Non Plus Ultra (nagyon jó teához)
15 deka vajat 3 evökanál porcukorral
kevert 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 2 egész tojással, 25 deka liszttel és
1 csomag Váncza-sütöporral jól összegyúrunk. A tésztát késhát vastagra
nyújtjuk, é
NAN
A tandori csirkéhez legjobb köret a nan,
ami egy indiai lepényféleség.
45 dkg finomliszt, 1 kk. só, 1 kk. cukor, 5
dkg élesztő, fél dl tej,
1,5 dl joghurt, 1 tojás, 5 dkg vaj, (1 kk.
kömény, ami el is hagyható), szezámmag
Hájaspogácsa (nagyon jó, gyors)
30 deka tiszta, hófehér hájat apró kockákra
vagdalunk, és hideg vízzel jól kimossuk, majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és
15 deka liszttel deszkán eldolgozva, hideg helyre tesszük, legalább fél órára.
Idök
SERTÉSHÚS ÉS UBORKA
¼ kg
vékonyra felszeletelt sertéshús
½ nagyméretű
uborka
1 kávéskanál
keményítő
1 evőkanál
szójaszósz
30 g mogyoróolaj +
víz
Készítsen el
keményítőből és vízből egy masszát. Vágja fel
Parókás
virsli
Hozzávalók: 4 pár virsli,
4 nagy hagyma, krumpli, 8 vékony
szelet szalonna, sajt, kevés olaj, só.
A krumplit
megpucolom, karikára vágom (tetszés szerinti a vastagságúra), és 2-3 sort egy
olajos tepsibe beleteszek. E
Túrós pogácsa 6.
Elkészítése: Negyed
kiló lisztből, negyed kiló tehéntúróból, negyed kiló vajból, kevés sóval és egy
deka felfújt élesztővel tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, háromszor kinyújtjuk,
közben mindig fél órát pihentetjük. Végül másfé
SÜLT
PARADICSOM OLAJBOGYÓS KECSKEKRÉMSAJTTAL
Ma már a legtöbb hiper-szuper közértben kapható
friss fűszernövény. Rozmaring, bazsalikom, tárkony, koriander és társaik: mind
ott zöldellenek műanyagcsuprokban a polcokon. Ízük jóval intenzívebb
Rasszolnyik (orosz
különlegesség)
Hozzávalók:
1 db kisebb csülök, 200 g sertésvese, 150 g sertéscsont, 50 g vöröshagyma, 250
g ecetes uborka, 100 g gomba, 100 g zeller, 100 g sóska vagy spenót, 5 g
fokhagyma, 0,5 dl olaj, 1 dl tejszín, 3 db tojá
Körözött juhtúróból
Hozzávalók: 25
dkg juhtúró, 25 dkg vaj, 25 dkg krémsajt, 1/4 dl konyak, 1 dl sör, mustár,
törött köménymag, pirospaprika, só
A körözött, mint azt neve is mutatja, a hozzávalók alapos
összekeverését jelenti. Népszerü
Érlelt sajt
15 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 1 l
nagyon sűrű tejföl, 1 teáskanál rum, 1 púpozott teáskanál só, 1 mokkáskanál
őrölt fehér bors
Elkészítése: A
tejfölbe belekeverem az összes hozzávalót, majd egy vasalóval fertőtlenített,
PIZZATÉSZTA
Pizzatésztát készíteni pontosan ugyanannyira nem
ördőngösen nehéz konyhai bravúr, mint az otthoni kenyérsütés. Márcsak azért is
mondom ezt, mert a pizzatészta maga sem más, mint egy egyszerű kenyértészta. És
állítólag ez is ered
ROZSOS-DIÓS
KENYÉR
A mélyízű rozskenyér előre picit megpirított és
illatos diódarabkákkal, az egyik nagy kedvencem. Ha pedig finom sajtokról van
szó, akkor azokkal együtt ez a kenyér verhetelen párosítás. És hogy tovább
fokozzam az élvezet
AZ EVŐPÁLCA
Kezdetben vala az
ujj... Azután lön, az evöpálca.
Az
evöpálca eredete
Kelet-Ázsiában a húst és a zöldséget már a konyhában, általában
fözés elött bárddal apró darabokra vágják egy deszkán, az
Szalonnák nyárson (Nagy Zoltán receptje)
Hozzávalók
személyenként egy nyárson: 10-20 dkg füstölt szalonna, 2-3 szelet kenyér, 1
hagyma, kökény-, fűz -, vagy akácnyárs.
Hosszú, erős
nyársat vágunk kökényből, akácból vagy fűzfából. A vastagab
