Sertéskaraj egybesütve, gombásan
Nyersanyag. Megegyezik a Sertéskaraj egybesütve hozzávalóival,
amelyekhez még 15 dkg gomba, kávéskanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem, 1,5
dl tejföl, 1/2 k 545c23f ávéskanálnyi liszt, késhegynyi törött bors járul.
Készítés: A gomba kétharmad részét
vékony rudakra felvágjuk, a húst megtűzdeljük vele. Az egybesült húshoz hasonlóan
készítjük el. A megsütött húst lábasban letakarva, meleg helyen tartjuk. A
pecsenye zsírjában a megmaradt, vágott, gombát átpároljuk (amíg zsírjára sül,
ne pirítsuk), megszórjuk a finomra vágott zöldpetrezselyemmel, kevergetve, pár
pillanatig áthevítjük, hozzáöntjük a tejfölt (keverjük simára 1/2 kávéskanálnyi
liszttel), mérsékelt tűzön 1-2 percig forraljuk. A húst felszeleteljük, a
mártásból keveset aláöntünk, a többit külön, mártásoscsészében adjuk mellé.
