel és a darált tepertövel tésztát gyúrunk: 20 percig pihentetjük, majd késfok vastagságúra nyújtjuk. Derelyevágóval 5 x 5 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát. Átlósan kemény lekvárral töltjük, és a két szemben lévö sarkát összecsípjük. Tojásfehérjével megkenjük és megsütjük.

Marcipános kalácskoszorú

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 4 dkg élesztö, 2 tojás, 2 evökanál cukor, 1 citrom héja és leve, 2,5 dl tej, 5 dkg mazsola, csipet só, 5 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg marcipán massza, 10 dkg mogyoró, 2 evökanál sürített tej, barack lekvár.

A lisztet, a cukrot, a reszelt citrom héját, a mazsolát, a sót, a vajat, a tejbe áztatott élesztöt és egy tojást kelt tésztává dagasztjuk. Letakarva kb. 30 percig kelesztjük. Közben a másik tojás fehérjét a marcipánnal, az aprított mogyoróval, egy evökanál sürített tejjel és a citrom levével összekeverjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán 40 x 30 cm-es lappá kinyújtjuk, majd hosszában három egyforma csíkra vágjuk. A marcipános masszát a csíkok közepére kenjük, hosszanti oldaluknál fogva feltekerjük. A három tekercset kaláccsá fonjuk össze és koszorút formálunk belöle. Sütöpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 20 percig kelesztjük. A koszorút a maradék tojás sárgájával és egy kanál sürített tejjel megkenjük. Elömelegített sütöben 40-45 percig sütjük. A kisült, még forró kalácskoszú tetejét felmelegített lekvárral megkenjük.

Kapros túrós lepény

Hozzávalók:

36 dkg liszt, csipet só, 2 tojás sárgája, 6 dkg porcukor, 8 dkg olvasztott vaj, 1,5 dkg élesztö, 2 dl tej, tejföl.

A töltelékhez:

50 dkg túró, 2 evökanál tejföl, 1 citrom héja, 2 tojás, 10 dkg porcukor, 8 dkg vaj, 6 dkg mazsola, 1 vaníliás cukor, 1 csokor kapor.

1 dl langyos tejet, az élesztöt, a porcukrot, 6 dkg lisztet összekeverünk, majd kelni hagyjuk. A többi lisztet megmelegítjük, elkeverjük benne a sót. A maradék langyos tejbe belekeverjük a két tojás sárgáját és a liszthez öntjük. Végül hozzáadjuk a megkelt élesztöt, az olvasztott langyos vajat és a tésztát jól kidolgozzuk. Meleg helyen 1 órán át kelni hagyjuk. A tepsit kikenjük vajjal. Elkészítjük a tölteléket úgy, hogy az áttört tehéntúrót, tejfölt, a citrom héját, 2 tojás sárgájával a porcukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a mazsolát, a vaníliás cukrot és az apróra vágott kaprot. Végül beleforgatjuk a tojások felvert habját. A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtva, széleit felhajtva belehelyezzük a tepsibe és ráöntjük a tölteléket. Elömelegített sütöben lassan megsütjük, amikor megsült kockára vágjuk. A tetejét ízlés szerint lehet tejföllel is locsolni.

Sóskifli

Hozzávalók:

1 kg liszt, 2 dl olaj, 1/2 liter tej, 1 lapos evökanál só és cukor, 5 dkg élesztö.

Az ízesítéshez: margarin, sajt, füszersó, tojás.

Az élesztöt a tejjel, cukorral felfuttatjuk és az összes többi hozzávalóval összedolgozzuk. 15 percig konyharuhával letakarva pihentetjük. Hat db gömbölyü cipót formálunk belöle, és kerek formára sodorjuk. A kisodort tésztákat 8-8 cikkre vágjuk. Minden cikk széles felére 2 cm széles margarin csíkot teszünk és kifli formára hajtogatjuk. Tetejét felvert tojással megkenjük és tetszés szerint reszelt sajttal, pizza vagy más füszersóval megszórjuk. Forró sütöben kb. 15 percig sütjük.

Sóskifli

Hozzávalók:

1/2 liter tej, 2 dl olaj, kávéskanál só, 5 dkg élesztö, liszt amennyit felvesz a tészta, köménymag.

Az élesztöt langyos tejben felfuttatjuk, beledagasztjuk a lisztet, a sót és apránként a olajat. Mikor megkelt nyolc cipót vágunk belöle. Kinyújtjuk és ezt is nyolc cikkre vágjuk, végül kifliket sodrunk belöle. A tetejét sóval, köménymaggal megszórjuk.

Hájas pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg sertésháj, 50 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg zsír, teáskanál só, 2,5 dl víz, kevés cukor, 5 dkg élesztö, sajt.

Az élesztöt felfuttatjuk és az anyagokkal összegyúrjuk (mint a kalácsot), fél óráig kelesztjük. 25 dkg hájat megdarálunk és három felé osztjuk. A megkelt tésztát kisodorjuk, rákenjük az elsö adag hájat, összehajtjuk, majd 30 perc pihenö után kisodorjuk, rákenjük a második adag hájat. Összehajtjuk és újabb harminc perc után ismét kisodorjuk, majd rákenjük a harmadik adag hájat is a tésztára és összehajtjuk. Újabb harminc perc pihentetö után kisodorjuk a tésztát (jó ujjnyi vastagságúra). Tetejét megkenjük tojással (lehet kevés sóval ízesíteni a tojást) reszelt sajtot szórunk rá. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe lazán egymás mellé rakjuk, 20 percet pihentetjük. Meleg sütöben rózsaszínüre sütjük. Szép leveles pogácsákat tudunk sütni ebböl a tésztából.

Pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 10 dkg zsír, 2 egész tojás, 3 dkg élesztö, tejföl, só, 25 dkg margarin.

A lisztet, a zsírt a tojásokat az élesztövel és a tejföllel összegyúrjuk, majd kinyújtjuk a tésztát. A margarin 1/3 részével megkenjük a tésztát, összehajtjuk, 20 percet pihentetjük és kisodorjuk. Ezt a müveletet még kétszer 20 percenként megismételjük. Végül kisodorjuk a tésztát és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk egymáshoz nem túl közel és rózsaszínüre sütjük.

Sajtos csiga

Hozzávalók:

25 dkg Rama margarin, 2 tojás sárgája, 2 dkg élesztö, 1,5 dl tej, só, 15 dkg reszelt sajt, tojásfehérje, kömény.

Az anyagokat a sajt, a tojásfehérje és a kömény kivételével jól összedolgozzuk és két órán keresztül pihentetjük. Öt cipót készítünk, egyenként kör alakúra kinyújtjuk, tojás sárgájával megkenjük, megszórjuk reszelt sajttal. Derelyevágóval 16 felé vágjuk, felcsavarjuk a szeleteket és megkenjük a tetejét tojásfehérjével és megszórjuk köménymaggal.

Ízes bukta

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 6 dkg zsír vagy margarin, 2 dkg élesztö, 3 dl tej, 5 dkg cukor, 2 tojás sárgája, csipet só, 25 dkg lekvár.

A liszt közepébe mélyedést készítünk és beleöntjük a felfuttatott élesztöt, valamint a tej, tojás, cukor és só keverékét, amit fakanállal jól kidolgozunk, végül a langyosra olvasztott zsiradékot is beledolgozzuk. Egy óráig meleg helyen kelesztjük. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk és két cipóra osztjuk a tésztát, majd 1 cm vastagra nyújtjuk és négyszögekre vágjuk. Közepébe gyümölcs lekvárt teszünk és összetekerjük. Zsírozott tepsibe egymás mellé rakjuk, tetejét zsírral megkenjük és megsütjük.

Szegény ember pogácsája

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 2 dl tejföl, 25 dkg margarin vagy zsír, 2,5 dkg élesztö, 1 dl tej, kiskanál cukor, só.

Az élesztöt megkelesztjük tejben és cukorban. A lisztet, a zsiradékot összemorzsoljuk sóval, majd hozzáadjuk a tejfölt és az élesztös tejet. Nem baj, ha kicsit lágy a tésztánk. Jól kidolgozzuk és kb. fél órán át pihentetjük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, tetejét bevagdossuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe téve pihentetjük addig, amíg a sütö jó forró nem lesz. Tetejét megkenhetjük tojással vagy tejföllel.

Réteges tepertös pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 3 dkg élesztö, 1 dl tejföl, 2-3 evökanál fehér bor, 35 dkg darált tepertö, 15 dkg vaj, langyos tej, só, tojás.

Az élesztöt egy dl langyos tejben felfuttatjuk, liszttel, sóval és a szükséges mennyiségü tejjel rétestésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk és sodorjuk. Rákenjük a darált tepertöt és felcsavarjuk mint a tekercset. Nyújtófával kissé ellapítjuk, egymásra hajtva fél órán át pihentetjük. Ezt a müveletet háromszor megismételjük. Végül 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk és tojással megkenjük. Közepes nagyságú szaggatóval kiszúrjuk.

Kb. 15 percig sütjük.

Sülttökös beigli

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg élesztö, 2 dl tej, 15 dkg zsír, 1 kockacukor, csipet só.

A töltelékhez:

1 kg sülttök, 10 dkg cukor, 1 jonathán alma, 1 evökanál rum vagy citromlé.

Az élesztöt a tejben kockacukorral felfuttatjuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját, lisztet, zsír, csipet sót és összegyúrjuk. Két cipót formálunk belöle, ezeket fél óráig meleg helyen kelesztjük. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk és ráterítjük a tölteléket.

A sülttököt darabokra vagdaljuk, villával kicsit összetörjük, hozzákeverjük a reszelt almát, cukrot, rumot vagy citromlét. A töltelék rákenése után összegöngyöljük a tészát és fél órán keresztül kelesztjük. Tojásfehérjéböl készített habbal megkenjük és középmeleg sütöben megsütjük.

A hozzávalóknak langyosnak kell lenni! A sütöajtót 10 percig nem szabad kinyitni, mert a tészta összeesik! Csak jonathán vagy jonagold almát lehet használni! Csak hidegen szabad szeletelni!

Kelt káposztás pogácsa

Hozzávalók:

2 dkg élesztö, tej, 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 tojás sárgája, csipet só, tejföl,

1/2 kg fehér káposzta, cukor, bors.

Az élesztöt egy kevés tejben felfuttatjuk. A liszttel, a margarinnal a tojások sárgájával a sóval, és annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk összedolgozzuk. Letakarva megkelesztjük. A káposztát lereszeljük, besózva kicsit állni hagyjuk. Kinyomkodva egy kiskanál cukorral megpirítjuk, megborsozzuk, majd hagyjuk kihülni. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, a káposzta felét rásimítjuk, összehajtjuk és 20 percig pihentetjük. A káposzta másik felét is rákenjük, összehajtjuk és újból 20 percig pihentetjük. Utána másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdaljuk, tojásfehérjével megkenjük végül pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és megsütjük.

Sörkifli

Hozzávalók:

1/2 kg liszt, 2 dkg élesztö, 2 kockacukor, 6 dkg margarin, só, köménymag, 3-4 dl tej.

Az élesztöt 1/2 dl langyos tejben a kockacukorral felfuttatjuk és hozzáadjuk a liszthez. Egy kávéskanálnyi sóval és annyi tejjel amennyi szükséges, rétestészta keménységü tésztát gyúrunk, majd jól kidolgozzuk. Négy cipót formálunk, ezeket kerekre nyújtjuk és megkenjük margarinnal. Mindegyiket nyolc cikkre vágjuk. A tésztát kívülröl befelé haladva felsodorjuk, kifliket formálunk belöle. Sütölemezre helyezzük, sós köménymaggal megszórjuk, és meleg helyiségben két órát pihentetjük. Jó forró sütöben 10-15 perc alatt pirosra sütjük.

Sajtos fánk

(Olajban sütjük)

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 25 dkg áttört burgonya, 2 dkg vaj, 4 tojás sárgája, 2 dkg élesztö, tej.

A töltelékhez: darált sonka, tejszín.

A tetejére: parmezán sajt.

A hozzávalókat összedolgozzuk és egy órát kelni hagyjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és még egy fél órán át kelesztjük. Közben a sonkát ledaráljuk, tejszínnel összefözzük és ezzel töltjük a fánkokat. Olajban vagy zsírban kisütjük. Még forrón parmezán sajttal meghintjük.

Gesztenyés kifli

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt, 30 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 tojás, 2 dkg élesztö, 2 dl tejföl, 50 dkg gesztenyemassza, rum.

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, az élesztöt kevés langyos tejben felfuttatjuk, a cukorral, a tejföllel és egy tojással rétestészta keménységü tésztát gyúrunk. Kb. egy órát pihentetjük. Ezután késfok vastagságúra kinyújtjuk, majd kis kockákra vágjuk. A gesztenyemasszához kevés rumot, vaníliás cukrot keverünk és megtöltjük vele a tésztát. Kifli alakúra formáljuk, a kikent tepsibe tesszük és az egész felvert tojással megkenjük, s még kb. 30 percig kelesztjük. Mielött megsütjük, újra megkenjük a maradék tojással. Végül szép pirosra sütjük. Ha megsült, vaníliás porcukorba forgatjuk.

Savarin

Hozzávalók:

20 dkg liszt, 2 dkg élesztö, 1/2 dl víz, 10 dkg vaj, 1 evökanál cukor, citrom reszelt héja, csipet só, 3 tojás sárgája.

A sziruphoz: 15 dkg cukor, 1,5 dl víz, ? dl rum.

A bevonathoz: rum, pikáns gyümölcslekvár, tejszínhab.

A 2 dkg élesztöböl 5 dkg liszttel és fél dl langyos vízzel kovászt készítünk, majd kelni hagyjuk. A 10 dkg vajat egy evökanál cukorral, a citrom reszelt héjával, csipetnyi sóval jól kikeverjük és hozzáadjuk a három tojás sárgáját, a 15 dkg lisztet és a megkelt kovásszal együtt jól kidolgozzuk. Zsírozott kis formákat 1/3-ad részig töltjük a megkelt tésztával és még ezeket langyos helyen tovább kelesztjük. Amikor a formákban a tészta megkelt, megsütjük. 15 dkg cukorból 1,5 dl vízzel szirupot fözünk és a formákból kiborított, megsült kalácskákat megöntözzük vele.

Készíthetjük úgy is, hogy a kisült tésztákat rummal kevert pikáns gyümölcslekvárral vontjuk be és tejszínhabbal díszítjük.

Pehelykönnyü túrós pite

Hozzávalók:

4 tojás sárgája, 15 dkg margarin, 30 dkg liszt, 3 dkg élesztö.

A töltelékhez: 50- 75 dkg túró, 15-20 dkg porcukor, 1 citrom héja és leve, 10 dkg mazsola, 4 tojás fehérje, 1 evökanál liszt. Zsemlemorzsa.

A tojássárgáját a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet és a felfuttatott élesztöt. Rétestészta keménységüre kidolgozzuk és az így kapott tésztát kétfelé vesszük. Az egyik fele egy kicsit nagyobb legyen, ez kerül majd a tepsi aljára. Elkészítjük a tölteléket. A túrót, porcukrot, a citrom héját és levét a mazsolával és a liszttel kikeverjük, majd beleforgatjuk a tojások felvert habját. Ezután a kinyújtott nagyobbik tésztát a tepsibe helyezzük úgy, hogy a széleit kicsit felhúzzuk. Megszórjuk zsemlemorzsával, ráöntjük a tölteléket és utána betakarjuk a felsö lappal. Letakarjuk a tésztát és három órán át kelni hagyjuk. Forró sütöben megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Túróskifli

(Olajban sütve)

Hozzávalók:

fél kanál cukor, fél kanál olaj vagy 5 dkg olvasztott margarin, 1,5 dl tej, 25 dkg túró, 2 tojás sárgája, 3 dkg élesztö, teáskanál rum, kávéskanál só, 30 dkg liszt.

A kelesztötálba tesszük a cukrot. Ráöntjük a forró tejet, hozzáadjuk a meleg túrót. Összekeverés után rámorzsoljuk az élesztöt. Tegyük hozzá a tojássárgáját, olajat, rumot. A lisztbe keverjük a sót és ezt is a masszához adjuk. Jól elkeverjük, majd kelesztjük. A megkelt tésztát cipókra osztjuk (kb. 5 cipó lesz), majd külön-külön 3 mm vékonyra nyújtjuk és 8 részre vágjuk. Kifli formákra tekerjük, 5-10 percig pihentetjük, kelesztjük, majd forró, bö olajban kisütjük.

Sóskifli

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 44 dkg margarin, 32 dkg zsír, 4 dkg élesztö, 2 tojás, kevés cukor, csipet só, 2 dl tejföl.

Az anyagokat összedolgozzuk, rövid kelés után 10 db cipót formálunk belöle. Egyenként gömbölyüre sodorjuk a cipókat és vékonyra nyújtjuk, majd cikkekre vágjuk. Az így kapott cikkeket egyenként felcsavarjuk. Pici kifliket formálunk belöle és megsütjük.

Karácsonyi pogácsa

Hozzávalók:

1 kg liszt, 50 dkg zsír, pohár tejföl, 5 dkg élesztö, 2 tojás, só, mandula.

Kevés tejben felfuttatjuk az élesztö, lisztben elkeverjük a sót. A zsírt, tejfölt, tojást habosra keverjük a felfuttatott élesztövel.

A masszához hozzáadjuk a lisztet és alaposan kidagasztjuk, majd egy órán át meleg helyen kelesztjük. A tésztát kinyújtjuk, (vastagsága a pogácsa méretétöl függ) kiszaggatjuk, késsel meggömbölyítjük, közepébe durvára darabolt mandulát nyomunk és tepsibe rakjuk. Tojással megkenjük és még fél órát kelni hagyjuk. Elömelegített sütöben 15-20 percig sütjük.

Sósperec

Hozzávalók:

1 kg liszt, 2 nagy evökanál só, 1 nagy evökanál cukor, 30 dkg zsír, 2 dl tejföl, 2 dkg élesztö, tej.

A lisztet összekeverjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk benne a zsírt, kis mélyedést csinálunk a közepén, ebbe tesszük a tejfölt és a tejben megfuttatott élesztöt. Az összegyúrt tésztát jól kidolgozzuk, fél órát pihentetjük, majd perecet készítünk. A tésztából kis rudakat sodrunk, picit meglapítjuk és ujjunk hegyével összecsippentve pereccé formáljuk öket. Tetejüket tojással megkenjük és kisütjük.

Finom burgonyapogácsa

(Olajban sütjük)

Hozzávalók:

1,5 kg héjában fött burgonya, 1 dl tej, 3 dkg élesztö, 10-15 dkg zabpehely, só, sajt.

A tejben felfuttatott él 313f59d esztöt a héjában fött és áttört burgonyához öntjük, megsózzuk. A burgonya lisztességétöl függöen 10-15 dkg zabpelyhet gyúrunk bele. Egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Forró olajban világosra sütjük. Még melegen reszelt sajttal megszórjuk.

Tejfölös karika

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 5 dkg élesztö, 1/2 dl tej, só, 3 dl tejföl, 1 tojás.

A lisztben elmorzsoljuk a margarint. Közben az élesztöt 1/2 dl langyos tejben felfuttatjuk. A margarinos liszthez adunk 1 evökanál sót, 1 tojást, a megkelt élesztöt és 3 dl tejfölt. Összegyúrjuk, hólyagosodásig verjük (a tésztának lágynak kell lenni). 30 percig pihentetjük, kétszer kinyújtjuk, összehajtjuk mint a hájas tésztát. Ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, éles késsel a tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk, 20 percig pihentetjük, meleg sütöben kb. 30 percig sütjük.

