Heringkrém
Nyersanyag. 1 tejes hering, 10 dkg vaj,
kávéskanálnyi mustár, 1 dkg kaviá 454f58e r (elmaradhat),
1 kemény tojássárgája, 1 db egynapos zsemle,
1/2 citrom leve, kávéskanálnyi cukor.
Készítés: A zsemle héját vékonyan
lehámozzuk (legcélszerűbb reszelni) és tejbe áztatjuk; ha teljesen megpuhult,
jól kinyomjuk. A heringet bőrétől, gerincétől, bordáitól megtisztítjuk és
szitán áttörjük a kemény tojássárgájával és az áztatott, kicsavart zsemlével
együtt. A vajat habosra kikeverjük, hozzáadjuk a kaviárt, fűszereket, citromot,
cukrot, az áttört, zsemlés tojásos heringet és jól eldolgozzuk. Lehűtjük.
Szendvicskészítéshez használhatjuk.
