online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Tejmartas (Sauce béchamel)

szószok



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Almamartas
Mogyorós-rokfortos palacsinta
Ördögmartas (Sauce diable)
Lazacos palacsinta
Svéd martas (Sauce suédoise)
Gribiche martas (Sauce Gribiche)
Madeira martas (Sauce Madéire)
Veluté martas
Curry martas (Sauce curry a l'indienne)
Makaróni (spagetti)
 
 

Tejmártás (Sauce béchamel)

Hozzávalók: (1 liternyi mártáshoz) 14 dkg vaj, 14 dkg liszt, 1 liter tej, só, sze­recs 919c26j endió.

Világos vajas rántást készítünk, nem pirítjuk, csak megizzasztjuk, majd hab­verővel való keverés mellett forró tejjel felengedjük, simára keverjük és a tűz­hely szélén lassan, egyenletesen forraljuk körülbelül 1/2 óráig. Megízesítjük sóval, reszelt szerecsendióval, majd szűrőruhán átszűrjük, s a felületét egy darab vajjal átsimítjuk, hogy ne bőrösödjön.




A bechamel mártás másik elkészítési módja: Néhány szem fekete­borsot, negyed babérlevelet, 1-2 karika vöröshagymát a tejben 10-15 percig főzünk, leszűrjük, és ezzel eresztjük fel a mártáshoz való rántásunkat.

Ez a mártás főleg sütőben sült ételek átvonására (gratinírozás), de egyéb mártások elkészítésére is szolgál, pl. rák, Mornay, soubise mártás.


Találat: 1051