Formában sütött pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 10 dkg zsír, 5 dkg élesztö, 5 dl tej, kevés cukor, só, 25 dkg margarin.

A lisztet a zsírral összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukros tejben felfuttatott élesztöt, majd a tejjel rétestészta állagúra kidolgozzuk. A tésztát kinyújtjuk és a margarint rákenjük, majd háromszor- négyszer hajtogatjuk, mint a hájas tésztát. Hütöbe tesszük egy éjszakára. Másnap a tojásfehérjét habosra verjük, belekeverjük a reszelt sajtot. A tésztát kinyújtjuk, a sajtos tölteléket rákenjük és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Mivel a tészta lágy és magasra feljön, csak a tarkedli sütöhöz hasonlóan kialakított sütöben süthetö !

Karácsonyi perec

Hozzávalók:

2 dl tej, 5 dkg élesztö, fél kanál só, egy kanál cukor, 1 tojás, liszt, amennyit felvesz.

A tejet felfuttatjuk az élesztövel, sóval, cukorral, hozzátesszük a tojást, és annyi lisztet, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. Kelesztjük, mikor megkelt kis cipókat készítünk belöle és elsodorjuk. Két hosszú csíkot egymásba fonunk és perecet formálunk, kelni hagyjuk és tojással megkenve lassan sütjük.

Burgonyás kalács

Hozzávalók:

15 dkg burgonya, 3,5 dl víz, 50 dkg liszt, 2 dkg élesztö, tej, 5 dkg porcukor, tojássárgája,

7 dkg zsír, olaj, vagy margarin, csipet só.

A hámozott, felszeletel burgonyát megfözzük 3,5 dl vízben, majd leszürjük és a levet félretesszük. A burgonyát átnyomjuk, a liszttel, a cukros tejben felfuttatott él 313f59d esztövel, a tojás sárgájával, és a fött burgonya levével bedagasztjuk. Dagasztás közben a zsírt és a sót is hozzákeverjük, majd kelni hagyjuk.

Fonott kalácsot, aranygaluskát, brióst, söt ha egy tojás sárgájával többet teszünk a tésztába, még kitünö fánkot is készíthetünk belöle.

Kolostor perec

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 2 dkg élesztö, 5 dkg vaj, 1 tojás sárgája, 8 dkg cukor, kevés tört ánizs, só.

Az élesztöt kevés tejben feloldjuk, 5 dkg lisztet adunk hozzá és megkelesztjük. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, sót és az ánizst. Végül a maradék lisztet is hozzákeverjük és a tésztát alaposan kidolgozzuk. 30 percig kelesztjük. Kis pereceket formálunk a tésztából és ismét kelesztjük. A pereceket olvasztott vajjal megkenjük és közepesen meleg sütöben megsütjük.

Diósbeigli

Hozzávalók:

1/2 kg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, 5 dkg cukor, 2 dkg élesztö, 2 dl tej, csipet só.

A töltelékhez:

30 dkg dió, 15 dkg porcukor, 10 dkg zsemlemorzsa, citromhéj, 10 dkg mazsola vagy apróra vágott birsalmasajt, víz.

Az élesztöt felfuttatjuk. A lisztet, a cukrot, a sót, a tejet gyorsan összedolgozzuk és két órán át deszkán letakarva pihentetjük. Utána két nagyobb vagy négy kisebb cipót formálunk belöle és 1 cm vastagra nyújtjuk. A diótöltelékhez 3 dl vízbölé s a cukorból sürü szirupot fözünk, ebbe beleöntjük a ledarált diót és összekeverjük. Levéve a tüzröl hozzákeverjük a morzsát és a többi anyagot. A tésztát megtöltjük, feltekerjük, kb. 1 óráig langyos helyen pihentetjük, és elömelegített sütöben megsütjük.

Kelttorta

Hozzávalók:

10 dkg margarin, 35 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 1,5 dl tej, 2 tojás sárgája, 1 dkg élesztö, baracklekvár.

Megkelesztjük az élesztöt, mély tálban összedolgozzuk az olvasztott margarint, a cukrot, az élesztös tejet, a tojások sárgáját és a csipet sót. Ha a tészta nem elég lágy, akkor a megmaradt 1/2 dl langyos tejet is hozzáadjuk, majd langyos helyen kelesztjük. Mielött a kivajazott tortaformába öntenénk a tésztát, kiszakítunk belöle egy öklömnyi darabot a díszítörács sodrásához. (Ehhez adunk még némi lisztet, hogy a rácsnak tartása legyen.) A tésztát a formában újabb 10 percig pihentetjük, majd a tetejét fél ujjnyi vastagon megkenjük lekvárral, erre átlósan ráfektetjük a tésztarácsokat és megsütjük.

RECEPTGYŰJTEMÉNY - GYÚRT TÉSZTÁK

BABAPISKÓTA    

Hozzávalók: 35 dkg simaliszt, 40 dkg rétesliszt, 10 dkg margarin, 3 tojás, 25 dkg cukor,

1,5 dl tej, 2 dkg szalakáli.

A hozzávalókat összegyúrjuk, 1 cm vékonyra kinyújtjuk, babapiskóta-formával ill.

bármilyen mással szaggatjuk. Kb. 180 fokos sütoben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük.

Másnaptól fogyasztható. Sokáig eláll.

OLCSÓ ALMÁS   

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 15 dkg zsír vagy margarin, 15 dkg cukor, 2 tojás,

2 dl tejföl, kis tej, 1 sütöpor.

Töltelék: 6-7 alma reszelve, cukorral, fahéjjal kikeverve.

(Lehet egyet rottyantani rajta, de nyersen is jó.)

Tetejére: 1 sárgája.

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát két részre osztjuk, a tepsi nagyságára nyújtjuk.

Az egyiket a zsírozott tepsibe helyezzük, rátesszük az almatölteléket, majd a második

lappal befedjük. Villával megszurkáljuk, bekenjük tojássárgájával. 200 fokon 20-25 percig

sütjük, majd porcukrozzuk. Jól fagyasztható, ezért érdemes dupla adagot készíteni.

MÁKOS KEKSZ    

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg darálatlan mák,

˝ sütopor, 1 tojás, citromhéj.

A hozzávalókat összegyúrjuk, ˝ cm-re nyújtjuk, kerek formára szaggatjuk.

Közepes lángon aranysárgára sütjük. Sokáig eláll. Már ha marad belöle.

VÍZENKULLOGÓ    

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 dl tejföl, 2 dkg élesztö.

Tölteléknek legjobb a táblában kapható gyümölcsíz, mert az nem folyik ki a tésztából.

A hozzávalókat összegyúrjuk, konyharuhába kötjük. Egy nagy fazékba hideg vizet teszünk,

s a vízbe helyezzük a csomagot úgy, hogy egy fakanállal átszúrjuk a csomó alatt.

Ez tartja benne. Kb. 2 órát kelesztjük, majd gombócokká osztjuk, ezeket nyújtjuk,

nyolcadoljuk, s megtöltjük a lekvárral. Kiflivé feltekerjük, (lehet egyszeruen kettöbe

is hajtani), zsírozott tepsiben kisütjük, halovány színüre. Utána porcukrozzuk.

Sokáig eláll.

VANÍLIÁS KIFLI   

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg dió vagy mandula, 5 dkg cukor, 1 vaníliás cukor,

15 dkg margarin, 1 tojás.

A hozzávalókat összegyúrjuk, ceruza vastagságú rudakat sodrunk belöle, majd 6 cm-s

darabokra vágjuk, s kiflivé formáljuk. Zsírozott tepsiben közepes lángon halványra sütjük,

majd vaníliás porcukorban megforgatjuk. (Inkább hintjük, mert eléggé törik.)

NÉGERSZÁJ   

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg margarin, 6 dkg porcukor, 1 sütöpor, citromlé. Az

összegyúráshoz tej ill. tejföl.

A hozzávalókat összegyúrjuk, nyújtjuk, pogácsaszaggatóval szaggatjuk. Kis halmokat rakunk

rá lekvárból, majd félbe hajtjuk. ( A gyümölcsíz itt is kiváló.) Sütéskor kissé szétnyílik,

kilátszik a lekvár, s így adja a négerszáj-formát. Eláll.

GESZTENYÉS    

Hozzávalók: 1 csomag gesztenyepüré, 4 dkg liszt, 4 dkg porcukor, 4 dkg margarin.

A hozzávalókat összedolgozzuk. Nyomózsákba (esetleg zacskóba) tesszük,s zsirozott tepsibe

halmokat nyomunk megfelelö távolságban egymástól. A közepükbe tehetünk fél diót, meggyet,

cseresznyét.

TEJBEGRÍZES   

Hozzávalók:tészta:15 dkg cukor, 1 tojás, 3 dkg margarin, 2 ek. méz, 2 ek. tej, 1 csapott kk.

szódabikarbóna, 45 dkg liszt.

krém:4 dl tej, 4 ek. búzadara, 25 dkg porcukor, 17 dkg margarin.

A tészta összetevöit a liszt kivételével 5 percig fözni, míg felolvadnak, majd még melegen

hozzákeverni a lisztet, 3 cipót formázni, vékonyra nyújtani, zsírozott, lisztezett tepsiben kisütni.

A krémhez a tejet a darával felfözni, kihüteni, majd hozzádolgozni a a porcukorral habosra kevertmargarint. A tésztát megkenjük, egymásra fektetjük, másnap szeleteljük.

PUSZEDLI   

Hozzávalók:1 kg liszt , 5 dl méz , 30 dkg cukor, 2 ek sárgabaracklekvár, 4 tojás sárgája,

2 zacskó sütöpor, fahéj, szegfüszeg , 1 citrom reszelt héja,20 dkg margarin.

Az egészet összedolgozzuk, 1/2 napig hütöben pihentetjük. 4-5 mm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk,közepes tüznél megsütjük. Pléhdobozban sokáig eláll. Sütés után azonnal puha és ehetö. Díszíthetjükcukorral felvert tojásfehérjével.

MÉZES ZSERBÓ   

Hozzávalók:tészta: 60 dkg liszt, 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 2 tojás, 5 evökanál méz, 1 sütöpor.

krém: 1 liter tej, buzadara, cukor, 20 dkg margarin.

A tésztát összeállítjuk, 4 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk, s a tepsi hátoldalán kisütjük.

A tejben felfözünk annyi darát, hogy sürü tejbegrízt kapjunk, édesítjük, majd langyos állapotábanhozzákeverjük a margarint.A kihült lapokat krémmel rétegezzük, majd 1 napig állni hagyjuk, porcukorral megszórjuk,s utána szeleteljük.

BIBERLE   

Hozzávalók:125 gr méz, 75 gr barna cukor, 2 evökanál olaj, 22 dkg liszt,1 púpozott teáskanál sütöpor, 2 teáskanál mézeskalács füszerkeverék

Töltelék:300 gr nyers marcipánmassza

Egy edényben a mézet, a cukrot és az olajat összemelegítem, amíg a cukor felolvad.

Hagyom langyosra hülni, majd annyi lisztet keverek hozzá (amibe belekevertem a

sütöport és a mézeskalács keveréket), hogy kemény tésztát kapjak. Ezután fóliába göngyölve

a hütöben pihentetem. A nyers marcipánmasszából 4 tekercset formázok. Ezután a

mézeskalácstésztát 4 db téglalappá kinyújtom, mindegyikbe beletekerem a marcipánrudat,

és az így megtöltött tekercset átlósan kis háromszögekre vagdalom. Az így kapott "biberléket"

sütölemezre pakolgatom, és kb. 180 fokosra elömelegített sütöben 15-20 perc alatt készre sütöm.Tésztarácson hagyom kihülni, majd pléhdobozomba rakom.

LEKVÁROS LINZERKARIKA   

Hozzávalók:70 dkg liszt, 30 dkg zsír, 25 dkg cukor, 4 egész tojás, 2 zacskó vaníliás cukor,

1 citrom reszelt héja, 1 csomag sütöpor.

A fentieket összegyúrni, vékonyra kinyújtani, és lehet szaggatni a formákat. Világos pirosra kellsütni, lekvárral kettöt kettöt összeragasztani, és zárható dobozban tartani, mert abban megpuhul(egyébként száraz) és sokáig eltartható.

ZSERBÓ   

Hozzávalók:35 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg cukor, 20 dkg margarin, 1 dl tej, 1 dkg élesztö,

pici sütöpor, csipet só.

Töltelék: 12 dkg darált dió, 12 dkg cukor, 20 dkg lekvár.

Bevonat: 10 dkg cukorból, 3 dkg kakaóból és 3 dkg vajból készült csokoládémáz.

Az élesztöt langyos tejben egy kockacukorral felfuttatjuk. A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk,hozzáöntjük a megkelt élesztöt, a cukrot, a tojást, a sót, a sütöport és jól összedolgozzuk.

A tésztát 3 egyenlö részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk a sütölemez méretére, de a tésztane érjen egészen a sütölap széléig, mert a kelésnél és a sütésnél terjeszkedik. Az alsó lapotlekvárral megkenjük meghintjük a darált dió és a porcukor keverékének a felével. Ráhelyezzük amásik lapot, azt is hasonlóképpen kenjük meg és töltjük. Erre rátesszük a harmadik lapot úgy,hogy a széleket is betakarjuk vele. A tésztát közepes hömérsékleten sütjük, míg egyenletes világosrasül. A tésztát, ha kihült, csokoládémázzal bevonjuk. Ha megdermedt rajta a máz, kis kockákra vagy hosszúkás szeletekre vágjuk.

GOMBÓC   

Hozzávalók:1 kg burgonya, 20-30 dkg liszt (amennyit felvesz), 1 tojás, 1 kanál búzadara,

2 kanál olaj, só

Az meghámozott egybefött krumplit összetörjük, eldolgozzuk a többi hozzávalóval. Nyújthatjuk, ésnégyzetekre szeleteljük, majd megtöltjük magozott szilvával, melynek a közepébe fahéjas kockacukrotteszünk, sárgabarackkal vagy kemény lekvárral. Lobogó vízben kifözzük, majd olajon pirított zsemlemorzsába forgatjuk, fahéjas porcukorral szórjuk.

CSÖRÖGEFÁNK 1.   

Hozzávalók:2 tojás, 2 evökanál tejföl, 1 evökanál porcukor, rumaroma, csipet só, liszt, amennyit felvesz.

Közepesen lágy tésztát gyúrunk, 1/2 cm- esre nyújtjuk, derelyevágóval téglaalapokra vágjuk, a közepüket behasítjuk, áthúzzuk a résen a tészta csücskét, majd forró olajba dobjuk, es pirosra sütjük. Porcukorral szórjuk, lekvárral tálaljuk.

CSÖRÖGEFÁNK 2.   

Hozzávalók:0,5 kg liszt, 1 tojás, 12,5 dkg margarin, 1 mokkáskanál sötöpor pici ecetben oldva, 2-3 evökanál cukor, 2,5 dl aludttej.

Közepesen lágy tésztát gyúrunk,fél órát pihentetjük, 1/2 cm- esre nyújtjuk, derelyevágóval

téglaalapokra vágjuk, a közepüket behasítjuk, áthúzzuk a résen a tészta csücskét, majd forró olajba dobjuk, es pirosra sütjük. Porcukorral szórjuk, lekvárral tálaljuk.

MÁKOS NUDLI   

Hozzávalók:90 dkg burgonya, 30 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg margarin, olaj, zsemlemorzsa, mák, porcukor

A héjában megfözött krumplit hámozd meg és törd át. Ha kihült, lisztezett deszkán dolgozd össze a liszttel, a tojással és pici sóval. A tésztából sodorj ujjnyi vastag rudakat, s ezeket vágd 2 cm-es darabokra. A nudlikat lisztezett kézzel sodord meg és fözd ki. A forró nudlit hempergessed meg olajban pirított zsemlemorzsában. Tálaláskor porcukorral kevert darált mákkal szórd meg!

TATIN-TORTA       

Hozzávalók:

tészta: 25 dkg liszt, 16 dkg margarin, 8 dkg cukor, 1 kk. sütöpor, 1-2 citrom reszelt héja,

1 ek. tejföl, csipet só, 1 tojás.

töltelék: 10 dkg cukor, 80 dkg alma, néhány dkg margarin, fahéj, citromlé.

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és a hütöbe tesszük fél órára.Egy kerek tortaformát kivajazunk, beleszórjuk a cukrot, es betesszük a forró sütöbe, amig meg nem olvad. A karamellesedett cukorba belenyomkodjuk szép elrendezésben a meghámozott, és citromlében átforgatott almaszeleteket. Megszórjuk örölt fahéjjal, rátördelünk néhány deka margarint.

A tésztát kerek lappá nyújtjuk, ráborítjuk az almák tetejére, és az oldalán benyomkodjuk a

forma mellé. Megszúrkáljuk villával. 180 fokos sütöben 40 percig sütjük. 5 perc állás után kiborítjuk egy tálra, így az alma a süti tetejére kerül. Melegen vagy langyosan is szeletelhetö.

A tetejére tálaláskor fahéjjal ízesített tejszínhabot tehetünk.

ALMATORTA       

Hozzávalók:

tészta:25 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 tojás, 7 dkg darált dió, 8 dkg cukor.(Lehet dió nélkül is,akkor szerintem kicsit tobb margarinnal.)

töltelék:4 alma félbevágva, pucolva, citromlé, 4 kanál cukor, 2 kanál tej, fahéj.

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és a hütöbe tesszük fél órára.

Egy kerek tortaformát kivajazunk, a tészta felét kerek lappá nyújtjuk, kibéleljük vele a formát.

A félbevágott almát citrmlébe áztatjuk, majd megszórjuk 2 evökanál cukorral, majd szépen körben elrendezzük a tésztán, középre is kerül egy db. Megszórjuk örölt fahéjjal. Bebor1tjuk a tészta másik felével, meglocsoljuk a 2 kanál tej és 2 kanál cukor keverékével, megszúrkáljuk. 180 fokos sütöben kb. 45 percig sütjük.

A tetejére tálaláskor fahéjjal ízesített tejszínhabot tehetünk.

Készíthetjük úgy is, hogy a tészta közepére nem teszünk almát, hanem amikor ráborítottuk a tetejét, egy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és sütés után a lukba halmozzuk az ízesített tejszínhabot.

FORDÍTOTT HATLAPOS   

Hozzávalók:

tészta: 60 dkg liszt, 2 tojás, 6 dkg zsír, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evökanál cukor,

1 csomag szalalkáli, 3 evökanál kakaó.

Krém: 1 liter tej, 60 dkg cukor, 6 dkg liszt,6 evökanál olvasztott margarin.

A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, és 6 cipót formálunk belole. Kinyújtjuk, és gáztepsi

hátulján megsütjük egyenként a lapokat. A krém elkészítésénél a hozzávalókat kis láng fölött

kevergetjük (megsürüsödik), és már lehet is kenni a kihült tésztalapokra. A tetejére porcukrot

szitálunk. Másnapra érik össze.

