online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Tűzdelt pulykamell

hús



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Vagdalt vajas borjúérmék
Grillezett borjúkaraj goudaval
Vagdalt libamell
Fasírttal töltött zsemle
Egzotikus csirkecombok nyarson
Gombas fasírt
ROPOGÓS PULYKASZÁRNY
Pulykamell fűszeres paradicsommal
Rantott maj
A pulyka felhasznalasa
 
bal also sarok   jobb also sarok

Tűzdelt pulykamell


Egy kb. 1,5 kg -os pulykamell egyben, só, fehér bors, 1 MK rozmaring (a szárított fűszerből), 2 nagyobb fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma

10 dkg húsosabb szeletelt füstölt szalonna, kb. 4 EK étolaj

3 dl fehérbor, 1 EK paradicsompüré, 1 MK szardellapaszta


A pulykamellet megmossuk és bedörzsöljük sóval és fehérborssal. A fele fokhagymát és a szalonnát vékony csíkokra vágjuk és megtűzdeljük velük a pulykamellet. (Egy hegyes, vékony pengéjű kiskéssel beleböktem nem túl mélyen a húsba és oda beszúrtam a fokhagymát. A szalonna szeleteket, pedig egy a zsákvarró tűre emlékeztető spékelőtű segítségével _öltögettem_ be.) Ezután vékony spárgával megkötözzük a húst, olyan formán, mint a kötözött sonkát, hogy majd szép kerek hússzeleteket kapjunk. Egy tepsibe (jénaiba, stb.) fektetjük a húst és megszórjuk a rozmaringgal, majd betakarjuk, a maradék szalonna szeletekkel a tetejét s rálocsoljuk az étolajat. A nagyobb darabokra vágott hagymát és a maradék fokhagymát a tepsibe dobjuk a hús mellé és aláöntünk 2 deci fehérbort. Befedjük az edényt. (A tepsit nagyméretű alufólia lappal bugyoláltam be jó szorosan.) 180 fokon kb. egy óra alatt puhára, pároljuk. Ezután eltávolítjuk a fedőt és szép piros rózsaszínre, sütjük, miközben locsolgatjuk a szaftjával. Amikor elkészült, kivesszük a tepsiből, egy deszkán jó 10 percet pihentetjük, hogy hűljön egy kicsit, és csak ezután fejtjük le róla a spárgát. Kb. 1 centi széles szeletekre, vágjuk. Az edényben maradt pecsenyelé tetejéről a zsírt lemerjük, és a maradékot átpasszírozzuk. Az eredményt a maradék borral, a

paradicsompürével és a szardellapasztával egy kis lábosban erős tűzön forralva besűrítjük.

A szaftot a hús mellé külön talban kínáljuk.


Találat: 1110


Felhasználási feltételek