VEGYES DÁL
4 evőkanál mung dál (száraz szemes
zöld bab)
4 evőkanál fehér bab
4 evőkanál barna vagy tarka bab
4 evőkanál csicseriborsó
7 bögre víz
2 teáskanál alap maszala
1 teáskanál kurkuma
egy kis darabka as 545e43f a-foetida (elmaradhat)
5 evőkanál vaj
1 nagy hagyma 2 teáskanál összevágott friss gyömbér (1 teáskanál
száraz reszelt gyömbér)
1 teáskanál fehérkömény mag
1 teáskanál feketekömény mag
1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
1 mokkáskanál feketebors
só
1 babérlevél
1 csésze aludttej (joghurt)
2 egész vöröscsili
Válogassuk át, mossuk meg és
áztassuk be éjszakára a dálokat. Forraljunk vizet tegyük bele a megáztatott
hüvelyeseket, a fehérkömény magokat, a sót, asa-foetidát, valamint a gyömbért,
és az egészet főzzük míg a dál megpuhul. Adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot),
az őrölt vöröscsilit, továbbá a feketeborsot, és főzzük míg jól
összeelegyednek. Melegítsük meg a vajat, süssük a babérlevelet, az egész
vöröscsiliket és az összevágott hagymát világosbarnára; szórjuk bele a
feketekömény magokat és kavargassuk 1 percig. Keverjük össze a dállal és főzzük
néhány percig. Szórjuk meg az alap maszalával. Melegen, csapátival vagy főtt
rizzsel tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.