RÁCSOS LINZER   

Hozzávalók:

tészta: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 tojás, 20 dkg cukor, 1 kanál tejföl, 1 sütöpor, citromhéj.

töltelék:lekvár, kis dió

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, a hütöben 1/2 órát pihentetjük. 2/3-ad részét kinyújtjuk,és papírral bélelt tepsire fektetjük. Megkenjük lekvárral, megszórhatjuk dióval. A maradék tésztából rudakat sodrunk, és berácsozzuk a süti tetejét. Középmeleg sütöben kb. 25-30 percet sütjük.

MÁKOS BÉLES   

Hozzávalók:

tészta:liszt, margarin, cukor, tojás, sütöpor

töltelék:mák, cukor, tej, tojás, citromhéj, mazsola.

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, a hütöben 1/2 órát pihentetjük. 1/2-ed részét kinyújtjuk,és papírral bélelt tepsire fektetjük. Megkenjük lekvárral, majd a töltelékkel, és a tészta másik felével beborítjuk. Tojássárgával megkenjük, megszurkáljuk, majd

SAJTOS GOMBÓC    

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 40 dkg liszt, 1 dkg éleszto tejben futtatva, 5 dkg reszelt

sajt, 2 sárgája, 1 kávéskanál só, késhegynyi pirospaprika, 3 kanál tejföl.

Töltelék: 10 dkg margarin, 2 rúd Campingsajt, 5 dkg reszelt sajt. Ezeket habosra keverjük.

A tésztát kidolgozzuk, pihentetés után vékonyra nyújtjuk, fehérjével megkenjük, kicsi

pogácsákra szaggatjuk, kisütjük.

Kettöt - kettöt a töltelékkel összeragasztunk, majd reszelt sajtba forgatjuk.

VÉGTELEN LÁNGOS   

Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg éleszto, 3 tojás, 5 dl tej, 2 dl kefír ( én csak kefirrel

ill. aludttejjel csinálom kb. 7 dl ) , 1 ek. só, pici cukor az élesztöhöz, 2 kanál olaj.

A megadott mennyiségekböl értelemszerüen kelt tésztát készítünk, majd azonmód bedobjuk a

hutobe a bödönt, letakarva fóliával. Ott szépen megkel. Érdemes magasabb falú edényt

választani, mert nagyon feljön. Napokig eláll így, folyamatosan lehet belöle sütni,

amikor igény van rá.

SAJTOS STANGLI        

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dkg élesztö, 5 dkg reszelt sajt, só, 1 tejföl,

1 sárgája.

A tésztát elözö este begyúrjuk, hütöbe tesszük. Másnap nyújtjuk, megkenjük fehérjével,

rászórunk reszelt sajtot, majd zsírozott tepsiben kisütjük.Süthetjük szezámmagos, köményes, paprikás szórással is.

VIRSLIS ÉS SAJTOS LÁNGOS   

Sós kelt tésztát készítünk, (50 dkg liszt, 2 dkg élesztö, kevés olaj, só, víz) tehetünk bele

füszereket, oreganot, majorannát, borsot. Kelesztjük, majd kinyújtjuk. Darabokra vagjuk,

mindegyiket megkenhetjük pizzakrémmel, de üresen is jó.

Belehelyezünk egy félbe vágott virslit vagy egy darab sajtot. Felgöngyöljük, és forró olajban

kisütjük.

BOLOND TÉSZTA       

Hozzávalók: 2 dl tej, 1 élesztö, 2 kiskanál cukor, 2 tojás, 1 sütöpor, 1 kávéskanál só,

2 evökanál olaj, 0,5 l joghurt vagy aludttej és liszt, amennyit felvesz.

A hozzávalókból közepes lágysagú tésztát keverüunk. Nem kell várni, hogy megkeljen, hanem azonnal kifliket formálunk belöle a töltés után. Bármivel (túró, pizzakeverék, darált hus, sajt) tölthetjük. Forró olajban sütjük. A tésztát hütöbe is elrakhatjuk, és bármikor felhasznalhatjuk. (Na jó, nem az idök végezetéig. :o) )

PIZZAKIFLI   

Hozzávalók:1 kg liszt, 25 dkg margarin, 6,5 dl tej, 5 dkg élesztö, 1 ek. só, 2 tojás

A hozzávalókból közepes keménységü tésztát készítünk, kelesztjük, nyújtjuk, háromszögekre vágjuk.Megkenjük pizzakrémmel megszórjuk sajttal, feltekerjük. Megkenjük tojással, szórunk rá még sajtot, majd zsírozott tepsibe tesszük. Újabb kelesztés után sütjük.

SÖRSZIVACS   

Hozzávalók:30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1/2 sütöpor, 1 kk. só, 2 dl tejföl,

rá: 1 tojás, köménymag, sajt.

A hozzávalókból közepes keménységü tésztát készítünk, nyújtjuk, megkenjük tojással, köménnyel és sajttal szórjuk. Negyedóránként hajtogatjuk. 4 hajtás után 1/2 cm-esre nyújtjuk, sajttal szórjuk, szaggatjuk. Zsírozott tepsiben forró sütöben aranysárgára sütjük.

BURGONYÁS POGÁCSA   

Hozzávalók:30 dkg liszt, 10 dkg zsír, 1 tojás, 20 dkg áttört föttkrumpli, 1 dkg élesztö,

2-3 ek. tej, só, rá: tojás.

Összegyúrjuk, nyújtjuk, tojással kenjük, szaggatjuk, sütjük.

SAJTOS FÁNK   

Hozzávalók:

tészta: 2,5 dl víz, 10 dkg margarin, 16 dkg rétesliszt, só, 10 dkg reszelt sajt, 3 tojás.

krém: 5 dkg margarin, 5 dkg liszt, 5 dl tej, 15 dkg sajt, 4 tojássárgája, só, 1ö dkg margarin.

A vízböl, a margarinból, a sóból és a lisztböl égetett tésztát készítünk, ha langyos, akkor

belekeverjük a sajtot és a tojásokat. Kis halmokat rakunk a sütölemezre, majd közepes lángon

aranysárgára sütjük. Az elsö 15 percben nem nyitjuk ki a sütö ajtaját, mert összeesik.

A krémhez a margarinból, lisztböl és a tejböl besamel mártást készítünk, hozzákeverjük a

reszelt sajtot, a tojások sárgáját, a sót, majd ha kihült, a 10 dkg habosra kevert margarint.

A krémmel megtöltjük a tésztagömbök belsejét

FAGYLALTKOSÁR

Hozzávalók: 10 dkg porcukor, 10 dkg mandula vagy mogyoró, dió, 10 dkg margarin, 1 ek. liszt,2 ek. tejszín.

A hozzávalókat összeforraljuk, majd a zsírozott tepsire diónyi halmokat rakunk, s kanállal

elsimítjuk. 170 fokon 6-7 percig sütjük, utána 4-5 percig hulni hagyjuk, majd felfordított

csészére borítjuk, s lenyomkodjuk. Így nyeri el a kosárformát. Szikkadás után leemeljük,

száraz helyen tartjuk. Ha feltekerjük, akkor tölcsért is csinálhatunk belole.

MADÁRTEJ   

Hozzávalók: 4 tojás, 1 liter tej, 10 dkg cukor, 1 vaníliáscukor, 1 kanál kukoricakeményítö

A tejet lábosban melegedni tesszük, amikor lassan forrni kezd, beleszaggatjuk kanállal a tojások felvert habját galuska formában. Amikor megfött az egyik oldaluk, szürökanál segítségével óvatosan megfordítjuk, mjd ha ott is kész, tálra kiemeljük.

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a vaníliáscukorral, majd a keményítövel, és a forró tejhez adjuk folyamatos kevergetés mellett. Nem forraljuk, csak egyet rottyintjuk. Kihülés után a tetejére tesszük a habokat.

Mikroban sokkal egyszerübben elkészíthetjük a madártejet. Jénai edénybe töltjük a tejet, és

ráadagoljuk a tojáshabot, 2 részletben szebben fö. 3 percet mikrozzuk, majd leszedjük.Mikor az összes fehérjét elkészítettük, a tejbe belekeverjük a sárgájás masszát, és visszatesszük melegíteni.Idönként megkeverjük.Amikor átforrósodott, kivesszük, lehütjük.

EPERTURMIX   

Hozzávalók: 1/2 liter tej, 40 dkg eper, cukor ízlés szerint, sürítésnek 1 banán.

Az epret a cukorral és a banánnal a kézimixer segítségével összeturmixoljuk,

majd felöntjük fél liter tejjel, és habosra keverjük.

EPERJOGHURT   

Hozzávalók:1 nagy pohár joghurt, cukor vagy méz, 50 dkg eper, 1 csomag mütejszín.

Az epret a cukorral a kézimixer segítségével összeturmixoljuk, belekeverjük a felvert tejszínt,

majd felöntjük a joghurttal, és habosra keverjük.

EPRES TÚRÓ   

Hozzávalók:25 dkg túró, 50 dkg eper, cukor, 1 kis pohár tejföl.

A hozzávalókat a kézimixer segítségével összeturmixoljuk.

HÁZI PUDING   

Hozzávalók:

Vaníliás: 5 dkg kukoricakeményítö, 3 evökanál cukor, 1-2 liter tej, 1 vaníliás cukor, vaníliaaroma.

A száraz hozzávalókat összekeverjük, lassan felöntjük a hideg tejjel, és a tüzre téve, folyamatos

kevergetés mellett besürítjük.A hideg vízzel kiöblített poharakba öntjük.

Csokoládés: 5 dkg kukoricakeményítö, 3 evökanál cukor,3 evökanál kakaó, 1/2 liter tej,

A száraz hozzávalókat összekeverjük, lassan felöntjük a hideg tejjel, és a tüzre téve, folyamatos kevergetés mellett besürítjük. Hideg vízzel kiöblített poharakba öntjük.

TÖLTÖTT ZSÖMLE       

Hozzávalók:6 db zsömle, túró 0,5 kg, 4 deci tej,3 db tojás, 10 dkg cukor,3 kanál tejföl,margarin,citromhéj,vaníliás cukor,fahéj, néhány kanál cukros tejföl a tetejére.

A zsemlék kalapját levágjuk, a tetöket félretesszük, az alsó részböl a zsemle belsejét kiszedjük,kis darabokra tépkedjük. A kivájt zsemléket margarinnal kikent tüzálló tálba vagy tepsibe tesszük szorosan egymás mellé. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a zsemle belsejét, a cukrot,a tojásokat.

Ízesítjük reszelt citromhéjjal, fahéjjal és vaníliás cukorral. Alaposan összekeverjük.

Meglocsoljuk a zsemléket, egy kevés tejet hagyva a tetejükre is. A túrós masszát beletöltjük,

lefedjük a kalappal, és a kalapot meglocsoljuk a maradék tejjel, és rákenünk egy kevés cukrozott tejfölt. Elömelegített, középmeleg sütöben kb. fél óráig sütjük.Melegen és hidegen is tálalható, nagyon finom csemege.

GYÜMÖLCSÖS TÖLTÖTT ZSÖMLE       

Hozzávalók:6 db zsömle, túró 0,5 kg, 4 deci tej, 0,5 kg magozott meggy , 3 db tojás, 10 dkg cukor,3 kanál tejföl, margarin, citromhéj, vaníliás cukor, fahéj, néhány kanál cukros tejföl a tetejére.

A zsemlék kalapját levágjuk, a tetöket félretesszük, az alsó részböl a zsemle belsejét kiszedjük,kis darabokra tépkedjük. A kivájt zsemléket margarinnal kikent tüzálló tálba vagy tepsibe tesszük szorosan egymás mellé. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a zsemle belsejét, a kimagozott meggyet, a cukrot, a tojásokat. Ízesítjük reszelt citromhéjjal, fahéjjal és vaníliás cukorral. Alaposan összekeverjük.

Meglocsoljuk a zsemléket, egy kevés tejet hagyva a tetejükre is. A túrós masszát beletöltjük,

lefedjük a kalappal, és a kalapot meglocsoljuk a maradék tejjel, és rákenünk egy kevés cukrozott tejfölt. Elömelegített, középmeleg sütöben kb. fél óráig sütjük.

HÁZI JOGHURT       

Hozzávalók:1 pohár bolti joghurt, 1 liter tej.

A tejet jó melegre hevítjük, belekeverjük a bolti joghurtot. Lefedjük az edényt, és

szobahömérsékleten tartjuk. Ha elég forró volt a tej, és nincs hideg, 3 óra alatt kíváló joghurt lesz belöle,olyan, mint az eredeti, söt!!! Elkészülés után hütöben tároljuk. Ha nincs meleg a lakásban,akkor a sütöt bemelegíthetjük, majd lezárás után beletesszük a tejes bödönt, hogy egyenletes hömérsékleten legyen, ne hüljön ki.Felhasználás elött 1 pohárnyit félreteszünk, ezzel oltjuk a következö adag tejet.

Ízesíthetjük gyümölccsel, pl.1 liter joghurt, 4 evökanál cukor, 2 nagy marék ribizli kinyomva, mindez összekeverve, behütve. Gyümölcs hiányában tehetünk bele szörpöt is, akkor a cukrot kihagyhatjuk belöle.

CSOKIMÁZ

Hozzávalók: 8 dkg margarin, 19 dkg porcukor, 1 evökanál keményítö, 1 evökanál kakaó, 1 evökanál tej.

A hozzávalókat melegítéssel, de nem forralással csomómentesre keverjük, majd a bevonandó felületre simítjuk.

JÉGKRÉM       

Hozzávalók: házi készítésü gyümölcsjoghurt

A joghurtot jégkrémgyártóba vagy kisebb müanyag poharakba töltjük, pálcát szúrunk bele és

lefagyasztjuk.

RÉTEGES LEKVÁROS   

Hozzávalók: házi készítésü joghurt, lekvár tetszés szerint

A lekvárt kikeverjük, és a poharak aljába kanalazzuk. Óvatosan a tetejébe merjük a joghurtot, behütjük.

Fogyasztáskor tetszés szerint keverjük vagy rétegenként fogyasztjuk.

SZILVALEKVÁR   

Hozzávalók:5 kg szilva, 1 kg cukor, 1.5 deci 10%-os ecet, fahéj ízlés szerint, szegfüszeg.

A szilvát kimagozom, beteszem egy magas falú tepsibe, raöntöm a megfelelö mennyiségü cukrot, az ecetet és a füszereket, majd a sütö aljára teszem. Elöször magas lángon forrásba hozom, majd ezután a legalsó lángra állítva rotyogtatom keverés nélkül kb 3-4 órát. Ha kenhetöt szeretnék csinálni, folyékonyabb állapotban hagyom abba a sütést, ha keményet, akkor egészen sürüre fözöm. A végén belekeverek nátrium-benzoátot. Majd üvegekbe töltöm.

Anya-féle csalamádé

Hozzávalók 5 kg. tisztított zöldség: káposzta, paprika, uborka, hagyma, zöld paradicsom, 2 dl 20%-os ecet, 35 dkg cukor, 5 dkg só, 1 kávéskanál kénpor, egész bors, babérlevél ízlés szerint. (Víz nem kell hozzá!)

Elkészítése: A hozzávalókat legyaluljuk, 2 napig állni hagyjuk, kevergetjük, üvegekbe rakjuk. A képzödött levet egyenletesen elosztjuk az üvegekben, és azonnal lekötözzük, és végleges helyére tesszük. Az üvegeket ne tömjük meg túl szorosan, hogy a csalamádé ropogós maradjon.

Sárgabaracklepény

      Elkészítése: 15 dkg margarint habosra keverünk 20 dkg cukorral meg 3 tojássárgájával, hozzáadunk egy csomag sütöport, és azzal jó simára keverjük. Belekeverünk egy csomag vaniliás cukrot (vagy 1 citrom reszelt héját), 20 dkg lisztet, és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük, vékonyan meghintjük finom zsemlemorzsával, ráfektetünk hámozott, félbevágott sárgabarackokat magházukkal lefelé, és az egészet meghintjük porcukorral, amelybe ugyancsak vaniliás cukrot keverünk. Forró sütöbe, de csak mérsékelt tüznél sütjük, majd a tepsiben hagyjuk kihülni, és kockákra vágva rakjuk tálra.
      Megjegyzés: Sárgabarack helyett készíthetjük öszibarackkal, ringló-szilvával, szilvával, de akár málnával, eperrel vagy szölövel is.

Hájas kifli (krémesnek, kiflinek)

Hozzávalók: 28 dkg liszt, pici só, 2 tojás sárgája, 1 dl tejföl, egy késhegynyi timsó, kevés langyos víz, ebböl rétestésztát készítünk.

Elkészítése: 30 dkg hájat összegyúrunk 12 dkg liszttel, és háromszorra a rétestésztába kenjük és háromszor hajtogatjuk. Közben fél órát mindig pihentetjük. Fél cm vastagságúra kisodorjuk, forró késsel apró téglalapokra vágjuk, és valamilyen keményebb lekvárral (esetleg diós vagy gesztenyés töltelékkel) megtöltjük, majd félbehajtjuk. Forró sütöben megsütjük, és még forrón vaníliás cukorban egyenként megforgatjuk. (Ugyanebböl a tésztából krémeslapokat is süthetünk.)

Kalács-kuglóf

Hozzávalók: 1 kg liszt, 4 dkg élesztö, 12 dkg margarin, cukor, tej, 2 tojás sárgája, mazsola.

Elkészítése: Az élesztöt a tejben megfuttatjuk, és a többi hozzávalóval együtt jól kidolgozzuk. Zsírozott, lisztezett formába tesszük, duplájára kelesztjük és közepes tüznél szépen megsütjük.

Mézeslepény

Hozzávalók: 15 dkg méz, 15 dkg cukor, 10 dkg zsír, 2 dl víz, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 csomag törött fahéj. Ezt habosra keverjük, aztán adunk hozzá citromhéjat, mazsolát, diót, birsalmát, egy kis rumot, 2 egész tojást, és annyi lisztet, amennyit felv*esz.

Elkészítése: A masszát tepsibe öntjük és szép barnára sütjük.

Keksz

Hozzávalók: 65 dkg liszt, 14 dkg cukor, 10 dkg zsír, 2 egész tojás, 1 csomag sütöpor.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, egy napi pihentetés után sütjük.

Mézes csók

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg cukor, 3 egész tojás, 4 evökanál melegített méz, 2 kávéskanál szegfüszeg, fahéj, citromhéj.

Elkészítése: A hozzávalókat jól elkeverjük, kávéskanállal apró halmokat rakunk a sütölemezre, minden kis csók közepébe gyümölcsízt teszünk. Forró sütöben megsütjük.

Diós kevert

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 30 dkg cukor, 12 kanál víz, 1 sütöpor, 10 dkg darált dió, 4 egész tojás.

Elkészítése: A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral, egyenként hozzáadva a 12 kanálnyi vizet. Hozzáadjuk a darált diót, a sütöporral elkevert lisztet és a 4 tojásfehérjéböl keményre vert habot. Közepes hömérsékletü sütöben, lassan sütjük meg (tüpróbáig!).

Linzer

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin vagy 20 dkg zsír, 25 dkg cukor, 1 sütöpor, 1 vanília, 3 db tojás (1 egész és kettönek a sárgája), 2 dl tejföl.

Elkészítése: A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, fél cm vastagságúra kinyújtjuk, tetszés szerinti formákra kiszaggatjuk. Halvány rózsaszínüre megsütjük, még melegen vaníliás porcukorral meghintjük.

