Lekváros
keksztekercs
Nyersanyag. 20 dkg ledarált keksz, 15 dkg
baracklekvár, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 kanál rum.
Készítés: A ledarált kekszet
összegyúrjuk a lekvárral, rummal, citromhéjjal, cukorral. Továbbiakban az előző
keksztekercshez hasonlóan készítjük.
Krém készítése: 15
dkg vajat a keverőtállal meleg víz fölé helyezve, kissé megpuhítunk, habosra
keverjük, részletenként hozzáadjuk a 2 kanálnyi rummal megöntözött 15 dkg
cukrot, 2 tojássárgájával együtt, minden részletet nagyon jól eldolgozunk.
Gombócokat is készíthetünk ebből az anyagból; a megáztatott kekszet
összedolgozzuk az elkészült krémmel, 1-2 órai hideg helyen való pihentetés
után, kétdiónyi gömböket alakítunk, minden gömböcske közepére egy kimagvalt
meggyszemet gyúrunk. Kristálycukorban megforgatjuk, minyonpapírba helyezzük,
minden golyóba egy fél fogvájót szúrunk.
