Túrótöltelék

Túrótöltelék

Nyersanyag. Egy réteshez: 25 -30 dkg friss, zsíros túró, 2 tojás, 1/2 kávéskanál só,

3 evőkanál cukor, 1/2 citrom reszelt h 949c25j éja, száraz túróhoz 1 -2 kanál tejföl, 5 dkg mazsola,

2 kanál búzadara a töltelék alá, 7-8 dkg zsír.

Készítés: A túrót áttörjük, a mazsolát megmossuk, leszárít­juk. Azután összekeverjük a tojások sárgájával, majd a fehér­jéből vert kemény habbal. A túrót rendszerint rúd alakban helyezzük el az összehajtogatott rétes hosszabbik szélén; a töltelék alá nedvszívóként egyenletesen elosztva 2 -3 kanál búzadarát hintünk. Nagyon lazán csavarjuk fel, hogy

sülés közben az emelkedő túró a tésztát ne repessze meg.

Kapros-túrós rétes töltelékébe a túró ugyanannyi, kissé job­ban sózzuk, egy evőkanál cukrot teszünk hozzá; a mazsolát nem használjuk. A töltelékbe 1 evőkanál megmosott, finomra vágott kaprot keverünk. A megsült tésztát nem cukrozzuk.