Zserbó szelet

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 18 dkg zsír, 2 dkg élesztö, 2 tojás, 2 kanál cukor. Töltelék: 25 dkg darált dió, 25 dkg cukor, baracklekvár.

Elkészítése: Az élesztöt kis langyos tejben megáztatjuk, összegyúrjuk a tésztához valókat, 4 részre osztjuk, hagyjuk kelni. A 4 kis cipót kinyújtjuk, elöször az egyiket tesszük tepsibe, megkenjük barackízzel, rákenjük a töltelék harmadrészét, beborítjuk a második lappal, azt újra megkenjük lekvárral és töltelékkel, és mindezt addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak. A legfelsö lapot villával több helyen megszurkáljuk, és közepes tüznél rózsaszínüre sütjük az egészet. Ha kihült, tetejére csokoládémázt öntünk. Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Berlini szelet

Hozzávalók: Alsó lap: 10 dkg cukor, 12 dkg zsír, 25dkg liszt, fél csomagsütöpor, 1 egész tojás. Töltelék: 20 dkg cukor, 20 dkg darált dió, tej Tetejére: 4 tojás sárgája, 16 dkg cukor, 12 dkg liszt, fél csomag sütöpor, 4 evökanál víz, 4 tojás keményre felvert habja.

Elkészítése: Az alsó lap hozzávalóit összegyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, tepsibe tesszük. Ráhalmozzuk a tölteléket. A 4 tojás sárgáját kikeverjük a cukorral és a kanalanként hozzáadott vízzel, hozzátesszük a sütöporral elkevert lisztet s végül a tojások habját. A félig megsült tésztára öntjük ezt a masszát, és készre sütjük a süteményt. Még forrón meghintjük vaníliás cukorral.

Mákos kevert

Hozzávalók: 22 dkg cukor, 6 dkg margarin, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, citromlé, 15 dkg darált mák, 22 dkg liszt, 1 sütöpor, 6 evökanál tej.

Elkészítése: A porcukrot a margarinnal és a 2 egész tojással, 1 csomag vaníliával, 1 citrom levével habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, a mákot s legvégül a sütöporral elkevert lisztet. Úgy sütjük, mint a piskótát, ha kihült, valamilyen lekvárral (pl.: málna vagy ribizli) megkenjük, és hosszúkás szeletekre vágjuk.

Püspökkenyér

Hozzávalók: 4 tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg liszt, 1 csomag sütöpor, 1 csomag vanília, 10 dkg mazsola, csokoládé.

Elkészítése: A tojások sárgáját a cukorral és a kanalanként hozzáadott vízzel habosra keverjük. A lisztben elkeverjük a sütöport, a mazsolát, a csokoládét, és a masszához adjuk. Legvégül óvatosan belekeverjük a felvert tojáshabot is. Kikent, kilisztezett tepsibe öntjük, és úgy sütjük meg, mint a piskótát.

Nöi szeszély

Hozzávalók: A tésztához: 38 dkg liszt, 1 csomag sütöpor, 14 dkg margarin, 4 tojás sárgája, csipet só, 1 evökanál porcukor, 1 dl tej. Tetejére: 4 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 1 vaníliáscukor, baracklekvár.

Elkészítése: A tésztához valókat összegyúrjuk, kinyújtjuk és kikent tepsibe tesszük. Megkenjük a lekvárral, és majdnem készre sütjük. Közben 4 tojás fehérjéböl 20 dkg porcukorral kemény habot verünk, és a tészta tetjére simítjuk. Visszatesszük az egészet a sütöbe, de inkább már csak szárítjuk, mint sütjük.

Kókuszos szelet

Hozzávalók: 25 dkg cukor, 3 dkg margarin, 1 tojás, 20 dkg liszt, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 3 kanál méz, 1 dl tej. Máz: 5 kanál forró tej, 22 dkg margarin, 4 dkg kakaó, 5 kanál rum, 25 dkg cukor, tetejére: 2 csomag kókuszreszelék.

Elkészítése: A cukrot a margarinnal, az egész tojással, a mézzel, a tejjel és a szódabikarbónával habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, és kikent, kilisztezett tepsibe öntjük. Lassú tuznél megsütjük. Mikor kihült, hosszúkás szeletekre vagy kocka alakúra vágjuk, belemártogatjuk a meleg mázba, végül pedig kókuszreszelékbe forgatjuk. (A mázhoz a tejet a margarinnal, a cukorral, a rummal lassan felmelegítve, simára kevergetve megfözzük.)

Dió- vagy mogyorólepény

Hozzávalók: 8 dkg margarin, 2 tojás, 25 dkg cukor, 10 dkg darált dió vagy mogyoró, 20 dkg liszt, 1 csomag sütöpor, 2 dl tej.

Elkészítése: A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a margarint és a tej felét, a diót vagy mogyorót, a sütöporral elkevert lisztet és végül a maradék tejjel felhigítjuk. Kikent, kilisztezett tepsiben, nem túl forró sütöben megsütjük.

Vasutas szelet (Más elnevezései: Éjjel-nappal, Márványos szelet)

Hozzávalók: 18 dkg margarin, 18 dkg cukor, 28 dkg liszt, 1 sütöpor, 1 vanília, fél csésze tej, 1 evökanál kakaó, 3 tojás.

Elkészítése: A tojások sárgáját a cukorral, a margarinnal, a vaníliával habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet és a sütöporral elkevert lisztet, meg a tojások keményre vert habját, együtt jól elkeverjük és kétfelé osztjuk. Az egyik felébe belekeverjük a kakaót. Kikent, kilisztezett tepsibe evökanállal halmokat rakunk, felváltva a sárga és a barna tésztából. Közepes tüznél szép világosra sütjük, mint a piskótát. Ha kihült, vaníliás porcukorral meghintjük, és hosszúkás szeletekre vágjuk.

Kakaós szelet

Hozzávalók

12 dkg zsír vagy margarin, 27 dkg cukor, 1 csomag vanília, 1 egész tojás és 1 tojás sárgája, 3 dkg kakaó, 3 dl tej, 38 dkg liszt, fél csomag sütöpor.

Elkészítése: A zsiradékot a cukorral, vaníliával és a tojásokkal habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet és legvégül a lisztet, amelyben elözöleg jól elkevertük a sütöport és a kakaóport. Miután jól kikevertük az egész masszát, kikent, kilisztezett tepsibe öntjük, és közepes hömérsékletü tüznél lassan megsütjük. Ha kihült, meghintjük vaníliás porcukorral és hosszúkás szeletekre vágjuk.

Krémes lepény

Hozzávalók: 10 dkg cukor, 50 dkg liszt, 1 sütöpor, 10 dkg zsír vagy margarin, 2 tojás sárgája, annyi tej, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Krém: 1 liter tej, 15 dkg liszt, 35 dkg cukor, 2 dkg kakaó, kevés rum.

Elkészítése: Az összegyúrt, szépen kidolgozott tésztát 5 részre osztjuk, lapokat sütünk, ahogy sül, folyamatosan töltjük az elözöleg elkészített krémmel. Ehhez az 1 liter tejböl 2 dl-et elveszünk, ebben a kisebb mennyiségben simára elkeverjük a lisztet és a kakaót. A 8 dl tejet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a lisztes pépet, lassú tüznél, állandó kevergetés mellett simára fözzük, és ha kész, kevés rumot adunk hozzá. (Csokoládés pudingporral és készíthetjük...) A megtöltött lapokat másnap szeleteljük, amikor a krém már átjárta a tésztát.

Linzerkoszorú

Hozzávalók: 10 dkg cukor, 20 dkg margarin, 30 dkg liszt, 1 egész tojás, 1 csomag vanília.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, fél cm vastagságúra kinyújtjuk, egy tele és egy lyukas kiszúróformával (virág, csillag, kör stb. alakú) kiszaggatjuk úgy, hogy mindkét formából azonos számú legyen. Kikent, kilisztezett sütöformára rakosgatjuk, forró sütöben világosra sütjük. Ha kihült, kettöt-kettöt (egy teli és egy kiszúrt lapocskát) valamilyen finom, savanykás lekvárral összeragasztunk (málna, ribizli, narancs, citrom stb.), és tányérra téve vaníliáscukorral meghintjük. Nagyon sokáig eláll és finom marad.

Diós kifli

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg darált dió, fél csomag sütöpor, 2 tojás sárgája, 20 dkg margarin, 10 dkg cukor.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, hideg helyen kb. 1 órát állni hagyjuk, utána 3 mm vékonyra kinyújtjuk, éles késsel vékony rudacskákra vágjuk, és kis kifliket (patkókat) sodrunk belöle. Kikent, kilisztezett sütölemezre rakjuk, forró sütöben megsütjük, és még melegen vaníliáscukorba forgatjuk.  

Mézes csók

Hozzávalók: 3 evökanál méz, 14 dkg cukor, 27 dkg liszt, 2 egész tojás, 1 késhegynyi szódabikarbóna, fél citrom leve és héja, ízlés szerint fahéj, szegfüszeg.

Elkészítése: A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, legalább fél napra hütöszekrénybe teszzük. Kikent, kilisztezett sütölemezre diónyi gombócokat teszünk, egymástól távol, mert nöni fognak. Forró sütöben világosra sütjük, vigyázva, nehogy megbarnuljanak.

Töltött lepény

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 18 dkg zsír vagy margarin, 1 tojás, 2 dkg élesztö 1 dl tejben megáztatva. Töltelék: 4 tojás sárgája, 18 dkg porcukor, 4 tojás habja, 20 dkg darált dió, késhegynyi sütöpor.

Elkészítése: A tésztához való anyagokból szép, rugalmas masszát gyúrunk. Kétfelé osztjuk, az egyik felét kicsit nagyobbra hagyjuk. Ezt a nagyobbik tésztarészt kinyújtjuk, kibélelünk vele egy közepes nagyságú, kikent és kilisztezett tepsit, úgy, hogy a tésztából kb. 2 cm az oldalaihoz is kerüljön. Miután a tölteléket alaposan összekevertük, rárakjuk a tepsiben lévö lapra, és a másik lapot szépen kisodorjuk, és befedjük vele az elözöleg megtöltött lapot. Villával megszurkáljuk, közepes hömérsékletü sütöben világosra sütjük. Porcukorral meghintjük, és ha kihült, kicsi kockákra vágjuk.

Pozsonyi kifli

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 6 dkg cukor, 1 egész tojás és 1 tojás sárgája, 1 sütöpor, pici só. Töltelék: 10 dkg darált dió vagy mák, 8 dkg cukor, kevés tej.

Elkészítése: A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, kicsit pihentetve kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, nagyobb pogácsa- vagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A töltelékhez való anyagokat összekeverjük (vigyázva, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy ne legyen túl lágy!), és a töltelékböl kiskanállal halmokat rakunk a kiszaggatott tésztakorongokra. Egymásra hajtjuk a korongok széleit, és kifli alakúra formázzuk a süteményeket. Kikent sütölemezre tesszük, hideg sütöbe rakjuk, és közepese höfokon szép, világos színüre sütjük. Melegen porcukorba hempergetjük.

Mandulacsók (maradék tojásfehérje felhasználásához)

Hozzávalók: 28 dkg cukor, 28 dkg mandula, 5 dkg reszelt csokoládé, fél citrom leve és héja, 7 tojás fehérje.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, kicsit állni hagyjuk, és kikent sütölemezre diónyi halmokat gömbölyítünk belöle, és forró sütöben megsütjük. Sokáig eláll és finom marad.

Karamellkrém

Hozzávalók: 1 liter tej, 35 dkg megpirított cukor, 3 evökanál liszt.

Elkészítése: Az 1 liter tejböl elveszünk 2 dl-t, és ebben simára keverjük a 3 evökanál lisztet. A megpirított cukrot felengedjük a maradék tejjel, és amikor a cukor elolvadt, hozzáadjuk a lisztes pépet, és állandó keverés mellett takaréklángon simára fözzük.

Kuglóf

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 8-10 dkg cukor, 6 dkg margarin, 2 egész tojás, 2 dl tej, 10 dkg mazsola, pici só.

Elkészítése: A margarint a cukorral, a 2 egész tojással és a tejjel alaposan elkeverjük, pici sót adunk hozzá, és legvégül a lisztet, amiben elkevertük a jól megmosott és lecsepegtetett mazsolát is. Margarinnal kikent, kilisztezett kuglófformába tesszük a masszát, és közepes hömérsékletü sütöben lassan megsütjük.

Holdacska

Hozzávalók: 15 dkg margarin, 40 dkg cukor, 6 tojás, 20 dkg darált dió, 20 dkg liszt. Tetejére: 20 dkg cukor, fél dl tej, 1 evökanál kakaó, 10 dkg margarin.

Elkészítése: A margarint 20 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 6 tojás fehérjéböl vert habot, majd a diót és a lisztet. Tepsibe tesszük, megsütjük. Közben a 6 tojás sárgáját 20 dkg cukorral habosra kikeverjük, ha a tészta megsült és kihült, ezt a krémet a tetejére öntjük, és száradásig sütjük. A tetejére való hozzávalókból krémet készítünk úgy, hogy a cukrot a tejben felfözzük, majd belekeverjük a kakaót és a margarint. Ezt a megsült tésztára öntjük, és ha kihült, pogácsaszaggatóval félhold alakú süteményeket szaggatunk belöle.

Vaníliás kifli

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 tojás, 1 csomag sütöpor, fél csomag vanília, 1 citrom reszelt héja és annyi tejföl, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, késfok vékonyságúra kisodorjuk, négyszögekre vágjuk, tömör, édes lekvárral megtöltjük, kifli alakúra összehajtjuk vagy felsodorjuk. Megsütjük, és még forrón vaníliás cukorba hempergetjük.

Non plus ultra

Hozzávalók: 28 dkg liszt, 28 dkg margarin, 3 tojás sárgája, 5 dkg cukor, 1 csomag vanília. Tetejére: 4-5 tojásfehérje, és tojásfehérjénként 9 dkg porcukor, baracklekvár.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, késhegy vastagságúra kinyújtjuk, kerek szaggatóval kiszaggatjuk, és a mindegyik korong tetejére a cukorral felvert tojásfehérjéböl habcsócsokat teszünk. Forró sütöben, lassú tüzön sütjük. Ha kihült, kettöt-kettöt baracklekvárral ragasztunk össze.

Hájas tészta

Hozzávalók: 80 dkg liszt, 50 dkg háj, 2 egész tojás, 2 evökanál ecet, 2 dkg élesztö, kevés tej, 1 evökanál cukor, pici só.

Elkészítése: 50 dkg lisztböl a tojásokkal, ecettel, élesztövel rétestésztát készítünk. A maradék 30 dkg lisztet összedolgozzuk a ledarált hájjal. A két tésztát egymásra tesszük, háromszor meghajtogatjuk. Minden hajtogatás után fél órát pihentetjük. A harmadik hajtogatás után fél cm vastagságúra nyújtjuk, forró késsel kisebb téglalapokra vágjuk, kemény lekvárral vagy kicsi tejjel lazított gesztenyemasszával megtöltjük, forró sütöben megsütjük, és még melegen egyenként vaníliás porcukorba forgatjuk.

Mézes puszedli (Ilike-féle)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 30 dkg porcukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 egész tojás, 2 tojás sárgája, 6 evökanál forró méz. Máz: 2 tojás fehérje, 15 dkg porcukor, 2 kávéskanál víz.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, fél napig hideg helyen állni hagyjuk. Kikent, kilisztezett tepsibe dió nagyságú gombócokat rakunk, és forró sütöben megsütjük. Közben elkészítjük a mázt: a hozzávalókat göz felett sürüre verjük. Mikor minden puszedli megsült, egy nagyobb edénybe tesszük öket, és ráöntjük az elkészült mázt. Alaposan összerázogatjuk, míg mindegyik sütemény fehér mázas nem lesz. Ezután újra sütölemezre rakosgatjuk öket, és takaréklángon megszárítjuk rajtuk a habos mázat. Ha kihült, jól záródó dobozba tesszük. Nagyon sokáig eláll, és puha marad.

Bácskai almáslepény

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 tojás sárgája, 1 dkg élesztö, 1 dl tej, 1 evökanál cukor. A töltelékhez: baracklekvár, hámozott, reszelt alma, mazsola, fahéj, cukor. Tetejére: 4 tojás fehérje, 25 dkg porcukor, citromlé.

Elkészítése: Az élesztöt megfuttatjuk a tejben, és a tészta hozzávalóival elkeverve rugalmas tésztát készítünk belöle. Kikent tepsibe tesszük, vékonyan megkenjük baracklekvárral, és rátesszük az ízlés szerint elkészített, cukorral, mazsolával és fahéjjal összekevert alma-tölteléket. A süteményt betesszük a hideg sütöbe, és mérsékelt melegben sütjük. Amíg sül, elkészítjük a habot a tetejére: A tojásfehérjékböl kemény habot verünk, apránként hozzáadjuk a porcukrot és egy kevés citromlét. Amikor a tészta megsült, rátesszük a habot és a kikapcsolt sütöbe visszadugva, megszárítjuk. Ha kihúlt, hosszúkás szeletekre vágjuk, olyan lesz, mintha piskóta lenne az alapja.

Mágnás pite

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 1 csomag sütöpor, 18dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 egész tojás, 1 citrom reszelt héja és leve. A töltelékhez: lekvár, 20 dkg cukor, 3 tojás sárgája, 15 dkg darált dió, fél csomag vaníliás cukor, 3 tojás fehérje.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Vékonyra kinyújtjuk, kikent tepsibe tesszük, és megkenjük savanykás lekvárral. A töltelék hozzávalóit elkeverjük a tojásfehérje keményre vert habjával, és a masszát lekvárral megkent tésztára öntjük. Megsütjük, és ha kihült, kisebb kockákra vágva szeleteljük.

Hamis mézes

Hozzávalók: 25 dkg porcukor, 4 tojás sárgája, 10 kanál kristálycukor, 2 dl víz, 30 dkg liszt, egy csipet szódabikarbóna, 4 tojás keményre vert habja, örölt szegfüszeg, fahéj.

Elkészítése: A 25 dkg porcukrot kikeverjük a tojássárgákkal, közben megpirítjuk a 10 kanálnyi kristálycukrot, felengedjük 2 dl vízzel, és ha felolvadta, hozzáadjuk a kikevert krémhez. Belekeverjük a szódabikarbónás lisztet, végül hozzáadjuk a lisztet és a füszereket. Kikent, kilisztezett tepsibe öntjük, és a piskótához hasonlóan sütjük.

Édes szaggatott perec

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 citrom leve, 1 sütöpor, 2 egész tojás, 15 dkg cukor, tej.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, fél cm vastagra kinyújtjuk, tetszés szerinti (pl. perec-) formákkal kiszúrjuk, forró sütöben világosra sütjük. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.

Édesanyám sós perece

Hozzávalók: Fél kg liszt, 2 dl tej, 4 dkg élesztö, 15 dkg zsír vagy margarin, só. Máz: 2 kanál liszt, 1-1 kanál só és víz.

Elkészítése: Az élesztöt langyos tejben megfuttatjuk, és a liszttel, a zsiradékkal, a sóval jól összegyúrjuk. Jól kidolgozzuk, duplájára kelesztjük. Ezután apróbb vagy nagyobb, kisujjnyi vastagságú rudacskákat sodrunk, és pereceket formálunk belölük. Tepsibe rakva minden egyes perecet megkenünk a hidegen elkevert mázzal, és forró sütöben pirosra sütjük.

