Pulykaaprólék-leves
Hozzávalók: 40 dkg
pulykaaprólék, 25 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vöröshagyma, 8 dkg gomba, 5 dkg
vaj, 6 dkg liszt, 15 dkg friss zöldborsó vagy 10 dkg konzervborsó 333j93d , 1 dl
tejszín, 1 tojássárga, só, törött bors, petrezselyem-zöldje, egy csepp szerecsendió.
A megtisztított
pulykaaprólékot apró darabokra vágjuk, megmossuk, és feltesszük föni.
Miután felforrott, leszürjük, és hideg vízzel leöblítjük. A leforrázott
aprólékot 1,5 liter vízben a kockákra vágott zöldséggel, a szeletekre vágott
gombával, a friss zöldborsóval feltesszük föni, megsózzuk, egy kevés
törött borsot, egy csepp reszelt szerecsendiót teszünk bele, és lefedve puhára
fözzük. A vöröshagymát egészben fözzük bele, és tálalás elött
eltávolítjuk belöle. Világos vajas rántást készítünk, finomra vágott
petrezselyemzöldet teszünk bele, egy kevés vízzel felengedjük, a levesbe
keverjük, és újból felforraljuk. Utánízesítjük, és tálaláskor a tejszínnel elkevert
tojássárgáját belehabarjuk. Vajas galuskát vagy apró kis velös gombócokat
teszünk a levesbe.
