|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Spárga spenóttal és gombával. (Rafinált, vendégeknek)
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg fehér spárga, 2 gerezd fokhagyma, só, 50 dkg zsenge spenót, 3 evőkanál semleges olaj, fehér bors, 25 dkg csiperkegomba vagy vargánya, 1 evőkanál napraforgómag, 1 citrom, 2 teáskanál cukor, 1 nagy csokor petrezselyem, fél dl zöldségleves,
Elkészítési idő: kb. 30 perc.
Adagonként kb. 610 kJ / 145 kcal-t, 9 g fehérjét, 8 g zsírt, 11 szénhidrátot tartalmaz.
1, A spárgát megmossuk, a végeit levágjuk, és a szárakat fentről lefelé gondosan meghámozzuk. A fejeket levágjuk, a szárakat kissé ferdén fél cm vastag szeletekre szeljük. A spenótot átválogatjuk, kiszedjük a fonnyadt leveleket, kivágjuk a vastag ereket, álló vízben megmossuk, és jól lecsepegtetjük.
A gombát konyhai papírtörlővel tisztára dörzsöljük, levágjuk a végeit, és felszeleteljük.
2, A citromot forró vízzel megmossuk, és a héját vékonyan lehámozzuk. A petrezselymet megmossuk, a leveleit lecsipkedjük. A fokhagymát megtisztítjuk, a citromhéjjal és a petrezselyemmel együtt finomra aprítjuk.
3, Felforrósítjuk a wokot, az olajat felmelegítjük benne. Beletesszük a spárgát, és erős lángon állandó kevergetés mellett 4-5 percig sütjük. Hozzáadjuk a gombát meg a napraforgómagot, és megszórjuk cukorral. Állandóan kevergetve további 2 percig sütjük.
4, Belekeverjük a spenótot, és 1-2 percig továbbsütjük, amíg a levelek összeesnek. Felengedjük a zöldséglevessel, sóval,borssal ízesítjük, és előmelegített tányérokra szedjük. Megszórjuk a citromos, petrezselymes, fokhagymás keverékkel, és tálaljuk. Jól illik hozzá a burgonya, de az olívaolajjal meglocsolt tészta is.
TIPP: Ha zöld spárgával készítjük, akkor azt nem kell meghámozni, és csak 3-4 percig kell sütni.
Találat: 1666