Megjegyzés: Valóban fontos, hogy a kis pereceket forró sütöben süssük, mert különben túlságosan megkelnek. Amíg ki nem hülnek, szigorúan tilos letakarni vagy zacskóba rakosgatni öket, mert akkor nem lesznek ropogósak.

Anyuka isteni mézes bélese

Hozzávalók: A lapokhoz: 1 egész tojás, 15 dkg cukor, 2 evôkanál méz, 2,5 evökanál tej, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 3 dkg margarin, 45 dkg liszt. A krémhez: 17 dkg margarin, 17 dkg porcukor, 1 vanília, 2 dl tej, 2 evökanál gríz, lekvár. Tetejére: 1 táblányi (10 dkg) tortabevonó csokoládé, 1-2 kanál margarin.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit a liszt kivételével jól elkeverjük, 5 percig göz felett fözzük, és utána még 5 percig kevergetjük, amíg egy kicsit kihül. Ezután hozzáadjuk a lisztet, beledolgozzuk, és a masszát 4 részre osztjuk. Lapokat sodrunk a cipókból, és egyenként világosra sütjük.

Amíg a lapok sülnek, elkészítjük a krémet: a margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliával. A grízt felfözzük a tejben, és amikor kihült, belekeverjük a margarinos krémbe. Ha a lapok kihültek, kettöt-kettöt összeragasztunk a krémmel, középen pedig savanykás lekvárral kenjük meg. (A lekvárba, hogy még pikánsabb legyen, csavarhatunk egy kis citromlét is.) A megtöltött béles tetejére egyenletesen rákenjük a felovasztott, kis margarinnal is elkevert tortabevonó csokoládét. Ezt a süteményt csak másnap szeleteljük, ha a krém jól átjárta már a lapokat.

Fati féle Somlói Galuska

Hozzávalók:

500g kész piskóta lap

5cs. Aranka pudingpor/amit nem kell fözni/

4cs. Tejszínhabpor

1cs. Dejó

1ü. Meggybefött

1,5dl rum és tej

Ez a mennyiség két tálba fér el.

Elkészítés:

A piskótalapot keresztbe félbe vágom, majd hosszába is elvágom háromfelé ujnyi vastag csíkokra, majd, kockára vágom.

Egysor piskótát teszek a tál aljára ezt meglocsolom a rumos tejjel erre a pudingból elkészített krémmel kenje be kb újnyi vastagon majd rászórom a meggy egy részét és a dejót olyan vastagon, hogy ne látszódjon a krém. Még egy ilyen réteget rakok rá. A két tálat párhuzamosan csinálom.A végén tejszínhabot teszek rá.

A maradék csokiból kb 20-30 dkg; 8 kanál kakaópor; 10 kanál kristálycukor és egy kevés tej keverékéböl csokit fözök. Akkor jó ha a cukor nem korcog a lábas alján. Megvárom amig kihül /kézmelegre/ és akkor öntöm rá a somlóira; úgy hogy fogok egy villát és belebököm a somlóiba és ugy csurgatom bele a csokit; hogy ne csak a tetején hanem a belsejében is legyen

A nyuszi

Hozzászólás: 4

omlós tejszínes lapocskák

500g liszt

csipetnyi só

375g vaj (margarin is jó)

4 tojássárga

e evökanál cukor

5 evökanál tejszín

Ezeket mind szépen összegyúrom (liszt+cukor+margarin aztán a többi hozzávaló)

Szép vékonyra szoktam nyújtani kb 3 mm-re, kis formákat szaggatok belöle. szaggatás után szórom meg a fahéjas cukorral és 180 fokos sütöben szép világosra megsütöm. kb 8-10 perc/tepsi. Eddíg még mindenkinek nagyon ízlett.

Zserbó (Mamikám féle)

kb. 50 dkg liszt

3 ek porcukor

2 tojás (az egyiknek csak a sárgája!)

2 dkg élesztöt 1,5 dl langyos, cukros tejben felfuttatunk.

A lisztet 25 dkg vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, és egy csipet sót. Lukat formálunk a közepébe, beleputtyintjuk a tojásokat, meg az élesztös tejet. Összedolgozzuk.

4-5 cipóra osztjuk (attól függ, mekkora tepsid van, és milyen vékonyat bírsz nyújtani, mert minél vékonyabb a tészta, annál jobb. Amíg kel egy kicsit, nekiállunk a töltelék elkészítésének:

25 dkg darált diót és 25 dkg porcukrot 1 citrom reszelt héjával, esetleg kis rummal elkeverünk, elosztjuk három adagra.

És akkor bepakolunk a tepsibe: tészta, lekvár, diós töltelék, tészta, lekvár, diós töltelék, tészta, .... és így tovább az utolsó tésztarétegig, amire majd a csokimáz jön. A tetejét megszurkáljuk, úgy megy a sütöbe.

(Csokimáz: 3 ek kakaó, 4 ek cukor, 4 ek víz - felforraljuk, majd bele 4 dkg vaj.)

Mézes krémes (Mamikám féle)

3 dkg zsírt

3 ek mézzel,

6 ek tejjel,

15 dkg porcukorral és

1 egész tojással összefözünk.

Ezt összekeverjük 40 dkg liszttel, amibe

1 kk szódabikarbóna kerül.

Elég száraz tészta lesz ebböl, ha nagyon gáz, javíthatja egy kis tej. De nem baj, ha száraz. 4 cipót formázunk belöle, és 1/2 órát pihentetjük. Késöbb zsírozott / vajazott tepsi hátoldalán kisütjük. Kb. 10 perc 165 fokon, ma ezt kísérleteztem ki. Meg kell szurkálni, mert felhólyagosodik. (Nehéz nyújtani a szárazsága miatt. Azért nem baj, ha száraz, mert a töltelékböl felszív majd nedvességet.)

Töltelék:

6 dl tejet

6 ek grízzel és

1 cs vaníliás cukorral felforralunk, majd hagyjuk kihülni. Könnyen leég!!!

Közben 20 dkg margarint

2 cs vaníliás cukorral és

25 dkg porcukorral habosra keverünk, és összekeverjük a kihült grízes cuccal.

Tepsibe pakolunk (a kisült tésztákkal): tészta, töltelék, tészta, lekvár, tészta, töltelék, tészta. Csokimáz.

Legalább egy napig hagyjuk állni, mert a tészta ekkor még inkább törik, nem vágható! Összeérik, és aztán meg kell enni.

finom sóska leves.

Általában a gyerekek is megeszik. Disznó húsos csontból, ha van lehet marha csontokat is hozzáadni, fözok egy alaplevet, sóval, szemesborssal, babérlevéllel, és egy karikára vágott sárgarépával.A leves ne legyen nagyon tömény. Ha már kész belekockázok egy két krumplit, nem sokat. Más zöldség nem kell bele, mert elveszi a sóska ereditei finom ízét. Amikor kész a friss sóskát 2-cm -es csíkokra vágom és beledobom a levesbe, 1-2 percíg fözöm.

Tálalás. Elöre keményre fözöm a tojást. Negyedekre vágom, az kerül a tányérra, egy kanál tejfel, rá a forró leves, és megszórom apróra vágott kaporral és zöldpetrezselyemmel.

nagyon egyszerü és finom lángos receptem.

Hozzávalók:0,5kg liszt,3 dkg élesztö,1 pohár kefir, 1 tojás, só,kis tej,kis cukor.

Langyos tejben a sóval és cukorral felfuttatod az élesztöt.Ez kb 10 perc.Ezután összekevered a liszttel, az 1 tojással, a kefirrrel és nyúlos ragados tésztát keversz belöle.Ezután 1,5-2 órára beteszed a hütöbe.Ott szépen megkel tetszés szerinti méretre szaggatod és utána forró olajba kisütöd:)))

Azt még elfelejtettem a lángossal kapcsolatban, hogyha marad tészta, nem kell kétségbe esni!!!3 napig felhasználható hütöben tárolva és ha visszakerül a hidegre, akkor újra megkel.Ennyi:)))

Joghurtos süti

2 db tojás

2 pohár natur joghurt

2 pohár kristálycukor

3 pohár liszt

2/3 pohár étolaj

1 csomag sütöpor

A hozzávalókat összekeverem egy tálban. Szórok bele csokit, mogyorót, de lehet gyümölcsöt is. Fél óra sütés után kész is. És nagyon finom )

Cseresznyés/Meggyes kocka:

2 egész tojást kikeverünk 15 dkg cukorral, hozzáadunk 7-8 dkg margarint, kevés fahéjat, 2 dkg sütöport, és végül 30 dkg lisztet 2,5 dl tejjel adagolva, hogy csomós ne legyen.

Kimagozunk 70-80 dkg cseresznyét v. meggyet. Kizsírozott, kilisztezett (vagy alufóliával bélelt) tepsibe öntjük a masszát, a tetejére egyenletesen elosztjuk a meggyet. Kissé lesüllyednek. Tüpróbáig sütjük. Sütés után böven porcukrozzuk, kockákra vágjuk.

Egyszerü, de nagyszerü!!!

Házi Raffaello:

1,5 dl vízböl és 20 dkg porcukorból szirupot fözünk, a tüzröl levéve hozzákeverünk 25 dkg margarint. Ha kihült, 3 kis cs. kókuszreszeléket és 25 dkg sovány tejport keverünk bele. Hütöben kicsit dermesztjük. Nedves kézzel golyókat gyúrunk belöle, 1-1 szem mandulát nyomunk a közepébe, és kókuszreszelékbe forgatjuk.

Mozart golyó (sütés nélkül!):

Hozzávalók: 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 20 dkg reszelt étcsokoládé v. 2 ek. kakaópor, 1 ek. baracklekvár, 2 ek. rum, 1 tojásfehérje, tortadara v. kristálycukor, rumos meggy

A diót, cukrot, csokit, a lekvárt, a rumot és a tojásfehérjét alaposan összedolgozzuk, kikeverjük. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belöle, közepükbe 1-1 szem rumos meggyet teszünk (el is maradhat), tortadarába v. kristálycukorba hempergetjük és mignonpapírba téve 1-2 napig levegös helyen szikkadni hagyjuk.

Nagyon finom, a "Sport szelet"-hez tudnám hasonlítani az ízét!

Bailey's:

Hozzávalók: 2 dl konyak v. whisky (rum is jó), 1 cs. vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 2 kis cs. irish cream cappuccino (jó a csokis v. vaníliás is), 2 tojássárgája, 3 dl tejszín

A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk az elözöleg kevés forró vízben feloldott cappuccinót, simára keverjük a tejszínnel, majd habverövel kevergetve az alkoholt is hozzáadjuk. Jól lezárt üvegben, hütöben néhány hétig eláll!

Almás pite:

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 15 dkg zsír, 1 cs. sütöpor, 14 dkg cukor, 3 tojássárgája, tejföl.

Töltelék: 60-80 dkg alma reszelve, fahéj, kb. 6 ek. cukor, zsemlemorzsa (a tészta megszórásához).

A hozzávalókból 2 cipót gyúrunk.

Az egyik cipót tepsi méretüre nyújtuk, kizsírozott, kilisztezett tepsibe tesszük. Megszórjuk zsemlemorzsával. Erre tesszük a kinyomkodott cukros, fahéjas reszelt almát, majd a tészta másik felét is kinyújtjuk, az alma tetejére rakjuk. Villával megszurkáljuk, felvert tojássárgájával megkenjük. Elömelegített sütöben megsütjük. Ha kihült, porcukorral megszórjuk.

Citromos holdacska:

Hozzávalók:

10 dkg Ráma, 25 dkg porcukor, 5 tojás, 1 citrom, 12 dkg rétesliszt, 1 sütöpor, 5 dkg dió

Habosra keverjük a Rámát a porcukorral, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, hozzákeverjük a citrom levét és reszelt héját, hozzáadjuk a tojások habját, a réteslisztet, sütöport. Kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük, tetejét apróra vágott dióval meghintjük. Tüpróbáig sütjük. Ha kihült, holdacska formájúra szaggatjuk.

Sajtos csiga:

Tésztához:

25 dkg liszt, 1/2 kávéskanál sütöpor, 1 kávéskanál só, 12,5 dkg vaj v. margarin, 1 dl hideg tej.

A hozzávalókat összegyúrjuk é 3 cipóra osztjuk. Vékonyra nyújtjuk és töltjük.

Töltelék:

12,5 dkg vaj v. margarin, 15 dkg reszelt ementáli sajt, 1 kávéskanál pirospaprika, kis só.

A hozzávalókat kikeverjük, a kinyújtott tésztát megkenjük, beigliszerüen összesodorjuk. 1 éjszakára hütöbe tesszük. Másnap ujjnyi vastagra szeleteljük és elömelegített sütöben VILÁGOSRA sütjük.

Figyeljünk, hogy tényleg világos legyen, mert ha megbarnul, keserü íze lesz!!!

Kulurákjá portokáljú (narancsos száraz teasütemény)

Hozzávalók:

1 csésze puha margarin vagy vaj

1 csésze porcukor

2 tojássárgája

1/2 csésze frissen csavart narancslé

1 narancs lereszelt héja

2 kiskanálnyi sütöpor

1/2 kiskanálnyi szódabikarbóna

kevés vaníliáscukor vagy vaníliapor

annyi liszt, amennyit felvesz (körülbelül 60 dkg)

Elkészítés:

A vajat és a cukrot alaposan összemixeljük. Mikor jól kifehérednek, hozzáadjuk a tojássárgákat. A lisztben elkeverjük a sütöport, a szódabikarbónát felfuttatjuk a narancslében és lassacskán minden hozzávalót a tálba öntünk. A lisztböl annyi kell, hogy jól formázható masszát kapjunk. Miután a massza jól összeállt, különféle alakú süteményeket formálunk, akár pogácsaszaggatóval is dolgozhatunk. Kedvelt formák a csavartak, ezek apró, 7-10 cm-s kis kalácsokra emlékeztetnek, a kerek pogácsaformájúak és a hosszúkás, kövér téglalap alakúak, melyekre villával mintát lehet nyomni. Megszórjuk öket szezámmaggal, ha akad otthon, és elömelegített sütöben, közepes tüznél kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük.

Phan-féle grÍZes tészta:

"Tehát: a búzadarát olajon (zsiradékon) megpirítod, öntesz hozzá egy kis vizet (amennyit magába szív), sózod. Kevergeted, mert leég. Addig kell kevergetni, amíg az összeállt gríz szépen morzsás lesz. Összekevered a tésztával és kész.... "

Sajtos hús

Hozzávalók:

1 kg filézett csirkemell

kb. 1 liter tej

füszerek

vegeta, fokhagyma,

sajt

vaj

tojás

liszt

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk és füszeres tejben tesszük,

ha lehet egy nappal a készítés elött.

A tepsit kivajazzuk, megszórjuk reszelt sajttal.

A húst lisztben és tojásban megforgatjuk és a tepsibe lerakjuk.

A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és utána annyi tejet öntünk rá,

hogy ellepje, majd sütöben kisütjük.

Nagyon finom!!

Banántorta:

Hozzávalók: 25 g vaj, 3 tojás, 150 g cukor, 150 ml tej, 180 g liszt, 1,5 kávéskanál sütöpor, 30 g kakaó, 3 nagyon érett banán

A vajat, cukrot és a tojásokat habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet. A lisztben elkeverjük a kakaót és a sütöport és a masszába forgatjuk. A megtisztított banánt villával összetörjük és ezt is belekeverjük. Kikent, kilisztezett kapcsos tortaformába öntjük és elömelegített sütöben, közepes lángon tüpróbáig sütjük. Ha kihült, porcukorral megszórjuk.

Most meggyszezon van,

de bármilyen gyümölccsel elkészíthetö, kivéve a narancs, mert a hártyája keserü.

A tészta a hagyományos gáztepsire méretezett.

30 dkg cukor

30 dkg margarin

6 tojássárgája

Ezeket kikeverem.

A 6 tojásfehérjét habbá verem

36 dkg lisztbe belekeverek 1 sútöport, és felváltva a fehérjével a margarinos cukros tojássárgájába keverem. A tepsibe lapátolom, elegyengetem, és izlés szerinti mennyiségü gyümölccsel megszórom.

Ez nem sütirecept, de a lányaim kedvence. Nem egy reform étel, a nagymamámtól tanultam.

Csirkéböl, tyúkból, vagy egyszerüen leveskockából, vagy csak vegetából levest fözök, zöldségfélék nélkül, csak egy zöldpaprikával.

Egy másik edénybe összeszeletelt hagymát fokhagymát pirítok kevés zsíron, vagy olajon. Amikor a hagyma üveges lesz, megszórom liszttel, átforrósítom, és óvatosan felöntöm a húsleves levével. Kiforralom. A liszttöl besürüsödik mártás lesz. Kevés örölt paprikával ízesítem. A végén belerakom a csirke husit.

Puha friss kenyérrel az igazi.

Én ugyan nem kedvelem a fokhagymás ételeket, de ez akkor az igazi, ha nem sajnálod belöle a fokhagymát.

Tényleg finom, egyszerü, és még sehol nem olvastam ezt a receptet.

Disznóból, marhából nem jó. Na és fogyókúrásoknak nem való!

Kekszes puding

Egyébként ha nagyon gyorsan nagyon egyszerüen édességet akarok csinálni, akkor síma háztartási keksszel kirakok egy torta formát, ezt leöntöm frissen fözött forró pudinggal, erre egy sor keksz kerül, ismét puding, addig ismétlem ezt, és olyan izü pudinggal ameddig akarom. Ha kihült kiborítom, és tortaként szeletelem.

Naná hogy babapiskótával finomabb, de a babapiskóta drágább is.

tuti tiramisu receptem!

Hozzávalók:1 csomag vaníliás pudingpor (gyors: van a fözés nélkül 3 perc alatt elkészíthetö Gála pudingpor)

hozzá tej

kb. 5-6 dl tej (ebbe áztatom a piskótákat)

1 doboz vajkrém

1,5 doboz babapiskóta

cukrozatlan kakaó

Elkészítés:

Krém: Pudingot elkészítem, hozzáadom a vajkrémet, habverövel eldolgozom. A piskótákat tejbe áztatom. Tálba lerakok 1 sor babapiskótát, rá a krém felét, tetejét megszórom kakaóval, aztán megint 1 sor piskóta, rá a krém másik fele, a tetejére kakaót szórok. Be a hütöbe. Nyam.

(A fele adagot is el lehet készíteni, mert az a 4személyes, a fenti recept szerinti adaggal 8 személyes.)!!!

Padlizsánkrém

3 kg padlizsánt és 1,5 kg fehér húsú paprikát ráncosra sütünk sütöben (200 fok, padlizsánnak kb. 50 perc). Lehúzzuk a héjukat és kicsumázzuk öket. Eközben 1,5 kg apróra vágott, piros húsú paprikát megdinsztelünk 1 kg hagymán, 2 dl olajon. Só, só, só. Szórunk rá fél csomag örölt fekete borsot. Beleöntünk 1 l paradicsomlevet. Mindent leturmixolunk, összerottyintjuk és üvegekbe töltjük. Lezárás elött kis Na-benzoát a tetejére. Tegyük szárazdunsztba, 30 percre fejre fordítva jobban zár majd az üveg. Ezután simán maradjon, míg kihül. Ami nem fér az üvegbe, az jó lesz másnap reggelire

Ez nem süti, de a lányom imádja...

