Szalonnák nyárson (Nagy Zoltán receptje)
Hozzávalók
személyenként egy nyárson: 10-20 dkg füstölt szalonna, 2-3 szelet kenyér, 1
ha 545g63f gyma, kökény-, fűz -, vagy akácnyárs.
Hosszú, erős
nyársat vágunk kökényből, akácból vagy fűzfából. A vastagabb végét
leháncsoljuk, laposra és hegyesre faragjuk. A szalonnabőrön vágott két nyílás
egyikén bedugjuk, a másikon ki. Így nem fordul el, és nem esik le. Közben már
jó, ha ég a tűz, gyűl a parázs, mert e felett nem füstölődik, nem szenesedik
meg a szalonna. A zsírját a tűz melletti tányérokra vagy papírra szeletelt
hagymakarikákkal fedett kenyérre csorgatjuk."
