Tejfölös szilva

Tejfölös szilva

Nyersanyag. 60 dkg aszalt szilva, 2 dl bor, 12 dkg sonka vagy füstölt hús, 2,5 dl tejföl,

5 dkg vaj, 5 dkg zsemlemorzsa.

Készítés. Felhasználás előtt való este az aszalt szilvát, több­ször váltott meleg vízben megmossuk, majd annyi hideg vizet öntünk rá, hogy a szilvát éppen ellepje. Készítés előtt a leszűrt aszalt szilvát 2 dl (lehetőleg vörös) bor és 1 dl víz keverékével felöntjük és lefedve, puhára főzzük. A megpuhult szilvát le­szűrjük, kimagozzuk, tűzálló tálat vajjal kikenünk, morzsával megszórjuk. A vajat felolvasztjuk, a morzsát állandó keverés­sel aranyszínűre pirítjuk. A sonkát finomra vagdaljuk (nem daráljuk). A szilvát három rétegben rakjuk le, az alsó réteg szilva, erre jön a tejföl, a pirított morzsa egyharmada, a sonka fele. A következő szilvarétegre szintén a tejföl és morzsa 1/3-a és a megmaradt sonka kerül, végül a harmadik réteg szilvára a megmaradt tejfölt és morzsát tesszük. Forró sütőben 15 per­cig, lefedve, átsütjük. Sonka nélkül füstölt hús mellé köretnek is adhatjuk. Szokatlan ugyan, de kissé meg is borsozhatjuk a szilvát.