SZALAGOS FARSANGI FÁNK

Hozzávalók:

Tészta: 60 dkg liszt 3,5 dkg élesztő 6 dkg Koronás Porcukor 5 cl rum 5 dkg vaj 3,5 dl tej 4 tojássárga 1 dkg só sütéshez olaj

Díszítés: l Koronás Porcukor a megszóráshoz l Koronás Befőzőcukorral készült lekvár a tálaláshoz

A szitált lisztet meglangyosítjuk. Az élesztőt a Koronás Porcukor felével elfolyósítjuk. A langyos tej 1/3-ával, kevés liszttel kovászt készítünk. Ha a kovász duplájára nő, akkor jó. A fennmaradó tejhez adjuk a sót, cukrot, tojássárgáját. A nagy mennyiségű lisztbe fészket készítünk, ebbe tesszük a kovászt és a tejes keveréket. 6-8 percnyi dagasztás után az olvasztott vajat dolgozzuk a tésztába, végül a rumot. Amikor az edény falától s a fakanáltól is elválik a hólyagos tésztát meghintjük liszttel, letakarjuk és 30 percig langyos helyen kelesztjük. Ezután a tésztát könnyedén átgyúrjuk (megszellőztetjük). Ha a tészta térfogata ismét a duplája lesz lisztezett nyújtótáblán 3-4 cm vastagra formázzuk. 10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggatjuk. Újabb kelesztés után felhevített olajban fedő alatt sütjük az egyik oldalát, majd fedő nélkül a másikat. Csurgatórácson hűtjük, Koronás Porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk.