Csülkös krumplileves Hozzávalók:
250g füstölt csülök (csont nélkül), 250g vegyes leveszöldség, 250g krumpli, 1dl
tejföl, 50g vöröshagyma, 1 csípős paprika, 30g liszt, 20g fűszerpaprika, 838c22i 50g
citrom, 1 csokor petrezselyemzöld, 0,5dl olaj, 20g fokhagyma, 10g cukor, 1g
törött bors.
A csülköt előző este hideg vízben
beáztatjuk. Másnap apró kockákra vágjuk. A zöldséget megtisztítjuk és
felkarikázzuk, a burgonyát ugyancsak felaprítjuk. A meghámozott vöröshagymát és
a megmosott petrezselyemzöldet finomra metéljük, a fokhagymát összezúzzuk. A
citrom levét, a tejfölt 0,5 dl vízzel és a liszttel simára keverjük. A
felforrósított olajon üvegesre fonnyasztjuk a hagymát, majd rátesszük a
húskockákat, és kevergetve, egy-két percig pirítjuk. A tűzről lehúzzuk, és
belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük másfél liternyi tiszta vízzel.
Felforraljuk. Fedő alatt, kis lángon majdnem puhára főzzük. Végül beleöntjük a
lisztes tejfölt és a petrezselyemzöldet, a borssal, valamint a cukorral
ízesítjük, és még legalább öt percig főzzük. Só nem kell bele, mert a füstölt
hús sós!
