online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Almamartas

szószok



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Valódi berni martas
Parizsi burgonya
Bercy martas (Sauce Bercy)
Tartarmartas
Almamartas
 
bal also sarok   jobb also sarok

Almamártás


Nyersanyag. 50 dkg borízű alma, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, 5-6 dkg cukor, citromhéj, 1-2 szegfűszeg, egy egészen kis darabka fahéj, késhegynyi só, 1/2 citrom, 4 dl víz.

Készítés: A fűszereket tiszta gézbe bekötjük; kb. 2 literes lábasba feltesszük a vizet;

hozzáadjuk a cukrot, sót, beletesszük a kis fűszeres zacskót, lefedjük és mérsékelt tűzön felforraljuk. Az almákat megmossuk, meghámozzuk; negyedekre vágjuk; a magházat eltávolítjuk. Az almacikkeket keresztben vékony szeletekre vagy apró, egyenletes kockákra vágjuk. Beletesszük a forrásban levő ízesített lébe, felforraljuk, mérsékelt tűzön majdnem puhára főzzük. Közben 1 dl vízzel és a tejföl felével elkészítjük a habarást, állandó keverés mellett a mártáshoz szűrjük és felforrástól számítva, 6 -8 percig forraljuk. Ekkor a megmaradt tejföllel megtejfölözzük, ha szükséges (az alma nem volt elég savanyú), egy kis citromlével ízesítjük. Tálalás előtt a fűszereket eltávolítjuk. Amennyiben a mártás nagyon besűrű­södne, egy kis forró vízzel hígítsuk mártás sűrűségűre.

Készíthetjük úgy is, hogy a megmaradt tejfölt 1 tojássárgájá­val simára keverjük és erre tálaljuk a mártást.



Találat: 1352


Felhasználási feltételek