Sertéscsülök különleges
körettel
Hozzávalók:
1,6kg sertéscsülök, 50dkg apró szemű burgonya, 6 kisebb vöröshagyma, 20dkg
alma, 20dkg sárgarépa, 1 evőkanál olaj, 1 evőkaná 141h71b l mustár, 2 gerezd fokhagyma,
őrölt bors, 2 babérlevél, 5 szem borókabogyó, só.
A csülköt megmossuk, kuktába tesszük, majd felengedjük 1,5dl vízzel. Enyhén
megsózzuk, babérlevéllel és borókabogyóval ízesítjük, majd a jelzéstől
számítva, 30 percig pároljuk. Közben a fokhagymát pépesítjük, tálkába tesszük,
és megszórjuk őrölt borssal. Meglocsoljuk az olajjal, majd a mustárral együtt
jól kikeverjük. A húst kiemeljük a léből, lecsöpögtetjük, és bőrét bevagdossuk.
Megkenjük a mustáros és fűszeres olajjal, majd egy mélyebb tűzálló üvegtálba
fektetjük. Körberakjuk a megtisztított burgonyával, sárgarépával, hagymával és
a kimagozott, félbevágott almával. Aláöntjük a visszamaradt csülök főzőlevét,
lefedjük, és sütőben készre pároljuk. Levesszük róla a fedőt, és tíz perc alatt
rövid lére sütjük.
