Juhászpörkölt
Hozzávalók:
1db kicsontozott csülök, 200g vöröshagyma, 500g káposzta, 50g zsír, 1dl tejföl,
20g liszt, 30g só, 10g fűszerpaprika, 10g köménymag, 10g fokhagyma.
A kicsontozott csülökhúst nagyobb kockákra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát
finomra vágjuk, az olvasztott zsírban aranysárgára pirítjuk, majd a tűzről
levéve elkeverjük benne a fűszerpaprikát, a köménymagot és a péppé zúzott
fokhagymát. Kevés vízzel felengedjük, aztán a tűzre visszatéve zsírjára
pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott csülökhúst, majd kevés folyadék
hozzáadásával majdnem puhára pároljuk. Amíg a hús párolódik, a káposztát
megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, a majdnem puha csülökhöz tesszük és az anyagokat
készre főzzük. A tejfölt a liszttel kikeverjük, kevés párolólevet adva hozzá, a
készítményt behabarjuk, majd felforraljuk. Forrón tálaljuk.
