online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Borjúszegy töltve (sovany sertésoldalasból is készíthetjük)

hús





felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
VAGDALT LIBAMELL ROSTON
Csevap1
Grillezett borjúkaraj goudaval
Parajos húsgombócok tejfölben sütve
Húskolbaszkak rostélyon (mititei)
Székelygulyas
Szűzpecsenye (a sertés vesepecsenyéje)
Skót fasírt 1
Vegyes nyars
Palinkas csirkecomb
 
bal also sarok   jobb also sarok

Borjúszegy töltve (sovány sertésoldalasból is készíthetjük)


Nyersanyag. 1 kg borjúszegy, 2 zsemle, 2 nyers tojás, 2 ke­ményre főzött tojás (el is maradhat), a hús sütéséhez 8 dkg z 656d34g sír, a töltelék készítéséhez 3 dkg zsír vagy 4 - 5 dkg vaj, 1,5 dkg só, jó késhegynyi törött bors, evőkanálnyi vágott zöld­petrezselyem, a pecsenyemártáshoz esetleg késhegynyi liszt és fél kávéskanál paradicsompüré (elmaradhat).

Készítés: A borjúszegyet a vásárlásnál a hentessel kicsontoz­tatjuk és felszúratjuk.

A töltelék elkészítésének leírása a Töltött csirkénél található. A megmosott húst leszárítjuk, kívül-belül enyhén megsózzuk és a töltelékkel megtöltjük (a húst nyílásával felfelé. tartva, felállítjuk, a töltelékeket kanállal belehelyezzük, majd vízszin­tesen lefektetve, a tölteléket egyenletesen elsimítjuk benne),



a nyílást bevarrjuk. Pecsenyesütőbe tesszük, hideg zsírral meg­kenjük (a töltött húsokat nem öntjük le forró zsírral, mert a hús hőhatásra elveszti rugalmasságát, könnyen felreped). Továb­biakban a Borjúsült címszónál megadott módon sütjük. Az elké­szült húst lefedve, legalább 10-15 percig melegen tartjuk, frissen nem szeletelhetõ, a töltelék a vágásnál szétomlik. Szele­telés elõtt a varrásból a cérnát kihúzzuk.


Találat: 1088







Felhasználási feltételek