Szusi Japán
Hozzávalók: (4
személyre) 50 dkg hosszú szemü rizs, 4 evökanál rizsecet vagy enyhe
ecet, 3 evökanál cukor, 2 kávéskanál só, 2 evökanál rizsbor vagy
száraz sherry
A rizst fél liter
vízben, takaréklángon lefedve 15 percig fözzük. A tüzröl levéve
15 percig állni hagyjuk. Közben a többi hozzávalót jól összekeverjük úgy, hogy
a cukor teljesen elolvadjon. A rizst tálba tesszük, ráöntjük a füszeres
páclét, óvatosan összekeverjük, és szobahömérsékleten hagyjuk
kihülni. (A japánok a szusit úgy fogyasztják, hogy kis golyókat formálnak
belöle, és ízlés szerint beborítják hallal, nagyobb gombával,
zöldségszeletekkel, eltett savanyúsággal vagy vékony omlettel)
Európai fülnek
furcsán hangzik, de a szusi a japánok szendvicse. S talán a legigazibb a
chakin-szusi, amikor a gombával és haldarabkákkal borított rizsgolyócskákat
palacsintatésztába burkolják.
