Sajtspíz

Sajtspíz

Hozzávalók:

többféle keménysajt

burgonyakeményítő

burgonyapehely

kaliforniai paprika

friss rozmaring

olívaolaj

cukkíni

gomba

tojás

A sajtspíz olyasmi étel, mint a rablóhús.

A sajtot kb. 4x4x1 cm-es lapkákra vágjuk, duplán panírozzuk (kétszer burgonyakeményítőbe, tojásba, majd burgonyapehelybe forgatjuk), és kirántjuk.

Egy cukkínit nem túl vékonyan felkarikázunk, pár darab kisebb gombafejet megmosunk, és egy jókora kaliforniai paprikából a sajthoz hasonló méretű darabokat vágunk. A zöldségeket kevés olívaolajon, erős lángon átsütjük, majd pár perc után átfordítjuk a másik oldalukra. Ekkor jól megszórjuk friss rozmaringgal, és pár perc alatt készre sütjük.

Ha kész, akkor az egészet bambusznyársakra felfűzzük: gomba, sajt, cukkíni, paprika, stb., így tesszük a tányérra.

Párolt rizs való mellé kis petrezselyemmel megszórva. Tokaji sárgamuskotályt illik hozzá inni.

Még izgalmasabbá tehető, ha többféle sajtból rántunk ki darabkákat, pl. füstölt-, kecskesajt, stb.

A kecskesajtok a sajtoknak egy egészen különleges csoportját képezik. A kecskesajt készítése ma is főleg kis kézműves sajtműhelyekben vagy parasztgazdaságokban történik. Kecskesajtot sok országban készítenek, de legnagyobb számban és sokféleségben leginkább Franciaországban. A kecskesajtok íze az enyhe krémestől a kifejezetten erőteljesig terjedhet. Némelyeket törkölyben érlelnek, másokat zöld- vagy más fűszerekkel, levelekkel borítanak, így még különlegesebb aromát kapnak a sajtok. Máskor a fűszeres adalékokat az alvadékba keverik bele.