online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Rakmeridon

hal



Fájl küldése e-mail



egyéb tételek

 
Rakkal töltött burgonya (Pommes Georgette)
Halak szeletelése
Csuka vajas martasban (tonhalból, pontyból is készíthető)
Süllő tartarmartassal (süllő helyett csukat, fiatal harcsat, angolnat, pikkelyes pontyot is hasznalhatunk)
Amur paprikasan
Osztriga rantva (Fritot d'huitres)
Halszeletek bakonyi módra
Rak bordói módon (Écrevisses bordelaises)
Rózsahal roston (Rouget grillés)
 
 

Rákmeridon


Nyersanyag. 25 -30 db kisebb rák, köménymag, zöldpetre­zselyem, bors (mint a ráklevesnél), összesen 1,5 dkg só, 20 -25 dkg rizsből, 5 dkg vajjal készített párolt rizs, 8 dkg 656e46g gomba, evő­kanálnyi zöldpetrezselyem. A rákmártáshoz : 5 dkg rákvaj, 5 dkg liszt, 1/2 dl tejszín/1/2 1 tej, egy tojássárgája.

Készítés: A rákokat az ismertetett módon tisztítjuk, lefőzzük, a húst kifejtjük, rákvajat készítünk. 25 dkg rizsből gombás rizst készítünk. A rákvajból, liszttel, tejjel, tejszínnel rákmár­tást készítünk: a rákvajat megolvasztjuk, beletesszük a lisztet, mérsékelt melegen kevergetjük, amíg habzik, ekkor lehúzzuk a tűzről, késhegynyi édes paprikát keverünk el benne és a tejjel felengedve, simára keverjük, megsózzuk, állandó keveréssel fel­forraljuk,



4 -5 percig főzzük gyors keveréssel. Hozzáadjuk a tojássárgájával elkevert tejszínt és annyi rákvajat darabolunk bele, hogy a rák íze jól kiérződjék belőle. A rákmártást lefedve, melegvíz-fürdőbe állítjuk. Egy félgömb alakú formát vajjal kikenünk, a szebb olló- és farokhúsokat tetszetősen elrendezzük az alján egy pár apró zöldpetrezselyem-levéllel, a többi húst l kanál rákmártással a gombás rizsbe keverjük. A rizst szorosan belenyornkodjuk a formába (vigyázzunk, a díszítést szét ne toljuk az alján). Kerek tálra borítjuk, rákmártással körülöntjük és forrón tálaljuk.


Találat: 954