Diós
vagy mogyorós rudak
Nyersanyag. 15 dkg darált dió vagy
mogyoró, 15 dkg porcukor, 1 tojásfehérje, késhegynyi reszelt citromhéj vagy
porrá 515j97f tört vanília. Bevonathoz: 1 tojásfehérje, 11 dkg cukor, 1/2 (kis) citrom
leve.
Készítés: A megdarált diót, a finom,
szitált porcukrot, reszelt citromhéjat vagy porrá tört, szitált vaníliát a
tojásfehérjével összegyúrjuk. Lisztezett deszkán 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk
és a következő módon készült habbal vonjuk be: a cukrot, a tojásfehérjét,
citromlevet kemény habbá keverjük (fakanállal porcelán tálban). A kemény habot
egyenletesen rákenjük a tésztára; a tésztát 8 cm hosszú, 2 cm széles egyenlő
1apokra vágjuk. Kikent, lisztezett sütőlapra rakjuk, enyhe hőmérsékletű sütőben
megszárítjuk. Pirulnia nem szabad. A szárítás ideje 50 -60 perc.
