Hideg kemény tojas paradicsommal

Hideg kemény tojás paradicsommal

Nyersanyag. 8 tojás, 8 kemény, kisebb almaparadicsom, 25 dkg sonka (sonka helyett fõtt füstölt tarját használhatunk), vagy füstölt nyelv, franciasal 929h72j áta, tartármártás.

Készítés: A tojásokat keményre fõzzük. A paradicsomot meg­mossuk, szûrõkanálba téve, pillanatra forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, a szárrészénél körülvágva, kiskanállal kiszedjük a magját. Belül enyhén megsózzuk és kissé meg­borsozzuk. A sonkát ledaráljuk. A tojásokat hosszában ketté­vágjuk, a sárgáját kiszedjük, áttörjük, 2 evõkanál tartárral, 8 dkg sonkával összekeverjük és úgy töltjük a tojásfehérjébe vissza, hogy a két fél tojást összeilleszthessük, mintha egész volna. A paradicsomokból a levet kiöntjük, az aljukra tartárral elkevert sonkavagdalékot teszünk. A tojások szélesebb végé­rõl 1-2 milliméter vastagságú korongot levágunk, hogy biz­tosan álljanak. Belehelyezzük a paradicsomba. Zöld saláta­leveleket teszünk egy üvegtálra, rárakjuk a tojással töltött paradicsomokat. A tojásokat sûrû tartárral bevonjuk és vag­dalt sonkával megszórjuk. Vigyázzunk, hogy a paradicsomra mártás ne kerüljön.