Szombatosok paszulylevese
Hozzávalók: 50
dkg szárazpaszuly, 1 db füstölt marhanyelv vagy füstölt libacomb, 1 fej hagyma,
1,5 kg borjú- vagy marhacsont, só, bors, tárkony, 5 dkg liszt, 1 tojás, 2 dl
te 616c21g jföl, 5 dkg zsír, 1 cikk fokhagyma
A csipetkéhez: 15 dkg
liszt, 2 tojás, negyed csésze tej, pici só
Elkészítése: Az
elözö nap beáztatott paszulyt zöldséges csontlében feltesszük
föni. Füstölt marhanyelvet vagy füstölt libamellet fözünk bele.
Finomra vágott hagymát pirítunk libazsíron, eldörzsölt fokhagymával
füszerezzük, és a forrásban lévö leveshez adjuk.
Ha a paszuly már puha, világosbarna rántást készítünk apróra vágott
tárkonnyal és borssal. Ezzel a levest berántjuk.
A hozzávalókból készült csipetkét fözünk bele. Ha kész, tejfölt
keverünk hozzá, és egyszer meglobbantjuk.
