Királyok csirkecombja
Hozzávalók: 4 szép, nagy csirkecomb, 10 dkg
főtt füstölt tarja vagy
10 dkg főtt füstölt sonka, 1 közepes
nagyságú csemege uborka, 1 evőkanál frissen reszelt torma, 626f57g 2 db egész tojás,
1-2 evőkanál tejföl, ízlés szerint só és törött fekete bors, kevés liszt és
zsemlemorzsa a bundázáshoz.
Elkészítése:
A csirkecombokat a forgóknál bevágjuk, de
nem vágjuk el! A főtt sonkát és az uborkát vagy nagy lyukú darálón ledaráljuk,
vagy nagyon apróra összevágjuk. Hozzáadjuk a reszelt tormát, a tejfölt, a sót
és a törött borsot. A combokon lévő bőrt ujjunkkal fellazítjuk, hogy a
tölteléket a bőr alá betölthessük, majd a comb húsos részét sóval, borssal bedörzsöljük.
A megtöltött húst lisztbe, felvert tojásba
és zsemlemorzsába mártjuk, ezután a 170 fokra felforrósított olajban 8-10 perc
alatt szép aranybarnára megsütjük. Vajas, párolt karfiol vagy kelbimbó és
majonézes mártás a hozzáillő köret, vagy párolt rizs és ecetes savanyúság illik
mellé.
Kissé munkaigényes, de nagyon finom.