Megfözöm a zöldbabot (vagy más zöldségfélét - sárgarépa, krumpli, karfiol... ki mit szeret) sós vízben. Ezután leszüröm, tepsibe borítom, és leöntöm a következö "kotyvalékkal":

2 db tojás

2 dl tejföl

so, bors,

mustár

Piros Arany v. Gulyáskrém (csípös is lehet)

Ezeket alaposan összekavarom és a zöldségre öntöm. Berakom a sütöbe kb. 20 percre, míg az öntet meg nem szilárdul.

Ha krumpliból csinálom, kétféle variáció van:

1. Héjában megfözöm a krumplit, felkarikázom, és mehet a sütöbe

2. Nyersen meghámozom, szeletelem, de ekkor a tejföl helyett 2 dl tejet rakok az öntetbe. Alufóliával letakarom, 45 percig így sül, majd 15 perc fólia nélkül. A krumpli a tejben fö meg. Isteni!

Aki szereti az extrát, csinálja felkarikázott vöröshagymával. (tejföllel, de alufóliát használva)

Jó étvágyat!

Isteni és nagyon könnyü pite-tészta

Mi kell hozzá:

1 tojás

20 dk cukor

1 p tejföl

Összekeverni

20-25 dkg liszt + l cs sütöpor

átszitálni

Vajazni és lisztezni a tepsit, beleönteni a tésztát, beleszórni a gyümölcsöt

És kb 20 percig sütjük. Sütöt elömelegiteni.

bármilyen gyümölccsel, de tényleg még a fagyasztott is mehet rá. Persze ki kell olvasztani és egy kicsit lecsöpögtetni. Én most próbáltam fagyasztott szilvával. Nem olvadt ki teljesen a szilva, de nem lett semmi baj. Teljesen jó lett a pite.

Szóval; NEM LEHET ELRONTANI

KÁVÉS MUFFIN

HOZZÁVALÓK: 200 g cukor, 4 tojás, 1, 5 dl olaj, 3-4 evökanál nescafé vagy fözött kávé, 250 g liszt, (ici-pici só) fél csomag sütöpor.

A cukrot a tojássárgával és az olajjal jól kikeverjük, majd hozzáadunk 3-4 evökanál nescafét, amelyet 2 evökanál forróvízben feloldottunk és hülni hagytunk. A tojások fehérjét habbá felverjük és a sütöporos liszttel felváltva adagoljuk a tojássárgás-kávés masszához. Formába adagoljuk és a többi muffinhoz hasonlóan megsütjük.

KÁVÉS-KÓKUSZOS MUFFIN

HOZZAVALOK: 1/2 csésze margarin -- nem olvasztott, 1/2 césze cukor, 1/2 césze barnacukor, 2 tojás, 1 3/4 césze liszt, 1 evökanál sütöpor, 1/4 teáskanál só, 1/2 csésze fözött kávé - erös, 1/3 csésze tej, 2 teáskanál vaníliaaroma, 1/2 csésze dió -- apróra vágva, de nem darálva, 3/4 csésze kókuszreszelék, 1/4 teáskanál mandulaaroma - elhagyható

Elöször is kikenjük a muffinsütöt a sütöt pedig 180 fokra elömelegítjük. Egy nagy tálban géppel habosra keverjük a margarint, a kétfajta cukorral végül egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Egy másik tálba beleszitáljuk a lisztet, a sütöport és a sót. Összekeverjük a kávét, tejet és az aromákat, majd hozzáadjuk a kikevert cukros margarinhoz. Végül hozzáadjuk a lisztes keveréket is. Belekeverjük a kókuszt és a diót és belekanalazzuk a formákba. 25-35 percig illetve tüpróbáig sütjük. Dió helyett csokidarabokat is tehetünk bele.

10 perces fank:

hozzavalok:

15 dkg liszt

keshegynyi so

1db tojas

1 sutopor

1 pohar sima joghurt

Elkeszites:

A hozzavalokat egy talban simara keverjuk, kozben jo sok olajat egy szelesebb labasban felhevitunk. A kikevert tesztat evokanallal adagoljuk a forro olajba, megsutjuk, majd porcukorban megforgathatjuk izles szerint.

Tuti gofri recept!

125 g vaj v. margarin

100 g cukor

1 cs. van. cukor

2 tojás

Ezeket keverd habosra és add hozzá felvátva a következöket:

1 dl víz

1 dl langyos tej

25 dkg liszt, mejbe belekeversz 1/2 cs. sütöport és 1 csipet sót.

Olajjal kend ki a gofrisütöt.

Biriani Mujahid Zoltánnal

30 dkg birkahús, 30 dkg rizs, 5 dl víz, 2 közepes sárgarépa, 2 db krumpli, 20 dkg zöldbab, 2 nagy hagyma, 2 babérlevél, 2 kávéskanál örült fahéj, 3 kávéskanál örölt köménymag, 2 kávéskanál örölt szegfüszeg, 1 kávéskanál chillipor, 6 evökanál vaj

Tejfölös tökfözelék Anettel

2,5 kg gyalult tök, 5 dkg vöröshagyma, 3 dl tejföl, 1 dl olaj, 8 dkg liszt, kapor, ecet, cukor, só

Mitite-erdélyi specialitás Koós Jánossal

15-15 dkg sertés comb és dagadó, marha comb és nyak, valamint birka comb, 20 dkg füstölt szalonna, ízlés szerint só, bors, pirospaprika, hagyma, fokhagyma, kakukkfü, 3 ek szódabikarbóna.

Lazac roston kapormártással Csonka Andrással

80 dkg börös lazacfilé, só, bors, 1 pohár joghurt, 2 evökanálnyi apróra vágott kapor, 1 apróra vágott mogyoróhagyma, 3 evökanál olívaolaj

Fokhagymás békacombok Gáspár Gyözövel

10-12 békacomb, 2 citrom leve, só, örölt bors, liszt, 2 evökanál vaj vagy margarin, 2-3 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld.

Tejfölös tökfözelék Anettel

2,5 kg gyalult tök, 5 dkg vöröshagyma, 3 dl tejföl, 7 dkg zsír, 8 dkg liszt, kapor, ecet, cukor, só

Vörösboros báránysült Bardóczi Gáborral

80 dkg kicsontozott báránylapocka vagy comb, 1 evökanál só, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 5-6 evökanál olaj, 2 evökanál paradicsompüré, 3 dl vörösbor, 4 dl víz, 2 babérlevél, 1 csapott kiskanál szárított kakukkfü, néhány egész fekete bors

Vörösboros szarvasgerinc Fenyvesi Attilával

szarvasgerinc, 15 dkg füstölt szalonna, só, 2 késhegynyi örölt fekete bors, 15 dkg vegyes zöldség, 1 közepes vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, kakukkfü, 8 dkg vaj. A mártáshoz: 1,5 dl vörösbor, 1 evökanál paradicsompüré vagy ketchup, 2 evökanál ribizli- vagy csipkelekvár, 2 evökanál tejföl, citromlé

Szójapástétom Hevesi Tamással

kb. 5 dkg szójagranulátum, 2 evökanál kukoricacsíra-olaj vagy olívaolaj, 1 kiskanál bazsalikom, 1 kiskanál örölt koriander, 2 kiskanál csilipor, 2 kiskanál petrezselyemzöld, 3 kiskanál pirospaprika, 1 apróra vágott zöldpaprika, só

Keszeg roston Batkai Lászlóval

1 kg keszeg, só és grillfüszer.

Jamaicai reggeli Ras Tamással

Aradszky könnyü álma - háziasszonyoknak

1 kg mexikói zöldségkeverék (egy kis kukorica mindenképpen legyen benne), 25 dkg reszelt sajt, 1 pohár tejföl, 1 tojás, 25 dkg túró, füszerek

Pikáns tengeri hal Csordás Tiborral

60 dkg mélyhütött tengerihalfilé, só, 1 citrom, 1 kis vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 6 dkg vaj, 3 evökanál liszt, 2 dl tej, 1 húsleveskocka, örölt fehér bors, 2 dl tejföl, csipetnyi cukor

Rébék gombája Ambrus Kyrivel

szalonna, gomba, hagyma, háromféle sajt, só, bors, tojás, tejföl, liszt

Polipfasírt Szücs Judithtal

1 kg polip, 3 tojás, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld, morzsa, só, bors

Olajon pirított garnélarák Pessuth Ritával

garnélarák (személyenként kb. 20 dkg), olívaolaj, fokhagyma, piros kaliforniai paprika, chilipaprika, petrezselyem zöldje

Chowder Fehér Adriennel

1 evökanál margarin, egy kis fej vöröshagyma felaprítva, 1 gerezd fokhagyma, fél liter víz, egy nagy krumpli kockára vágva, egy leveskocka, 25 dkg szemezett kukorica, 25 dkg tengeri herkentyü, kevés kaliforniai paprika (egy negyed) feldarabolva, 1 kiskanál bors, 0,5 liter joghurt, 1 kis kávéscsészényi liszt

Tejben áztatott libamáj Stanislav Pierretvel

25 dkg libamáj,10 dkg libaháj, 2,5 dl tej, só

Harcsapaprikás Pál Bélával

1 kg harcsafilé, 10 dkg füstölt szalonna, 2 fej hagyma, 2 deci tejföl

Rántott sajt Olivérrel

8 szelet valamilyen kemény sajt, olaj, liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa, fél kg burgonya, egy fej hagyma

Húsos penne Timóval

1 nagy fej vöröshagyma, 25 dkg darált hús, só, bors, oregano, bazsalikom, sürített paradicsom, 2 evökanál kristálycukor, 1 zacskó penne tészta

Krumplis kocka Dr. Magyar Györggyel

60 dkg burgonya, 6 evökanál zsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 0,5 kg kész kockatészta, 2 kávéskanál só.

Rácponty Dobson Tiborral

60 dkg pontyfilé, 80 dkg burgonya, 10 dkg füstölt szalonna, 8 dkg liszt, 15 dkg hagyma, 20 dkg zöldpaprika, 15 dkg paradicsom, 3 dl tejföl, pirospaprika, só

Paella Kandász Andreával

két zacskó elöfözött vadrizs, egy zacskó elöfözött barnarizs, egy zacskó mélyhütött tenger gyümölcsei (vagy 1-1 doboz konzerv garnéla, és kagyló, valamint friss tonhal ízlés szerint mennyiségben), sáfrány, olívaolaj, só, bors, a díszítéshez paradicsom, füstölt mozzarella, zellerzöld.

Brokkolikrémleves Kandech Evelynenel

1 evökanál olívaolaj, fél fej vöröshagyma, 20 dkg felkockázott, hámozott krumpli, 20 dkg brokkoli, só, bors, szerecsendió, 1 húsleveskocka, 1 dl zsíros tejföl

0,5 dl tejszín, 1 tojás, 1 evökanál búzadara, fél mokkáskanál só, 1 késhegynyi reszelt szerecsendió

Bableves gazdagon Aczél Gergövel

40 dkg fejtett szárazbab, 20 dkg füstölt tarja, 2 pár virsli, fél szál szárazkolbász, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg szalonna, 2 dl tejföl, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, babérlevél, leveskocka, vegeta, pirospaprika, 1 teáskanál cukor, zsír, liszt, csipetke

Pulykanyakleves Gáspár Andrással

1 kg pulykanyak, 60 dkg vegyes leveszöldseg, 20 dkg póréhagyma, 30 dkg burgonya, 20 dkg lencse, 1 dl étolaj, ízlés szerint só, bors

Újházy tyúkhúsleves Bárdos Andrással

1,5 kg tyúk, 2-3 sárga-, valamint fehérrépa, egy kisebb zellergumó, 1 csokor petrezselyem, 1 vöröshagyma, néhány kelkáposztalevél, 10 dkg gomba, 10 dkg karfiol, 10 dkg zöldborsó, 2 gerezd fokhagyma, só, egész bors, szerecsendió, olyan levestészta, amit szeretünk

Kapros zöldborsóleves Gyulai Zsolttal

1 kg friss zöldborsó, 1 csokor kapor, új sárgarépa, új karalábé, gyökér, 1 csokor zöldpetrezselyem, liszt, só, búzadara, tojás, zsír

Szederleves Tekknö Mikivel

600 g friss szeder, 3 dl tejszín, 5 evökanál cukor, 2 evökanál liszt, 1 db citrom, fahéj, szegfüszeg

Bajai halászlé Baby Gabival

2-2,5 kg megtisztított ponty, 3 nagy fej vöröshagyma, só, kb. 4 evökanál édes-nemes pirospaprika, 2-2,5 liter víz, 1 dl száraz vörösbor, 4-5 db erös cseresznyepaprika, 1 csomag bajai halászlétészta.

Eperkrémleves Judyval

4 dl tej, 2 dkg liszt, 2 dkg vaj, 30 dkg eper, 10 dkg kristálycukor, 2 dl száraz fehérbor, 1 citrom leve, 2 dl tejszín, fél csomag vaníliás cukor

Tavaszi borsóleves Péter Szabó Szilvivel

40 dkg borsó (csak frisset használjunk, abból igazán finom), 2-3 szál sárgarépa, 1 kisebb szál gyökér, 20 dkg csirke- vagy pulykamell, egy kis fej hagyma, petrezselyemzöld, só, bors, pirospaprika, kevés liszt

Orjaleves Charlieval

1,20 kg oldalas, sertéstarja, 20 dkg sárgarépa, 70 dkg zeller, 70 dkg petrezselyemgyökér, 1 nagy fej krumpli, 70 dkg gomba, 5 dkg karalábé, 7 fej hagyma, só, 2 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 1 db paradicsom, néhány szem egész bors, néhány szerecsendió-virág, pár szál sáfrányos szeklice, 10 dkg lúdgége tészta, 1 evökanál ételízesítö por

Gulyás Hertelendi Rasta Istvánnal

30 dkg tarkabab, 1 füstölt sertéscsülök, 30 dkg kolbász, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 fej hagyma, petrezselyemzöld, 2 zöldpaprika, egy paradicsom, 1 marék csipetke, 4 dkg zsír, 2 babérlevél, 1 kiskanál pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejföl, liszt, só

Minestrone (olasz zöldségleves) Sándor Krisztivel

3 evökanál napraforgóolaj, 3 gerezd fokhagyma, 2 nagy hagyma, 2 burgonya, 2 zsenge sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 2 póréhagyma, 2 zellerlevél, 1 fej karfiol, 10 dkg zöldbab, 2 liter forró víz, 30 dkg fött szárazbab, 3 közepes nagyságú paradicsom, örölt fekete bors, 10 dkg makaróni, reszelt parmezán sajt, só

Füszeres indonéz csirkeleves Lerch Istvánnal

1 csirke, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 cm gyömbérgyökér, 2 piros chilipaprika, 1 teáskanál kurkuma, 1 csomó petrezselyemzöld, 2 szál citromfü, 2 teáskanál Ketjup Manis (nagyon sürü indonéz szójaszósz), 3 tojás, 3 krumpli, olaj, só és bors ízlés szerint

Joghurtos uborkaleves Frajt Edittel

4 személyre: 450 g joghurt, 125 ml tej, 1 citrom leve, 2 teáskanál olívaolaj, só, bors, 200 g apró uborka, 2 gerezd fokhagyma, 50 g píneamag (fenyömag), 1 csomó oregánó, 1 citrom

Könnyü, hideg gazpacholeves Knapik Tamással

4 db érett paradicsom, 2 db közepes salátauborka, 2-2 db húsos piros és zöld paprika, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál szárított majoránna, 2 evökanál borecet, 3 evökanál olívaolaj, bors, cukor, só

Fogyasztó káposztaleves Szigeti Ferenccel

6 db nagy vöröshagyma, 1-2 kis konzerv paradicsompüré, 1 nagy fej káposzta felaprítva, 2 db zöldpaprika, 2-3 zellergyökér vagy 6 zellerszár, 1 csomag levesízesítö por vagy 3-4 kocka, 4 db sárgarépa, petrezselyem, bazsalikom apróra vágva

Bazsalikomos paradicsomleves Igó Évával

70 dkg friss paradicsom, olívaolaj, fél konzerv sürített paradicsom, 1 hagyma, 1 piros húsú paprika, 1 liter húsleves alaplé, 1 gerezd fokhagyma, bazsalikom, só, bors

Tárkonyos raguleves Azurák Csabával

50 dkg csirkemell, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 15 dkg gomba, 10 dkg zöldborsó, 5 dkg vöröshagyma, 8 dkg vaj, liszt, tejföl, só, tárkonylevél, 1 csomó petrezselyemzöld, örölt fehér bors, citromlé

Szárnyasraguleves - Konta Barbarával

50 dkg csirkeaprólék, 25 dkg vegyes zöldség, 5 dkg zöldborsó, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, liszt, 1 tojás, olaj, só, bors, pirospaprika

Újházi-tyúkhúsleves Bárdos Andrással

1,5 kg tyúk, 2-3 sárga-, valamint fehérrépa, egy kisebb zellergumó, 1 csokor petrezselyem, 1 vöröshagyma, néhány kelkáposztalevél, 10 dkg gomba, 10 dkg karfiol, 10 dkg zöldborsó, 2 gerezd fokhagyma, só, egész bors, szerecsendió, levestészta

Marhahúsleves Détári Lajossal

1 kg marhalábszár, 20 dkg kelkáposzta, só, szemes és törött bors, ételízesítö, egy csomag leves zöldség

Halászlé másképpen Gregor Józseffel

3 darab megközelítöleg 1,5 kg-os nyurgaponty, hagyma, bors, erös paprika, só, kevéske citromlé

Marha húsleves Détári Lajossal

1 kg marha lábszár, kelkáposzta, só, szemes és törött bors, ételízesítö leves zöldség

Kalocsai betyárgulyás Trokán Péterrel

gulyáshús, vöröshagyma, füstölt szalonna, só, bors, kalocsai pirospaprika, friss kapor, víz, sárgarépa, fehérrépa, gomba, vaj, tejföl.

Vegyes barackleves Jaksity Katával

2 dl tejszín, 1/4 kg sárgabarack, 1/4 kg öszibarack, barnacukor, vaníliarúd vagy vaníliáscukor, szegfüszeg, fahéj, citrom, 1 tojássárgája

Gulyás Hertelendi Rasta Istvánnal

30 dkg tarkabab, 1 füstölt sertéscsülök, 30 dkg kolbász, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 fej hagyma, petrezselyemzöld, 2 zöldpaprika, egy paradicsom, 1 marék csipetke, 4 dkg zsír, 2 babérlevél, 1 kiskanál pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejföl, liszt, só

Minestrone (olasz zöldségleves) Sándor Krisztivel

3 evökanál napraforgóolaj, 3 gerezd fokhagyma, 2 nagy hagyma, 2 burgonya, 2 zsenge sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 2 póréhagyma, 2 zellerlevél, 1 fej karfiol, 10 dkg zöldbab, 2 liter forró víz, 30 dkg fött szárazbab, 3 közepes nagyságú paradicsom, örölt fekete bors, 10 dkg makaróni, reszelt parmezán sajt, só

Füszeres indonéz csirkeleves Lerch Istvánnal

1 csirke, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 cm gyömbérgyökér, 2 piros chilipaprika, 1 teáskanál kurkuma, 1 csomó petrezselyemzöld, 2 szál citromfü, 2 teáskanál Ketjup Manis (nagyon sürü indonéz szójaszósz), 3 tojás, 3 krumpli, olaj, só és bors ízlés szerint

Joghurtos uborkaleves Frajt Edittel

4 személyre: 450 g joghurt, 125 ml tej, 1 citrom leve, 2 teáskanál olívaolaj, só, bors, 200 g apró uborka, 2 gerezd fokhagyma, 50 g píneamag (fenyömag), 1 csomó oregánó, 1 citrom

Halászlé másképpen Gregor Józseffel

3 darab megközelítöleg 1,5 kg-os nyurgaponty, hagyma, bors, erös paprika, só, kevéske citromlé

Mustáros bélszínlángos Bródy Jánossal

25 dkg marhabélszín, olaj, babérlevél, füszeres mustár, só, bors.

