Sárgabarackdzsem
Mosás után a sárga- vagy más néven
kajszibarackot magozzuk ki, és a kettéválasztott barackokat további 4-5 darabra
vágva helyezzük 717b13h egy ismert űrtartalmú zománcozott fazékba, majd a Meggydzsemnél
leírt módon kb. 10 percig főzzük. Az édesítéshez literenként 30 dg mézet
használjunk. A visszamaradt magot ne dobjuk el, mert megszárítva és ledarálva
igen jól használható vaníliás kiflibe vagy marcipánba. A tisztára mosott magot
újságpapíron szétterítve tegyük a tűző napra, majd amikor a héja megszikkadt,
félárnyékos helyen folytassuk a szárítást. Erre azért van szükség, mivel a
napon hagyott mag csontkeménnyé szárad, a belseje vékony, taplószerű lemezzé
aszalódik össze, a végig árnyékban szárított belseje pedig megpenészedik, mire
a héja kiszárad. Előzőleg törjünk fel egyet, mert nem mindegyik fajta ehető. A
szárítást ne halogassuk sokáig, mivel az egy csomóban hagyott nedves mag
rohamosan romlik. A rózsabarack magjával ne próbálkozzunk, mert biztosan
keserű.