online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Vagdalt libamell

hús



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Borjúmaj Antoinette módra
Sertéskaraj egybesütve, gombasan
Sajtos vagdalt libamell
Piramis
Oxfordi grillkolbasz
Zelleres vagdalt
Libamaj ínyenceknek
Pulyka barnamartasban
Húskolbaszkak rostélyon (mititei)
Székelygulyas
 
bal also sarok   jobb also sarok

Vagdalt libamell


Nyersanyag. 1 libamell, 20 dkg kövéres sertéshús (vagy 10 dkg fehér, nem füstölt szalonna), 2 dkg libazsír, kávéskanálnyi finomra vágott hagyma, késhegynyi törött bors,

1 egynapos zsemle, 2 tójás, esetleg késhegynyi majoránna (nem feltétlenül szükséges). Sütéshez 5 -6 dkg zsír.

Készítés: A libamellről lefejtjük a bőrt, félretesszük; a csont­ról leszedjük a húst és a sertéshússal együtt ledaráljuk. A zsemle héját lereszeljük, tejben vagy vízben megáztatjuk, na­gyon jól kicsavarjuk és a húsok után azt is ledaráljuk. Hozzá­adjuk a húshoz. A finomra vágott hagymát zsíron, állandó ke­veréssel üvegesre pároljuk, a húsra öntjük. Megsózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy egész tojást és a másik tojás sárgáját. Jól eldolgozzuk.

A mellcsontot tojásfehérjével megkenjük, és a vagdalt húst eredeti alakja szerint a csontra visszahelyezzük. Megkenjük tojásfehérjével, a félretett mellbőrrel betakarjuk; a bőrt több helyen, fogvájóval a csonthoz rögzítjük (erős tű­vel, cérnával több helyen oda is kötözhetjük). Pecsenyesütőbe tesszük, forró zsírral leöntjük és mérsékelten forró sütőben, saját zsírjában 10-15 percenként öntözgetve, szép aranyszí­nűre sütjük. Ha a zsírja pirulni kezd, egy-egy kis forró vizet öntünk hozzá. Kb. egy óra alatt sül meg. A megsült húst leta­karjuk, meleg helyen 10-15 percig pihentetjük; a csontról óvatosan lefejtjük, felszeleteljük (kb. 4-4 szeletre), azután is­mét a mellcsontjára helyezzük és így tálaljuk. Levéből pecse­nyelevet készítünk és aláöntjük.


Találat: 1160






Felhasználási feltételek