Velös, vörösboros pacalpörkölt Komár Lászlóval

1 kg elöfözött pacal, 2 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dkg paprika, két kanál zsír, 1/2 mk köménymag, só, 3 szál zellerzöld, 3 dkg paradicsompüré, 1/2 g majoránna, 4-5 ek lecsó, 2 dkg liszt.

Borsostokány juhtúrós puliszkával Koós módra

1 kg pörköltnek való marhahús, 10 dkg füstölt szalonna, só, bors, kukoricaliszt, juhtúró

Pacalpörkölt Terecskei Ritával

1 kg marhapacal, 3 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 10 kanál olaj, 1 kanál pirospaprika, 1 csipet örölt kömény, 1 kiskanál szárított majoránna, 1 csipet bors

Mincsetábis (etióp marharagu kemény tojással és túróval) Bodnár Tibivel

1/2 kg durvára darált vagy apróra vágott marhahús, 3 fej közepes vöröshagyma, 10 dkg vaj vagy 1/2 kocka margarin, 1 kisebb paradicsompüré konzerv, 2-3 gerezd fokhagyma, személyenként 1-2 tojás, 25-50 dkg nem sózott tehéntúró, kis darab friss gyömbérgyökér vagy szárított változat (mondjuk a szárított változatból 4 személyre 2 teáskanállal).

Füszerek: mitmita (etióp füszer) vagy ennek hiányában erös pirospaprika, só, örölt fekete és fehérbors, örölt szerecsendió, kakukkfü, petrezselyem.

Túrós csusza marhapörkölttel Bokó "Apu" Zoltánnal

50 dkg marhalábszár, 2 fej vöröshagyma, 1 dl vörösbor, 5 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 1 evökanál piros füszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 csipetnyi tört köménymag, 1 paradicsom

Szerb steak Erdélyi Andrással

80 dkg rostélyos, 15 dkg vöröshagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi köménymag, 1 1/4 kg kelkáposzta, 15 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, só

Pacal bográcsban Bebével

2 kg tisztított pacal, 25 dkg zsír, 30 dkg vöröshagyma, só, 1 evökanál örölt édes paprika, 1 kiskanál örölt erös paprika, 1 kiskanál bors, 2 gerezd fokhagyma, negyed tubus csípös Piros arany, 2 dl üveges lecsó

Bolognai spagetti Bársony Bálinttal

40 dkg spagetti, 15 dkg parmezán vagy más reszelt sajt

1 fej hagyma, 1 sárgarépa, kevés zellerzöld, 1 húsleveskocka, 1 evökanál olaj, 5 dkg húsos szalonna, 25 dkg darált marhahús, 7 dkg paradicsompüré, 1 babérlevél, só, bors, cukor

Chilis bab magyarosan Ádámmal

50 dkg darált hús, 25 dkg apró szemü bab, 20 dkg füstölt szalonna, 5 fej hagyma, 1 leveskocka, 0,5 dl étolaj, pirospaprika, bors, Vegeta, chili, oregano, 3 kis doboz sürítettparadicsom-konzerv, néhány gerezd fokhagyma, barbecue-szósz

Stefánia Forgács Gáborral

1 kg marha stefánia, 1 doboz tejföl, 1 mokkáskanál worchester szósz, 1 csapott evökanál mustár, 2 mokkáskanál cukor, 1 mokkáskanál szójaszósz, vöröshagyma, szerecsendió, örölt köménymag, só.

Sörös bélszín Csollány Szilveszterrel

szeletekre vágott bélszín, hagyma, bors, mustár, sör, ketchup, méz, olaj

Párolt marhahús Váczi Gergövel

1 kg marhahátszín, 1 csomó leveszöldség, 1 fej hagyma, 5 dkg paradicsompüré, 2 dl száraz fehérbor, 0,5 dl vörösbor, 1 evökanál liszt, 5 dkg vaj, 1 babérlevél, 3 szem szegfüszeg, egy kis darab citromhéj, só és bors

Bélszín gombás szósszal Urbán Flóriánnal

két vastag szelet bélszín, 20 dkg gomba, 1 dl fehérbor, 1 dl tejszín, vaj, só, bors, vöröshagyma

Pacal pörkölt Novák Dezsövel

2-3 kg elöfözött pacal, fél kg vörös hagyma, egy fej gerezd fokhagyma, 2 ek paprika, tetszés szerint bö olaj a szafthoz, bors, só, 3-4 köröm és egy kisebb csülök, 1 dl vörösbor

Borjúszelet gombafejekkel Itivel

1 kg borjúhús, a panírozáshoz: liszt, tojás és zsemlemorzsa

Grillkirály a lemezlovas B. Tóth Lászlóval

5 kg marhahús (lábszár és lapocka), 2 kg hagyma, 15-20 dkg bacon, 2 db paradicsom, 2 db paprika, 7 dl vörösbor, 1 l olaj, füszerpaprika, kömény

Marhapörkölt krumplival Kovács Katalinnal

60 dkg marhalábszár, egy nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl olaj, egy mokkáskanál majoranna, 1 paradicsom, 1 paprika, 2 kiskanál édes és 2 kiskanál erös paprika, babérlevél, só, bors, 1 pohár víz, 2 dl vörösbor

Velös-gombás pacalpörkölt Németh Lajossal

1 kg elöfözött pacal, 20 dkg szeletelt gomba, 2 nagy fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 2 ek paprika, egy kanál zsír, vagy olaj, késhegynyi bors, só, 20 dkg sertésvelö.

Marha pörkölt Tököli Attilával

1 kg sovány marhahús, 3 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl olaj, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, csipet köménymag, 1 kis kanál pirospaprika, 2 kiskanál bors, 1 hegyes csipös füszerpaprikát is beletörni, 1 evökanál só. 2 dl vörös bor,

Pacal Dragóner Attilával

1 kg pacal, vöröshagyma,fokhagyma, só, bors, köménymag, babérlevél, pirospaprika

Vadas marha Balázs Péterrel

1 kg marhafelsál, 4-5 fej vöröshagyma, 3-4 sárgarépa, 3-4 babérlevél, ízlés szerint só, örölt bors, mustár

Velös-gombás pacalpörkölt Németh Lajossal

1 kg elöfözött pacal, 20 dkg szeletelt gomba, 2 nagy fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 2 ek paprika, egy kanál zsír vagy olaj, késhegynyi bors, só, 20 dkg sertésvelö.

Babgulyás Csocsesszel

hagyma, füstölt szalonna, füstölt oldalas, marhalábszár, pácfüszer, bors, örölt kömény, vegeta, húslevesalap, paprika, paradicsom, zeller, petrezselyem, karalábé, fehérrépa, sárgarépa, fokhagyma, cseresznyepaprika, galuska, vörösbor, só, tarkabab

Csáky-rostélyos Dombóváry Kristóffal

marharostélyos (lapos hátszín), egy fél üveg lecsó, 3 db tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 evökanál olaj, 1 dl tejföl, 2 csapott evökanál liszt, 2 teáskanál pirospaprika, 1 db marhahúsleves-kocka, só, örölt fehérbors

Csirke mexikói módra Gönczi Gáborral

8 db kisebb csirkecomb vagy -mell, 2 evökanál csípös mustár, 2 evökanál ketchup, 1-1 csipet bazsalikom, zsálya, rozmaring, borókabogyó, 1 kiskanál méz, 500 gramm konzerv kukorica, 1 dl tejszín, 1 csomag vágott petrezselyem, só, liszt, olaj

Indiai csirke Halász Gáborral

1 kg csirkemell vagy -comb, 1 csomag csilis füszerkeverék, 10 dkg vaj, 2 dl olaj a sütéshez és 1 tasak félkész rizs

Tejfölös paprikás csirke Gabszival

1 kg bontott csirke, 2 közepes hagyma, 3 dl tejföl, olaj, 1 dkg pirospaprika, 1 csapott evökanál liszt, só

Ananászos csirkesaláta Fábián Évával

8 megfözött, darált vagy apróra vágott csirkemell, 2 fej gyöngyhagyma apróra vágva, 4 csemegeuborka apróra vágva, só, bors, 4 evökanál olívaolaj, 1 kávéskanál tárkonyecet, kis méz, 1 kis konzervdoboz gombafej, 1 kis ananászkonzerv apróra vágva, jégsalátalevél a díszítéshez

Zöldséges-rizses csirke Nagy Edmonddal

1 nagyobb csirke, 0,8 dl szójaszósz, 2 evökanál cukor, 4 evökanál olaj, 20 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 1,5 dl csirkehúsleves, 25 dkg zöldborsó, 6 tojás, 25 dkg fött rizs

Lecsós csirkeszelet Fekete Lászlóval

6 szelet natúr csirkemell, 1 konzerv sürített paradicsom, 15 dkg újhagyma, 15 dkg füstölt sonka, 10 dkg házi kolbász, fél kg zöldpaprika

Not for sale pipi Pocsai Krisztinával

50 dkg csirkemell filé, 1 csomag mexikói zöldségkeverék, 30 dkg trappista sajt, 1,5 dl tejföl, 3 dl tejszín, 15 dkg füstölt szalonna, 20 dkg gomba, só, örölt bors, fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csomag makaróni

Csirke cordon bleu Indiánnal

6 kicsontozott, lebörözött csirkemell, 6 szelet sovány sonka, 6 szelet sovány sajt, 1-1/2 csésze zsemlemorzsa, 1 teáskanál só, 1/2 evökanál bors, 2 tojás, 1 evökanál víz, 1/2 csésze liszt, 2 evökanál olívaolaj, 2 evökanál vaj

Mogyorós csirke wokban Csokival

4 db csirkemell, 35 dkg mogyoró, 1 közepes kínai kel, 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika, 1 csomag szójacsíra, 4 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, gyömbér, chilipor, 1 doboz ananászkonzerv, 1 evökanál ketchup

Libamájjal töltött csirkemell Zsoltival

4 db csirkemell filé, 10 dkg libamáj, 1 szál sárgarépa, petrezselyem, fél fej vöröshagyma, 1 evökanál tejföl, 1 db tojás, 1 evökanál sertészsír, só, bors, ételízesítö füszerkeverék

Currys-kukoricás csirke Pásztor Pattival

2 nagyobb csirkemell, 1 doboz konzerv kukorica, 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 dl tejszín, 1 teáskanál liszt, 1 mokkáskanál curry, só, bors

Meggyes csirke Beleznai Endrével

1 nagyobb bontott csirke, 60 dkg nyers meggy (vagy nagyon kevés cukorral készített meggybefött), 5 dkg vaj, 3 szem összetört szegfüszeg, 2 dl tejszín, kevés cukor, késhegynyi örölt fahéj, ízlés szerint só és törött fehér bors.

Mézes csirke Pados Krisztával

1/2 dl ketchup, 1 evökanál méz, 1 evökanál magos mustár, 2 evökanál Worcester-szósz, 2 kis fej hagyma, 4 db kicsontozott, bör nélküli csirkemell, 6 közepes burgonya, 3-4 evökanál olaj, margarin, só, babérlevél

Hortobágyi húsos palacsinta Kasza Gáborral

8-10 db sós palacsinta, 15-20 dkg csirkehúsból készült paprikás, 3-4 dl tejföl

Bakonyi pulykamell Rák Katival

4 szelet filézett pulykamell, steak- vagy grillfüszerkeverék, 20 dkg gomba, 2 db sárgarépa, 10 dkg zöldbab (télen konzerv vagy mirelit), 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 evökanál liszt

Sült csirkés babos rizs László M. Miksával

1,5 kg hagyma, 2 kg csirkemellfilé, 1 kg szárazbab, 30 dkg sürített paradicsom, só, bors, csilipaprika, babérlevél, pirospaprika, olaj, 2 fej fokhagyma

Tejszínes-gombás csirkemell jázminrizzsel Molnár Ildivel

Egy nagyobb csirkemell kifilézve, 1 doboz gomba, 2 dl tejszín, só, bors, jázminrizs.

Szecsuáni csirke Sub Bass Monsterrel

25 dkg kicsontozott csirkehús, 2 db erös zöldpaprika, egy gerezd fokhagyma, két szál újhagyma, egy kávéskanál szecsuáni bors, olaj a sütéshez.

A páchoz: 1 evökanál szójaszósz, 1 evökanál étkezési keményítö, 1 evökanál száraz fehérbor.

Heilig-szárnyak Gáborral

50 dkg csirkeszárny, só, Piros Arany, pirospaprika, mustár, 1 fehér paprika, alufólia

Csirkés rizottó Auth Csillával

30 dkg rizs, kb. 4-5 dl húsleves, fél csirke feldarabolva, 1 db paprika, 1 fej vöröshagyma, 2 db kisebb paradicsom vagy kb. tíz dkg paradicsompüré, 10 dkg zsenge vagy elöfözött zöldborsó, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál porított sáfrány, kakukkfü, örölt bors, só, olívaolaj, citromkarikák

Tüzdelt pulykamell ananásszal Poór Péterrel

kb. 1 kg börös pulykamellfilé, só, örölt fehér bors, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 6-8 gerezd fokhagyma, 2 nagy fej hagyma, olaj , 3 dl száraz fehérbor, 1 nagy doboz ananász, kevés vaj vagy margarin, a díszítéshez szölö vagy meggy

Roston sült csirkemell görög salátával Emilioval

1 egész csirkemell, fokhagyma, bors, só, majoránna, rozmaring, mustár, kakukkfü, lestyán

Tepsis csirkemell Zoltán Erikával

4 szelet csirkemell, 1 húsleveskocka, füszerek: só, majoránna, bazsalikom, 15 dkg gomba

Bazsalikomos pulykaszelet Növényi Norberttel

60 dkg pulykamell, 2 citrom leve és héja, 1 dl vörösbor, 1 kockából csontleves, 1 köteg bazsalikom, 5 dkg sárgarépa, 5 dkg karotta

Sörben pácoltpulykadarabkák Karda Beátával

80 dkg pulykamell, 2 sárgarépa, 2 szál zeller, 2 fej vöröshagyma, 3 dl sör, 6-7 szem bors, 1 eröleveskocka, 2 dl tejszín örölt babér, rozmaring, kakukkfü, bazsalikom

Oldalas grillen Csala Zsuzsával

oldalas-hús, grill füszerkeverék, bors, só, fokhagyma, vöröshagyma, olívaolaj, néhány szem krumpli.

Lecsó Ricsivel

1/4 kg vöröshagyma, 1 kg zöldpaprika, 2 db erös paprika, 1/2 kg paradicsom, 1/4 kg füstölt kolbász, 1/4 kg csemege kolbász, 5 tojás és olaj

Csevapcsicsa Sidivel

40 dkg sertéshús (comb), 20 dkg marhahús (felsál), bors, füszerpaprika, só, 2 dl olívaolaj

Rakottkel Gáspár Lacival

1 kg friss kelkáposzta, 50 dkg darált marha- vagy sertéshús, 1 közepes fej vöröshagyma, 12 dkg rizs, 1 dl tejföl, kukoricaolaj, csipetnyi só, fekete bors, néhány szem köménymag

Kocsonya, amiböl semmit nem sajnálunk Gregor Józseffel

5 kg disznóhús (egy nagy csülök, 20 dkg nyers, füstölt tarja, a többi köröm, fül, farok és bör), 4 fej vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, szemes bors, babérlevél, só.

Különleges töltött káposzta Donival

1 kg darált hús, fél kg savanyú aprókáposzta, 20 dkg füstölt oldalas, olaj, só, fokhagyma, pirospaprika, kapor, 2 tasak rizs, tojás, tejföl

Lecsó Török Ádámmal

1,5 kg zöldpaprika, 3 csípös paprika, 1 kg paradicsom, 5 tojás, 0,5 dl olaj, só, 25 dkg csípös és 25 dkg csemege kolbász

Rizses lecsó virslivel Hollósi Frigyessel

7 dkg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 2 pár virsli, 15 dkg füstölt szalonna, 20 dkg vöröshagyma, 20 dkg rizs, 0,5 dl olaj, pirospaprika, só

Rakott kelkáposzta Galambos Dorinával

1 kg kelkáposzta, só, köménymag, 200 g rizs, 2 evökanál olaj, 150 g póréhagyma szeletelve, 150 g sertéshús darálva, 3 gerezd fokhagyma összezúzva, bors, pirospaprika, 2 dl tejföl, 1 evökanál zsemlemorzsa

Tavaszi borda Csepregi Évával

4 szelet sertésborda, 4 db paradicsom, 3 db paprika, kis csokor kapor, petrezselyem, zöld tészta, kevés olaj, oregano, só, bors, és 1 húsleves kocka

Fokhagymás-tejfölös hús Vilmányi Gáborral

80 dkg sertéshús, kb. 10 dkg liszt, 2 dl tej, 4 dl tejföl, 1-2 paradicsom, örölt bors, só, fokhagyma, 2 alma

Körömpörkölt MC Hawerrel

1 kg sertésköröm, 1 kg burgonya, 1 nagy fej vöröshagyma, só, pirospaprika, olaj

Rakott kelkáposzta Nagy Tamással

50 dkg darált sertéshús, 80 dkg kelkáposzta, 10 dkg fött rizs, 1 ek. margarin, egy csipet köménymag, só, ételízesítö

Rakott krumpli egyszerübben Lajtai Katival

1 szál kolbász, 1 nagy doboz tejföl, fél kg krumpli, 7-8 fött tojás, só, bors

Magyaros babgulyás füstölt kolbásszal Fesztbaum Bélával

35 dkg fehérbab, 35 dkg füstölt kolbász, 2 db cseresznye paprika, füszer paprika, 1 dl olaj, só, 4 fej vöröshagyma

Rakott krumpli, gazdagon Frech Zoltánnal

1 kg héjában fött krumpli, 15 dkg lila hagyma, 30 dkg parasztkolbász, 20 dkg húsos szalonna, egy doboz tejföl, 5 tojás, 15 dkg füstölt sajt

Leányálom Mukli Gyulával

fél kg sertéscomb, 20 dkg juhtúró, a panírozáshoz liszt, tojás, morzsa, a bundás kenyérhez 2 tojás, negyed kg kenyér, a sütéshez olaj

Vaddisznópörkölt Csejtei Tamással

80 dkg vaddisznóhús, kb. 30 dkg vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 2-3 kávéskanál pirospaprika, 2 dl tejföl, 1 dl fanyar vörösbor, 1 dl húslé, 1/2 dl konyak, 6 dkg zsír, só, bors, pörköltkrém, pörköltkocka

Töltött káposzta Laisz Andrással

1 kg apró savanyú káposzta, 1 kisebb savanyított káposztafej (hasáb), 25 dkg combhús, 25 dkg füstölt tarja, 10 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, pirospaprika, bors, tejföl és füstölt szalonna

"Milánói" magyarosan Köteles Istvánnal

1 csomag makaróni, fél szál füstölt kolbász, 30 dkg füstölt sonka, 30 dkg gomba, 1 doboz sürített paradicsompüré, 1 l paradicsomlé, 30 dkg trappista sajt, 2 közepes fej vöröshagyma, só, örölt fekete bors, örölt pirospaprika, kevés olaj.

