Borsos tepertős pogácsa
90 perc, sütés nélkül Nehézség:
2
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 40 dkg tepertő, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl,
fél dl bor, 10 dkg vaj, 2-3 dl tej, teáskanál cukor, 1 mokkáskaná 232e43c l törött
fekete bors, 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás.
Elkészítése: 1 dl
tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt
élesztővel. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, sót, bort, vajat,
tejfölt, törött borsot, a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy
rétestészta keménységű tésztát kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra
kinyújtjuk. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára, és úgy
csavarjuk fel, mint a rétest szokás. 30 percig pihentetjük, majd újból
kinyújtjuk és felcsavarjuk. 30 perc múlva megismételjük, majd harmadszor is
kinyújtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt, akkor 2 centire nyújtva,
a tészta tetejét bevagdossuk, tojással megkenjük, és kis pogácsaszaggatóval
kiszaggatjuk. Kikent sütőlemezre, egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis
pogácsákat, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütjük.
