Piri-piri csirke (angolai-mozambiki)

Hozzávalók: 1 csirke, pácszósz.

A csirkét sütheti egészben, vagy vágja sütési darabokra. Az alábbi pácok egyikét választva kenje be kívül-belül, hagyja állni lega 737e45h lább 1 órát, de inkább egy éjt. Süsse a csirkét szabad tüzön faszénen, vagy grillen, vagy roston, vagy sütöben fólia alatt, idönként forgatva és kenegetve a maradék páccal. Tálalja maradék pácszósszal leöntve, külön kevert erös mártással, mellé sült krumplit (pomfrit), vagy rizst és hütött vegyes gyümölcsöt tálaljon.

Pácok: 1. Olaj (vagy vaj, vagy szalonnazsír), erös paprikapor, só.

2. Olaj, erös paprikapor, fokhagyma áttörve, gyömbérpor, só.

3. Olaj, almaecet, erös paprikapor, só.

4. Olaj vagy vaj, citromlé, friss erös paprika turmixolva vagy por, fokhagyma áttörve,

petrezselyemlevél aprítva, só.

5. Olaj, vörösborecet, száraz fehérbor, paprika mint elöbb, fokhagyma áttörve, bors, só.

6. Olaj vagy vaj, citromlé, paprika mint elöbb, fokhagyma áttörve, örölt koriander+fahéj+gyömbér

ízlés szerint, petrezselyemlevél aprítva, só.

7. Olívaolaj, citromlé, almaecet, paprika mint elöbb, fokhagyma áttörve, keserü likör (Unicum),só.

Színesíthetö babérlevél, majoránna, tárkony, kakukkfü, mazsola, ketchup hozzáadásával. Az

arányok egyéniek.