CSIRKE MUSTBAN
Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke, 50
dkg muskotályszőlő, 1 dl must,
1 dl száraz fehérbor, 1 dl tejszín, 5 dkg
vaj,
ízlés szerint só és törött fehér bors, 454g67e 4-5
evőkanál liszt.
A megtisztított csirkét 4 darabba vágom,
megsózom, megborsozom. Lisztbe mártom, és a vajon mindkét oldalát jól átsütöm.
Tűzálló tálba teszem, és melegen tartom. A mustot, a bort, a tejszínt
összekeverem, kevés sóval és borssal ízesítem, majd ráöntöm a húsra. Lefedve,
kis lángon puhára párolom. Hogy le ne égjen, időnként megrázogatom a lábost. Ha
már puha a csirke és a párolólé sűrű, akkor melléteszem a megmosott,
leszemezett szőlőt. Éppen csak hogy összeforralom, és burgonyalepény vagy
burgonyakrokett kíséretében azonnal tálalom.
Ha nagyon savanyú, a párolás végén kevés
cukorral ízesítem.
