A
tortabevonó elökészítése
A tortabevonó csak akkor lesz a süteményen
fényes, ha gondosan olvasztjuk 747b19h meg. Elöször a csokoládét, vagy
tortabavonót felaprítjuk, majd a szükséges mennyiség felét egy tálba téve
vízfürdöbe / meleg, de nem forrásban lévö vízbe / helyezzük és
megolvasztjuk. mikor megolvadt a tálat levesszük a vízfürdföröl és a
másik féladagot hozzátéve keverés mellett megolvasztjuk. Ezután ismét
visszatesszük a vízfürdöbe és felmelegítjük, amíg sürünfolyóvá
válik, kb. 32 C- os, magasabb hömérsékletnél nem lesz fénye. A hömér-sékletet
cseppentési próbával ellenörízhetjük. Nem lesz kemény és törékeny a máz,
ha egy evökanál étolajat keverünk a megolvasztott étcsokoládéhoz.
