Hortobágyi sertésborda
Hozzávalók: 60 dkg sertésborda
szelet, 15 dkg lángolt kolbász, 2 evökanál lecsó, 2 fej vöröshagyma, 15
dkg go 757f59h mba, 5 dkg reszelt sajt, 5 dkg füstölt szalonna, só, törött bors, 1 dl
olaj, 2 evökanál tormás mustár, pirospaprika, 1 dl bor.
A hússzeleteket kiverjük,
megsózzuk, borsozzuk, és kevés olajon mindkét oldalán hirtelen megsütjük.
Tüzálló tálba rakjuk, kevés vízzel hígított bort öntünk alá, és fedö
alatt puhára pároljuk. A felkockázott szalonnát és hagymát a pecsenyezsírban
megpároljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát és a karikára szeletelt lángolt
kolbászt is. Sóval, pirospaprikával füszerezzük, és zsírjára sütjük. A
húsokat megzsírozott tüzálló tálra rakjuk, az elkészült kolbászos, gombás
ragut a szeletekre halmozzuk. Meghintjük reszelt sajttal, és tálalás elött
sütöben átforrósítjuk.