Pizza Palcsó Brigittával

1/4 liter langyos víz, 4 dkg élesztö, 1/2 kg liszt, 3 paradicsom és paradicsomszósz, 1 mozzarella sajt, 20 dkg sonka, 15 dkg sajt, 6 fej friss vagy konzerv gomba, 15 szem olívabogyó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfü, só, cukor, olívaolaj

Csülökpástétom Bodrogi Gyulával

füstölt csülök, paradicsom, mustár, vaj, erös paprika, kevés majoránna, só, bors

Spagetti carbonara Györfi Pállal

1 csomag spagetti, 1 csomag bacon szalonna, 10 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, egy csokornyi finomra vágott petrezselyem, 2 tojás sárgája, 2 dl tejszín, só

Sertéskocsonya Bergendy Istvánnal

1 kg tisztított csülkös kocsonyahús, 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 10 szem egész bors, babérlevél, só

Zöldséges hajdina Brunner Mártával

egy csomag (20 dkg) hajdina, olívaolaj, sárgarépa, cukkini, gomba, zeller, illetve ízlés szerint bármilyen zöldség, sómentes vegeta, curry, kakukkfü, rozmaring.

Rántott gomba zöldikével Illényi Katicával

1 kg laskagomba, 15 dkg liszt, 3 tojás, 25 dkg zsemlemorzsa, a sütéshez olaj. A salátához 20 dkg paradicsom, paprika, uborka egy kis olívaolaj és petrezselyem

Karfiolpörkölt Sári Évivel

: egy nagy fej karfiol, egy fej vöröshagyma, pici olaj, pirospaprika, pirosarany, gulyáskrém, só, bors, egy pohár tejföl, egy ek. liszt.

Füszeres tökkülönlegesség Brunner Mártával

egy adag gyalult tök, citromlé, só, bors, oregánó, majoránna, pirospaprika, kukorica- vagy valamilyen teljes kiörlésü liszt, olívaolaj.

Paela Kandász Andreával

két zacskó elöfözött vadrizs, egy zacskó elöfözött barnarizs, egy csomag mélyhütött tenger gyümölcsei, sáfrány, olívaolaj, só, bors, paradicsom, füstölt mozzarella, zellerzöld.

Töltött cukkini Gergely Róberttel

4 cukkini, 1 fej vöröshagyma, 200 g prézli, 1 tojás, 2 evökanál vaj vagy margarin, 2 evökanál reszelt sajt, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál ételízesítö, só, bors

Zöldséges rakott Antal Imrével

1 kg krumpli, 1-1 nagyobb padlizsán és cukkini, 1 csomag fözöhagyma, 5-6 szem paradicsom, só, bors, szerecsendió, kakukkfü, vaj, olívaolaj. A besamell mártáshoz 7 dl tej, 8 dkg vaj, 8 dkg liszt, 2 dl tejföl, a zöldséghez füszerek.

Fotófóbia

egy nagy fej karfiol, egy fej vöröshagyma, pici olaj, pirospaprika, pirosarany, gulyáskrém, só, bors, egy pohár tejföl, egy ek. liszt.

Gombapörkölt nokedlivel, fejes salátával Németh Lajossal

a pörkölthöz 1 kg csiperkegomba, 1 nagy fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika, egy nagy csokor petrezselyem, tejföl, 1 ek. liszt. A galuskához fél kg liszt, 2 tojás, só, víz, kevés olaj. Fejessaláta, ecet, só cukor.

Tejfölös gombapaprikás Pásztor Virággal

40 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 kiskanál paprika, só, 0,5 dl tejföl, 1 kiskanál liszt

Rántott sajt sült zöldségekkel Lewy Brandyvel

60 dkg trappista sajt, 2 tojás, zsemlemorzsa, liszt. A zöldségkörethez: 4-5 édes zöldpaprika, 1 csokor sárgarépa, 3 fürtös uborka, maréknyi koktélparadicsom, fél fej fokhagyma, só, bors, friss bazsalikom, oregánó, olaj

Rózsaszirmos lazac sárgadinnyecsíkokkal Edvin Martonnal

néhány szép lazacszelet, só, méz, rózsaszirom, friss sárgadinnye

Köleskása Brunner Mártával

1 csomag köleskása (boltban készen kapható), 10 dkg vöröshagyma, 3 babérlevél, olaj

Lasagne Komonyi Zsuzsival

lasagne-tészta, 2 db kaliforniai paprika, 5-10 dkg spenót, 1 közepes padlizsán, 4 fött tojás, 1 doboz hámozottparadicsom-konzerv, 2 dl tejszín, 10 dkg márványsajt, 2 csokor petrezselyem, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, bazsalikom, olívaolaj

Rumos sárgadinnye Kovács Erzsivel

kevés cukor, gyümölcs

Rántott laskagomba Illényi Katicával

néhány nagyobb laskagomba, kevés olívaolaj, 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa és füszerek ízlés szerint.

Csicseripüré párolt zöldségekkel Gönczi Gáborral

50 dkg csicseriborsó, 40 dkg sárgarépa, 2 szál póréhagyma, 2 karalábé, 4 dkg tökmag, 10 dkg vaj, 1 teáskanál méz, só           

Töltött tintahal Marsi Anikóval

fél kiló tintahal, 10 dkg reszelt sajt, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 kanál prézli, kevés örölt bors, kevés só, egy csokor petrezselyem.

Vitaminbomba Csongrádi Katával

2 nagy grapefruit, 2 narancs, 3 banán, 2 kivi, méz, vitaminos bébipehely

Sörkorcsolya Timoval

20 dkg fetasajt, 2 dl étolaj, fél fej fokhagyma, tetszés szerint: oregano, csípös paprikakrém, paradicsom, uborka, zöldségek

Rakott padlizsán Vincze Lillával

olivaolaj, padlizsán, só, fokhagyma, paradicsom, darált mogyoró, mandula, pirítós

Kerti zöldségleves Nagy Natáliával

hagyma, répa, paradicsompüré, krumpli, zöldborsó, kukorica, leveskocka, füszerek

Vegetariánus egytálétel Keresztes Ildikóval

vaj, krumpli, sárgarépa, alma, padlizsán, sajt, tejföl.

Sajtos paraj Nócival

2-3 gerezd fokhagyma, fagyasztott vagy friss paraj, ételízesítö, 1 evökanál liszt vagy 1/2 evökanál étkezési keményítö, sajtok

Mozarella Caprese Ullmann Mónikával

40 dkg mozzarella sajt, 4 nagy, érett paradicsom, 2 csokor bazsalikom, fokhagymás olívaolaj, só, oregano, rukkola saláta.

Sült tintahal Fehér Gáborral

1 kg apró tintahal, kevés liszt, olívaolaj a sütéshez, só, citrom. A kapribogyószószhoz: 2 mogyoróhagyma, 1 evökanál vaj, 50 ml fehérbor, 500 ml halleves (kockából), 200 ml tejszín, 50 g tisztított spenót, 2 evökanál konzerv kapribogyó, csipet só, csipet bors

Sült tintahalkarikák salátával László Boldizsárral

Tintahal (esetleg karikázva is kapható nagyobb hipermarketekben), finomliszt, olívaolaj, tetszés szerinti mennyiségben só, citromos-kefires mártás vagy ízlés szerint salátaöntet

Görög saláta különleges olívabogyóval Geszler Dorottyával

egy kígyóuborka, egy nagy fej vöröshagyma, 3-4 paradicsom, 10-15 dkg fetasajt, összesen 10-15 szem lazaccal, illetve fetával töltött zöld olívabogyó, só, oregánó, bazsalikom, olívaolaj, 1,5 dl tejföl és joghurt.

Görög finomság forró nyári napokra Bach Szilviával

két uborka, egy fej fokhagyma, egy-egy pohár kefír és tejföl, két paradicsom, ízlés szerint só, bors.

Franciasaláta Szabó Leslievel

10-10 dkg párizsi, sertéssült, füstölt marhanyelv és egy kis gyulai kolbász, 1 nagy alma, 2 csemegeuborka, 2 fött burgonya, fél fej saláta, 1 kiskanál mustár, só, bors, 1 kis csokor petrezselyem, 8 evökanál majonéz, 1 evökanál ketchup, 1-1 evökanál citromlé és porcukor, majonéz

Franciasaláta Tóth Veronikával

25 dkg krumpli, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg zöldborsó, 2 alma, 2 fej lilahagyma, 4-5 csemegeuborka, 1 dl majonéz, 1 dl tejföl, vegeta, mustár, só, egy citrom leve

Cézár saláta Havasi Balázzsal

2 joghurtos salátaöntet, 20 dkg csirkemell, grill füszerkeverék, 1 fejes saláta, 5 dl joghurt, fokhagyma, pirított kenyérkocka, reszelt parmezán, só, bors.

Tavaszi saláta Pintácsi Vikivel

fejes saláta, póréhagyma, csemegekukorica, fetasajt és ízlés szerint más, idény jellegü nyers zöldség, csirkemell, fokhagyma, tej. A salátaöntethez: kefír vagy 12 százalékos tejföl, mustár, édesítöszer (ízlés szerint), só, bors, olívaolaj.

Sárgarépaköret Fehér Annával

1 nagyobb csomó sárgarépa, 2 db gyömbér, 1 fej fokhagyma, 1 evökanál cukor, olívaolaj

Hawaii saláta Szabolccsal

20dkg füstölt sonka, fél ananász konzerv, pár kanál majonéz, füstölt mozzarella sajt (ízlés szerint), 1 doboz kukorica konzerv, néhány fött- füstölt fürjtojás

Egzotikus salátí Jaksity Katával

csirkemell, fejes saláta, narancs, mazsola, majonéz, curry

Görög saláta Delhusa Gjonnal

uborka, paradicsom, hagyma, olajbogyó, feta sajt, olívaolaj, balzsamecet

Déryné-saláta Csongrádi Katával

öt tojás, 15-20 dkg sonka, 2-3 kígyóuborka, öt paradicsom, egy citrom, majonéz, petrezselyem

Kuszkuszsaláta Sütö Enikövel

Egy adag kuszkusz, 1 liter paradicsomlé, fokhagyma, paradicsom, paprika, uborka, só, bors, fahéj

Zöldsaláta garnéla rákkal Gianni Annonivel

garnéla rák, rengeteg friss zöldség, koktélparadicsom, mozzarella sajt, olívaolaj

Zöldséges saláta Csongrádi Katával

kis doboz szójacsíra, friss zöldségek: kígyóuborka, papradicsom, feta sajt, majonéz, citrom

Uborka télire

apró uborka, só, ecet, bors, babérlevél, torma.

Fokhagymás paradicsomsaláta

60 dkg kemény paradicsom, 1 csokor snidling, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 dl olaj, 3 evökanál borecet, 1 mokkáskanál bors, só.

Vegyes nyári saláta

1 közepes karalábé, zeller, burgonya, sárgarépa, zöldbab, borsó, 2 pohár tejföl, 2 darab tojás, 2 evökanál, olaj, ecet,mustár, 1 fej saláta.

Zöldséges lencsesaláta

25 dkg lencse, só, bors, 1 nagy hagyma, 2 babérlevél, 2 gerzd fokhagyma, 40 dkg burgonya, 1 szál póréhagyma, 20 dkg sárgarépa, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor snidling, 2 evökanál citromlé, 1 csipet porcukor, 1 kanál mustár, 4 evökanál olaj.

Barackos gombóc Csonka Andrással

35 dkg liszt, 1,5 dl tej, kb. egy kiló sárgabarack (a maradékot úgyis megesszük), sárgabaracklekvár, zsemlemorzsa,1 kanál cukor, 1 dkg élesztö, 1 tojás, 1 kanál vaj, 1 ml citromlé, só, porcukor, örölt fahéj.

Füszeres mézfagylalt Vári Kingával

3 dl tej, csipet fahéj, csipet szegfüszeg, egy vaníliarúd, 8 evökanál méz, 1 citrom, 2 dl tejszín

Túrógombóc lekvárral Kozma Orsival

fél liter aludttej, 15 dkg búzadara, 2 csapott evökanál kristálycukor, 10 dkg margarin, késhegynyi só, prézli, porcukor vagy vaníliás porcukor a díszítéshez (ízesítéshez), lekvár ízlés szerint

Tiramisu - olcsóbban Bényi Ildikóval

2 dl kávé (gyerekeknek koffeinmentes), 4 cl rum vagy rumaroma, 30-40 darab babapiskóta, 3 tojássárgája, 2 evökanál porcukor, egy csipetnyi fahéj, 1 citrom reszelt héja, 50 dkg natúr vajkrém, 1 evökanál kakaópor, 1 csipetnyi só, (Amaretto) mandulalikör vagy mandulaaroma

Mézes csokoládétorta Varga Zsuzsával

75 g étcsokoládé, 50 g méz, 125 g vaj, 75 g cukor, 2 tojás, 155 g liszt, fél zacskó sütöpor, 2 evökanál kakaópor, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 dl tej

Meggyes joghurttorta Auth Csillával

egy zacskó étkezési zselatin, 3 dl tejszín, két pohár meggyes joghurt, 15 dkg meggy,néhány babapiskóta, cukor ízlés szerint.

Meggyes rétes Kékesi Zolival

1 doboz mirelit rétestészta, 1 kg meggy, 2-3 evökanál liszt, 1 tojás, 1 kiskanál fahéj, ízlés szerint cukor, 10-15 dkg tört babapiskóta

Tökös-mákos rétes Balázs Fecóval

házi rétestészta, 1 kg sütötök, 20 dkg mák, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg babapiskóta, 5 dkg mazsola, 5 g örölt fahéj, 1 dl tej, 1 dl tejszín, 1 citrom, 1 dl olaj

Mogyorós csokoládétortan Gianni Annonival

2 dkg vaj, 2 dkg cukor, 1 kanál narancsaroma, só, 4 tojás, 2 dkg liszt, 1 dkg étkezési keményítö, 3 evökanál kakaó, 2 csapott teáskanál sütöpor, 1 kanál rumaroma, 2 evökanál tej, 2 dkg darált mogyoró, porcukor, vagdalt mandula

Káposztás rétes Somló Tamással

1,2 kg káposzta reszelve, só, örölt bors, cukor, olaj, elöre elkészített, kinyújtott rétestészta

Vaníliás kifli Aczél Rékával

: 140 g vaj vagy margarin, 100 g cukor, 1 vaníliarúd vagy vaníliás cukor, 2 tojássárgája, 200 g liszt, 100 g darált mandula, 1 evökanál kristálycukor és 1 evökanál porcukor a díszítéshez

Túrógombóc Karlovits Zsolttal

0,5 kg túró, 3 tojás, 10 dkg búzadara, só, reszelt citromhéj

Máglyarakás Kasza Tiborral

6-7 zsemle, 1/2-1 l tej, 25 dkg cukor, 3 tojás, vaníliaaroma, 4 alma, 2 tojásnyi vaj, 2 ek. baracklekvár, késhegynyi fahéj, 10 dkg mazsola vagy meggy, 1/2 dl rum, 3-4 evökanál darált dió

Meggyes túrótorta Rácz Katival

20 dkg liszt, 1 zacskó vaníliás cukor, egy tojás, 14 dkg margarin, 5 dkg porcukor, 1 csipet só. 50 dkg kimagozott meggy, lehet befött v. mirelit is, 5 dkg margarin, 10 dkg méz, 2 tojás, 1-2 evökanál burgonya-, vagy rizsliszt, 25 dkg tehéntúró, 4 evökanál tejföl, 1 zacskó vaníliás cukor, 10 dkg apróra vágott mandula, késhegynyi fahéj.

Almás pite Glatz Gáborral

30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 tojás, 20 dkg cukor, 1,2 kg alma, 1 dl tejföl, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 db citrom, örölt fahéj, só, vaníliás porcukor a hintéshez.

Meggyes lepény Jaksity Katával

1/2 kg meggy (mirelit és befözött is jó), 10 dkg vaj, 10 dkg cukor (vagy 5 dkg cukor, 5 dkg méz), 10 dkg örölt mandula, 3 tojás, kb. 15 dkg kalács, 1 pohár tej, a díszítéshez: porcukor, darált mandula.

Franciakrémes Mezödi Józseffel

1 csomag leveles tészta, 17 db tojásfehérje, 7 csomag vaníliás pudingpor, 20 dkg cukor, 12 dl tej, 8 dl víz. Tejszínes krém: 4 dl tejszín, 2 csomag habfixáló, ízlés szerint vaníliás cukor, a tetejére 1 csomag tortabevonó csokoládé

Somlói galuska Rakonczai Viktorral

10 db tojás, 10-10 evökanál liszt, cukor, 4 dkg dió, 1/2 evökanál kakaópor, Rama margarin a forma kikenéséhez a töltelékhez: 20 dkg cukor, 1 dl rum, 3 dl narancslé, 10 dkg mazsola, 30 dkg darált dió, 1 csomag vaníliaízü pudingpor, kakaópor, csokoládéöntet

Epertorta Anitával

1 kerek piskótatortalap 1/3 része, 3-4 evökanál pikáns lekvár, 400 g tehéntúró, 4 dl tejszín, 4 evökanál zselatin, 1/2 citrom reszelt héja, 600 g eper, 20 g vaníliás cukor, 80 g porcukor, 1 zacskó tortabevonó zselé

Tejfölös-málnás babapiskóta Roytól

40 babapiskóta, 50 dkg málna, 3 dl tejföl, 10 dkg porcukor, citromlé, vaníliás cukor, tejszínhab, mentalevél

Epres tiramisu Kállóy Molnár Péterrel

25 dkg eper, 1dl narancslé, 1-2 evökanál kristálycukor, 1-2 evökanál konyak, 20 babapiskóta és kakaópor a krémhez: 3 tojás, 3 csomag vaníliás cukor, 50 dkg natúr krémsajt

Stíriai metélt Koós Rékával

12 dkg liszt, 2 tojássárgája, 1 evökanál barna cukor, negyed mokkáskanál só, 0,5 kg tehéntúró

Mákos nudli mézzel Dr. Kolláth Györggyel

1 kg burgonya, 25dkg finomliszt, 1 tojás, 1 evökanál étolaj, 10 dkg mák, kevés só, olvasztott margarin, méz

Gyömbéres sütemény Elvissel

350 g liszt, 200 g cukor, 1 mokkáskanál só, 1 kiskanál sütöpor, 1 dl olaj, 1 kiskanál kurkuma, 1 dl tej, 1 dl víz, 3 evökanál mazsola, 100 g friss, reszelt gyömbér, 1 narancs reszelt héja és leve

"Tomi kedvenc csokitortája" Sandra Ironnal

1 bögre tej, 1 bögre liszt, 1 bögre cukor, 2 db tojás, 2 evökanál vaj, 1 tasak sütöpor

1 bögre tej, 5 evökanál búzadara, 1 evökanál vaj, 2 evökanál cukor, 1 db tojás, 1 kanál tejszín, kis üveg fekete áfonyalekvár

1 tábla étcsokoládé, 2 evökanál vaj, 3 evökanál tejszín, kókuszreszelék