Szardíniakrém
Nyersanyag. 1 doboz szardínia, 15 dkg
vaj, 4 kemény tojássárgája, kávéskanálnyi finomra vágott vöröshagyma, kávéskanálnyi
mustár, 1/2 citrom leve, kis késhegynyi nagyo 131f55b n finomra reszelt citromhéj,
késhegynyi törött bora, 1/2 kávéskanálnyi szardellapaszta.
Készítés: A szardínia bőrét lekaparjuk,
gerincét eltávolítjuk, áttörjük a keményre főtt tojások sárgájával együtt. A
vajat habosra keverjük; hozzáadjuk az áttört, tojásos szardíniát, a szardínia
olaját, az átszűrt citromlevet, szardellát, mustárt, borsot, nagyon finomra
vágott hagymát (tavasszal metélőhagymát), a citrom megreszelt héját, esetleg
ha szükséges, egy kis sót. Habosra, világosra keverjük. Pár órára
hűtőszekrénybe (vagy hidegre) tesszük, kifagyasztjuk.
